मांस, मशरूम और लाल चुकंदर के साथ पास्ता

 सामग्री: हमें चाहिए: 300 ग्राम पास्ता, नमक, उबालने के लिए पानी। सॉस के लिए: 200 ग्राम वील, 2 चम्मच डिब्बाबंद चुकंदर, एक छोटी कैन मशरूम (180 ग्राम), 1 चम्मच जैतून का तेल, एक छोटा प्याज, मसाले (जायफल, ओरिगैनो), एक छोटे गिलास लाल शराब, नमक।

सॉस तैयार करना इस नुस्खे में एक आवश्यक प्रक्रिया है, जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से मिलाती है। हम गर्म तेल में प्याज को हल्का भूनने से शुरू करेंगे, यह ध्यान रखते हुए कि इसे भूनना नहीं है, बल्कि इसे नरम करना है, ताकि इसकी मिठास को मुक्त किया जा सके। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, हम छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को जोड़ते हैं, इसे समान रूप से भूनने के लिए लगातार हिलाते रहते हैं। यह चरण लगभग 2-3 मिनट तक चलेगा, जिसके दौरान मांस अपने रस को छोड़ना शुरू कर देगा।

जब मांस पर एक हल्की परत बन जाती है, तो हम एक गिलास सूखी सफेद शराब डालते हैं, जो सॉस में एक अम्लता और गहराई जोड़ता है। हम शराब को कुछ मिनटों तक उबलने देते हैं, जब तक कि अल्कोहल वाष्पित नहीं हो जाता, उसके बाद हम एक गिलास पानी और अपने पसंदीदा मसाले जैसे नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरेगैनो डालते हैं। हम पैन को ढक देते हैं और सॉस को धीमी आंच पर पकने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मांस समान रूप से पक सके और स्वादों को अवशोषित कर सके।

एक अन्य कढ़ाई में, बिना तेल के, हम मशरूम पर ध्यान देते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर भूनते हैं, उन्हें अच्छी तरह से भूनने देते हैं, जब तक कि वे अपना तरल छोड़कर सुनहरे नहीं हो जाते। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुने हुए मशरूम हमारे सॉस में एक गहन उमामी स्वाद जोड़ते हैं। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें मांस सॉस वाले कढ़ाई में स्थानांतरित करते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। अंत में, हम 2 चम्मच चुकंदर डालते हैं, जो सॉस को एक जीवंत रंग और एक सूक्ष्म स्वाद देगा। हम सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनट और उबलने देते हैं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद को नमक से समायोजित करते हैं।

इस बीच, हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे "अल डेंट" पकाया जाए, ताकि इसकी आदर्श बनावट बनी रहे। जैसे ही पास्ता तैयार हो जाता है, हम इसे छान लेते हैं और प्लेटों में सुंदर तरीके से रखते हैं। हम इसके ऊपर भरपूर मात्रा में सुगंधित सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर पास्ता का टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। ताजगी और स्वाद के लिए, हम ऊपर थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कते हैं। अंत में, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं, हम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं, जो सॉस की गर्म सतह पर हल्का पिघल जाएगा, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाते हुए। भोजन का आनंद लें! हमें यह बहुत पसंद आया, और यह नुस्खा निश्चित रूप से परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा।

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