ओवन में बेक किया हुआ गोमांस

नववर्ष की मेज एक विशेष क्षण है, एक ऐसा अवसर जब हम अपने प्रियजनों के साथ इकट्ठा होते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं जो हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करते हैं। और आज, मैं आपको सिखाऊंगा कि कैसे एक स्वादिष्ट ओवन में भुना हुआ बीफ टेंडरलॉइन तैयार करें, जिसे सॉटेड सब्जियों के साथ परोसा जाएगा, जो निश्चित रूप से आपके उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा। यह नुस्खा सरल और सुरुचिपूर्ण है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, साथ ही अपने परिवार को भी लाड़ प्यार करने के लिए।

कुल तैयारी का समय: 24 घंटे (मैरिनेटिंग सहित) + 1 घंटे की बेकिंग
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

बीफ टेंडरलॉइन के लिए:
- 1 किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- एक मुट्ठी ताजा रोज़मेरी
- एक मुट्ठी ताजा थाइम
- मैरिनेट करने के लिए 250 मिलीलीटर रेड वाइन

सॉस के लिए:
- 1-2 हरी प्याज
- 1 चम्मच दानेदार सरसों
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

सब्जियों के लिए:
- 2-3 गाजर
- 2 डंठल अजवाइन
- 2-3 पार्सनिप
- 30 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि:

1. मांस का मैरिनेशन (24 घंटे पहले):
सबसे पहले, बीफ टेंडरलॉइन को तैयार करें। मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर, एक कटोरे में जैतून का तेल, रोज़मेरी और थाइम को मिलाएं। मांस को दोनों तरफ से मिश्रण से अच्छी तरह से कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सुगंधों को अच्छी तरह से सोख ले। रेड वाइन डालें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह मैरिनेशन मांस के स्वाद को बढ़ाएगा और इसे अधिक नर्म बनाएगा।

2. ओवन के लिए मांस की तैयारी:
मैरिनेट करने के बाद, मांस को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। इससे मांस के समान रूप से पकने में मदद मिलेगी। इस समय के दौरान, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

3. मांस को भूनना:
एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बीफ टेंडरलॉइन डालें और हर तरफ 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुंदर सुनहरी परत न बना ले। यह चरण मांस की रसदारता बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

4. ओवन में बेक करना:
भूना हुआ मांस को एक रोमन पैन में स्थानांतरित करें। शेष रेड वाइन और थोड़ा जैतून का तेल डालें, फिर ढक्कन से ढक दें। इसे ओवन में 1 घंटे के लिए बेक होने दें। वाइन की सुगंध मांस के स्वाद को समृद्ध बनाएगी और बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सॉस बनाएगी।

5. सॉस तैयार करना:
जबकि मांस बेक हो रहा है, सॉस तैयार करें। हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम को दानेदार सरसों और हरी प्याज के साथ मिलाएं। यह क्रीमी सॉस बीफ के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेगा।

6. सब्जियों को पकाना:
सब्जियों (गाजर, अजवाइन और पार्सनिप) को छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें नमक के पानी में तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। एक बार उबालने के बाद, इन्हें छान लें और एक पैन में मक्खन के साथ स्थानांतरित करें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम सुगंधों को बढ़ा देगा और एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ेगा।

7. परोसना:
जब बीफ टेंडरलॉइन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। मांस को पतले टुकड़ों में काटें और इसे एक प्लेट पर सजाएं, साथ में सॉटेड सब्जियों के साथ। तैयार सॉस को ऊपर से परोसें या अलग कटोरे में रखें।

परोसने के सुझाव:
एक और अधिक परिष्कृत भोजन अनुभव के लिए, इस व्यंजन को एक सूखी लाल शराब के साथ परोसें, जो बीफ के तीव्र स्वादों को पूरा करेगा। इसके अलावा, एक ताजा हरी सलाद मेज़ पर ताजगी का एक नोट जोड़ सकती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास मैरिनेशन के लिए समय नहीं है, तो एक त्वरित विकल्प होगा कि मांस को जैतून के तेल, नमक और मसालों के साथ कोट करें और फिर भूनें।
- मांस के स्वाद को वैयक्तिकृत करने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या सेज के साथ प्रयोग करें।
- आप मौसमी सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि साइड डिश में विविधता लाई जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं बीफ टेंडरलॉइन के बजाय किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? आप पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- क्या मैं इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप मांस और सब्जियों को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें फिर से गर्म कर सकते हैं।
- मैं कैसे जानूँ कि मांस पक गया है? मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें; मध्यम बीफ के लिए आंतरिक तापमान लगभग 60-65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

यह ओवन में भुना हुआ बीफ टेंडरलॉइन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका भी है। इसलिए, सुगंधों और रंगों से भरे एक उत्सव के भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन मैरीनेट करने के लिए: रोज़मैरी थाइम जैतून का तेल लाल शराब सॉस के लिए: 1-2 हरी प्याज 1 चम्मच साबुत सरसों 2 चम्मच खट्टा क्रीम सब्जियाँ: 2-3 गाजर 2 टुकड़े अजवाइन 2-3 पार्सनिप

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