जुकीनी और चिकन के साथ स्पेगेटी

मैंने एक दिन ज़ुकीनी और चिकन के साथ स्पेगेटी बनाना शुरू किया, जब मेरे पास केवल कुछ ज़ुकीनी और चिकन ब्रेस्ट थे। यह एक ऐसी त्वरित रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए ज्यादा योजना की आवश्यकता नहीं होती। यह व्यस्त दिन में भी अच्छा लगता है, जब आप कुछ भरपेट बनाना चाहते हैं, लेकिन रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते। अगर आपके पास पहले से सामग्री है, तो काम जल्दी हो जाता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
सर्विंग्स: 2-3
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, सामान्य दिनों के लिए

सामग्री

1/2 ज़ुकीनी, धोई हुई
1 चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
स्पेगेटी, 2-3 सर्विंग्स के लिए
2 लहसुन की कलियाँ
1 टिन कटे हुए टमाटर
50 मिली सफेद शराब
50 ग्राम मक्खन
तुलसी (सूखी या ताज़ी)
नमक
काली मिर्च
अदरक (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब यह उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। आमतौर पर, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं, लेकिन चैक करें कि यह अल डेंटे हो।

2. जब पास्ता उबल रहा हो, चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। ज़ुकीनी को लंबाई में चार भागों में काटें और फिर इसे पतला काटें।

3. एक बड़े पैन में मक्खन गरम करें। मध्यम आंच पर चिकन को भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि यह सभी तरफ से हल्का भूरा हो जाए।

4. जब चिकन रंग बदलने लगे, तो ज़ुकीनी डालें। हिलाएं और 2-3 मिनट तक छोड़ दें, जब तक ज़ुकीनी थोड़ा नरम न हो जाए।

5. चिकन और ज़ुकीनी पर सफेद शराब डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालने दें जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। ढकने की आवश्यकता नहीं है।

6. पतले कटे लहसुन, नमक, काली मिर्च, थोड़ा तुलसी और यदि चाहें, तो अदरक का एक चुटकी डालें।

7. पैन की सारी सामग्री को एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में डालें। कटे हुए टमाटर का टिन डालें।

8. इसे धीमी आंच पर, ढके बिना, 10-12 मिनट तक छोड़ दें, जब तक सॉस घटकर गाढ़ा न हो जाए। समय-समय पर हिलाते रहें।

9. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और चिकन और ज़ुकीनी के सॉस में डालें। धीरे से मिलाएं ताकि यह सॉस में लिपट जाए।

10. तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मुझे तब बचाती है जब मेरे पास चिकन ब्रेस्ट और ज़ुकीनी के बचे हुए होते हैं। यह जल्दी बनती है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। अगर आपके पास कैन में टमाटर हैं, तो बाकी सब अपने आप हो जाता है। इसे जरूरत के अनुसार दो या अधिक सर्विंग्स के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। इसका स्वाद संतुलित है, इसमें कुछ भी भारी या बुरा नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ज़ुकीनी को बहुत मोटा न काटें, यह पकाने में मुश्किल होती है।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो पास्ता डालने से पहले टमाटरों को अच्छी तरह से घटने दें।
स्वाद बढ़ाने के लिए, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान उपयोग करें, पैकेट वाला नहीं।

विकल्प

यदि आपके पास ब्रेस्ट नहीं है, तो आप बोनलेस चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं।
स्पेगेटी के बजाय, पेन्ने या अन्य छोटी पास्ता भी ठीक हैं।
सफेद शराब को थोड़ा नींबू का रस या पानी से बदल सकते हैं, यदि आपको शराब से बचना है।

विविधताएँ

यदि आपको पसंद हो, तो आप अंत में कटी हुई काली जैतून डाल सकते हैं।
यदि आपके पास ताज़ा तुलसी है, तो परोसने के समय इसे सीधे प्लेट में डालें।

परोसने के विचार

यह साधारण अरुगुला या हरी पत्तियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
इसके ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी छिड़क सकते हैं, ताजगी के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ज़ुकीनी की जगह सामान्य कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में स्वाद बहुत अलग नहीं होता।

2. क्या मैं पहले से पका हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे केवल अंत में, टमाटरों के चरण में डालें, ताकि यह सूख न जाए।

3. यदि मेरे पास सफेद शराब नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?
इसे छोड़ना संभव है। आप थोड़ा नींबू का रस या केवल पानी डाल सकते हैं।

4. क्या रेसिपी बिना मक्खन के बनाई जा सकती है?
हाँ, आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन एक चिकनी बनावट देता है।

5. मैं पार्मेज़ान की जगह क्या डाल सकता हूँ?
ग्राना पदानो या कोई भी कठोर पकी हुई चीज़, यहाँ तक कि एक कठोर चीज़ भी, यदि आपके पास पार्मेज़ान नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (3 में से) के लिए अनुमान:

कैलोरी: 420-480 kcal
प्रोटीन: 32-38 g
कार्बोहाइड्रेट: 45-55 g
वसा: 13-17 g

ये मान लगभग हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पास्ता की कितनी बड़ी सर्विंग लेते हैं और परोसने के समय कितनी पार्मेज़ान का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप पास्ता को तुरंत बनाते ही खा लें। यदि कुछ बच जाए, तो इसे फ्रिज में एक दिन से अधिक नहीं रखें, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, सूखने से बचाने के लिए एक चम्मच पानी या थोड़ा तेल डालें। इसे लंबे समय तक रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि पास्ता की बनावट प्रभावित होती है।

पास्ता को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटा जाता है और मक्खन में भूनते हैं। धोई हुई ज़ुकीनी को चार भागों में काटकर और पतले स्लाइस में डालते हैं। इसे सफेद शराब से छिड़का जाता है और तरल कम होने तक छोड़ दिया जाता है। इसमें कटा हुआ लहसुन और मसाले डाले जाते हैं। मिश्रण को एक कढ़ाई में स्थानांतरित किया जाता है, टमाटर का कैन डाला जाता है और इसे धीमी आंच पर पकने दिया जाता है। पास्ता को छानकर कढ़ाई में सॉस के ऊपर डाला जाता है। इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसा जाता है.

 सामग्री: 1/2 ज़ुचिनी चिकन ब्रेस्ट स्पेगेटी 2 लहसुन की कलियाँ 1 कैन कटे हुए टमाटर 50 मिली सफेद शराब 50 ग्राम मक्खन तुलसी/नमक/काली मिर्च/अदरक परमेज़ान

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