बेसिल सॉस (पेस्टो), हरी बीन्स और आलू के साथ पास्ता

 सामग्री: 2 लोगों के लिए: 200 ग्राम पास्ता (पेन, रिगाटोनी प्रकार, स्पेगेटी नहीं) 200 ग्राम हरी फलियाँ (चौड़ी नहीं) 1 आलू 1 टमाटर (वैकल्पिक, लेकिन मैंने डाला) 4-5 बड़े चम्मच तुलसी पेस्टो सॉस "pesto alla genovese" "pesto" सॉस के लिए सामग्री 4 गुच्छे तुलसी (ताजा) 1 गिलास अच्छी गुणवत्ता का जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (यह असली परमिगियानो होना चाहिए) 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर 2 लहसुन की कलियाँ 1 बड़ा चम्मच पाइन नट्स 1 बड़ा चम्मच पीसी हुई अखरोट थोड़ा सा नमक

एक बड़े बर्तन को पानी से भरने से शुरू करें और इसे आग पर रखें, यह इंतज़ार करते हुए कि यह उबलने के बिंदु तक पहुँच जाए। जब पानी बड़े बुलबुलों के साथ उबलता है, तो इसे अच्छी तरह से नमक डालना न भूलें, ताकि पास्ता को स्वाद मिल सके। हरी बीन्स डालें, जिन्हें लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटा गया है, और एक छिलका उतारी और छोटे टुकड़ों में काटी गई आलू। आलू सिर्फ एक साधारण सामग्री नहीं है; इसका काम तुलसी की चटनी को समृद्ध करना है, एक क्रीमी बनावट और सुखद घनत्व प्रदान करना है। सब कुछ पाँच से सात मिनट तक उबलने दें, लेकिन बीन्स की जांच करना न भूलें! उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन ऐसे धागे या तार नहीं होने चाहिए जो उन्हें खाने में अप्रिय बना दें।

जब बीन्स उबल जाएं, तो अपनी पसंद की पास्ता को बर्तन में डालें, हल्के से हिलाते हुए ताकि वे चिपक न जाएं। चाहे आप स्पेगेटी, पेन या फुसिली चुनें, सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि एक अल डेंटे स्थिरता प्राप्त हो सके। एक बार जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से छान लें, इसे अच्छी तरह से सूखने दें। सब कुछ एक बड़े सलाद के कटोरे में डालें, जहां स्वादों को मिलाने का मौका मिलेगा।

अब जादुई क्षण आता है: उच्च गुणवत्ता वाली "पेस्टो" चटनी डालें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, ताकि हर टुकड़ा पास्ता और बीन्स इस सुगंधित और स्वादिष्ट सॉस से समान रूप से ढक जाए। यदि आप चाहें, तो आप एक ताजा टमाटर भी जोड़ सकते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है। एक पका हुआ टमाटर चुनना महत्वपूर्ण है, ताकि ताजगी और बनावट का सुखद विपरीत लाया जा सके। यदि आप चाहें, तो आप बीजों से बच सकते हैं और केवल गूदा ही इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि सॉस साफ रहे।

यदि आप दुकानों में गुणवत्ता वाला पेस्टो नहीं पा रहे हैं, तो निराश न हों! आप घर पर जल्दी से एक बना सकते हैं। ताजा तुलसी, नट (पाइन या अन्य प्रकार), कद्दूकस किया हुआ परमेसन, लहसुन और जैतून का तेल का उपयोग करें। इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाएं। हालाँकि, एक प्रामाणिक "पेस्टो" के लिए, आप एक संगमरमर का मूसल का उपयोग कर सकते हैं, जहाँ आप धैर्यपूर्वक सामग्रियों को पीसते हैं, इस प्रकार सभी स्वादों को मुक्त करते हैं।

इस व्यंजन की सेवा करना आसान है। आप ऊपर कुछ ताजा तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं ताकि विशेष रूप से दिखें और अतिरिक्त स्वाद मिल सके। यह रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ खाने के लिए एकदम सही है, जो पोषण और स्वास्थ्य दोनों है। बनावट और स्वाद के संयोजन का आनंद लें, और भूमध्यसागरीय स्वादों से खुद को बहने दें!

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