पोलेंटा और मशरूम के साथ ऐपेटाइज़र
सामग्री: - 220 ग्राम मकई का आटा - 300 ग्राम मशरूम - 1 1/2 बड़ा लाल शिमला मिर्च - 3 - 4 लहसुन की कलियां - 3 टेबल स्पून कुकिंग ऑयल (सूरजमुखी का तेल, अखरोट का तेल, तिल का तेल, अदरक और लहसुन के साथ) - 1 टेबल स्पून कुकिंग ऑयल और चिपोटल मिर्च के साथ सूरजमुखी का तेल - 4 - 6 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच सूखे और कुचले हुए डिल के पत्ते (वैकल्पिक) - बारीक पिसा समुद्री नमक - सफेद, हरी और काली मिर्च का मिश्रण
एक स्वादिष्ट पोलेंटा बनाने के लिए जिसमें मशरूम और शिमला मिर्च हो, यह आवश्यक है कि हम पहले से ही व्यवस्थित हों और सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। हम एक बड़े बर्तन में पानी उबालने से शुरू करते हैं और उसमें नमक डालते हैं, अनुपात का ध्यान रखते हुए, क्योंकि नमक डिश को स्वाद देगा। जब पानी उबलने लगे, तो हम 'बारिश की तरह' कॉर्नमील डालते हैं, एक स्पैचुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। यह महत्वपूर्ण है कि हम मध्यम आंच बनाए रखें ताकि पोलेंटा समान रूप से पक सके। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो हम इसे लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और इसकी मलाईदार स्थिरता न हो जाए।
जब पोलेंटा तैयार हो जाए, तो हम इसे एक ट्रे या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में डालते हैं, जिसे हमने पहले ठंडे पानी से धो लिया है ताकि यह चिपके नहीं। ट्रे का आकार पोलेंटा के टुकड़े की मोटाई को प्रभावित करेगा, इसलिए हम बुद्धिमानी से चुनते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए इससे पहले कि हम इसे काटें।
इस बीच, हम मशरूम का ध्यान रखते हैं। हम मशरूम को उस तरल से अच्छी तरह से निकालते हैं जिसमें उन्हें संरक्षित किया गया था और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अतिरिक्त पानी कुछ अवशोषक नैपकिन के साथ अवशोषित किया जाएगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारे पास बहुत अधिक तरल व्यंजन न हो। शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काटा जाता है, और लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है ताकि डिश में स्वाद जोड़ा जा सके।
जब पोलेंटा पर्याप्त ठंडी हो जाती है, तो हम इसे इच्छित आकार में काटते हैं। मैं 7 सेमी व्यास के गोल आकार को पसंद करता हूं, जिसे मैं फिर से ठंडे पानी से धोता हूं ताकि यह चिपके नहीं। फिर हम ग्रिल तैयार करते हैं, जहां हम पोलेंटा के टुकड़ों को भुनेंगे। वोक के लिए तेल, जो सूरजमुखी के तेल, नट के तेल और अदरक और लहसुन के साथ तिल के तेल का मिश्रण हो सकता है, ग्रिल पर रखा जाता है। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम पोलेंटा के टुकड़े डालते हैं और उन्हें भुनने देते हैं, जिससे उन्हें कुरकुरी परत मिलती है।
एक अलग पैन में, हम वोक के तेल में लहसुन को हल्का सा भूनते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि इसे न जलाएं। हम कटे हुए मशरूम डालते हैं और लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं, फिर कटे हुए शिमला मिर्च डालते हैं। हम मिश्रण को नमक और सफेद, हरे और काले मिर्च के मिश्रण से सीज़न करते हैं ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दोनों व्यंजन - मशरूम का मिश्रण और ग्रिल पर पकाए गए पोलेंटा के टुकड़े - एक ही समय पर तैयार हों, ताकि उन्हें गर्म परोसा जा सके।
अंत में, मशरूम और शिमला मिर्च का मिश्रण पोलेंटा के टुकड़े के ऊपर डाला जा सकता है, और एक आकर्षक रूप के लिए, हम एक चम्मच टमाटर पेस्ट और कटी हुई डिल की पत्तियों को जोड़ सकते हैं। यह संयोजन न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आंखों को भी, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र होगा। डिश को गर्म परोसें और एक पुनर्व्याख्यायित पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें!
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