टेलीमीया पनीर और खट्टा क्रीम के साथ शिमला मिर्च की चटनी के साथ पास्ता

 सामग्री: 600 ग्राम सफेद आटा, 6 अंडे, 350 ग्राम नमकीन टेलीमीया पनीर, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच नमक, 3 शिमला मिर्च, 1 लाल प्याज

इस स्वादिष्ट टेलीमिया पास्ता रेसिपी को तैयार करने के लिए, पहला आवश्यक कदम आटे को संभालना है। एक बड़े कटोरे में, हम उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे को जोड़ते हैं, और फिर हम अंडों को सीधे आटे के बीच में तोड़ते हैं। हम मिश्रण को लगभग 6 मिनट तक जोर से गूंधना शुरू करते हैं, जब तक आटा समरूप और लचीला न हो जाए, जिसका स्पर्श करने पर सुखद अनुभव होता है। इस प्रक्रिया में जल्दी करने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित गूंधने से एकदम सही स्थिरता सुनिश्चित होती है। गूंधने के बाद, हम आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बाद में बेलने में आसानी होती है।

जब आराम करने का समय समाप्त हो जाए, तो हम आटे को बेलने के लिए तैयार होते हैं। हम चिपकने से रोकने के लिए एक साफ सतह पर आटा छिड़कते हैं। हम आटे के 1/4 भाग को लेते हैं और, एक बेलन का उपयोग करते हुए, इसे बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होने तक बेलते हैं। एक तेज चाकू या पास्ता कटर से हम आटे को 7 सेमी के 7 सेमी के वर्गों में काटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी वर्ग समान आकार के हों ताकि पास्ता को समान रूप से पकाया जा सके।

इस बीच, हम भरने की तैयारी करते हैं। हम टेलीमिया को समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे आटे में आसानी से लपेटने के लिए पर्याप्त छोटे हों। प्रत्येक आटे के वर्ग में एक टेलीमिया का क्यूब होगा, जिसे हम फिर सावधानी से लपेटते हैं, एक कैंडी के समान पैकेट बनाते हैं। यह तकनीक न केवल भरने को अंदर रखेगी, बल्कि अंतिम पकवान को आकर्षक रूप भी देगी।

पास्ता पकाने के लिए, हम एक बड़े बर्तन को पानी से भरते हैं और उसमें एक चम्मच नमक डालते हैं, फिर इसे आग पर रखते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम सावधानी से भरे हुए पास्ता को डालते हैं और उन्हें लगभग 12 मिनट तक उबालने देते हैं। समय-समय पर उन्हें चेक करना अच्छा है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं हैं और समान रूप से पक रहे हैं।

साथ ही, हम सॉस का ध्यान रखते हैं। एक गर्म पैन में, हम एक चम्मच तेल डालते हैं और कटी हुई प्याज के साथ पीसे हुए शिमला मिर्च को लगभग एक मिनट तक भूनते हैं। ये सामग्री हमारे पकवान को स्वाद देंगी। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो हम इसे खट्टे क्रीम के साथ मिलाते हैं और स्वादानुसार नमक डालते हैं, सॉस को आग पर हल्का गाढ़ा होने देते हैं।

एक बार पास्ता पक जाने के बाद, हम इसे एक स्पैटुला से निकालते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, इसे स्वादिष्ट सॉस से ढक देते हैं। हम पास्ता को गर्मागर्म परोसते हैं, जिसे लाल प्याज के स्लाइस से सजाया जाता है, जो पकवान में कुरकुरी और ताज़गी का स्पर्श लाते हैं। यह व्यंजन न केवल संतोषजनक है, बल्कि स्वाद से भरा है, परिवार या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। भोजन का आनंद लें!

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