जंगली लहसुन का स्टू अंडे के साथ
सामग्री: 4 सर्विंग के लिए: 60 ग्राम बिना नमक का मक्खन (82%) एक चुटकी मोटा नमक 2 बारीक कटे हुए प्याज 2 चम्मच सफेद गेहूं का आटा 600 मिली पूर्ण दूध एक छोटी चुटकी जायफल 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा डिल 300 ग्राम धोकर काटा हुआ जंगली लहसुन स्वादानुसार ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
एक स्वादिष्ट जंगली लहसुन प्याज सूप तैयार करने के लिए, सबसे पहले प्याज को मक्खन में एक चुटकी नमक के साथ भूनें। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि धीमी आंच पर प्याज को पकाने से प्राकृतिक कैरामेलाइजेशन होता है, जो व्यंजन में एक सुखद मिठास जोड़ता है। इसलिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक गहरे पैन में डालें, जिसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। तापमान को मध्यम स्तर पर रखें, समय-समय पर सरगर्मी करते रहें ताकि जल न जाए। प्याज को लगभग 20-25 मिनट तक भूनने दें, जब तक यह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए।
जब प्याज वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आटा डालें। अच्छे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा प्याज के मिश्रण में समान रूप से मिल जाए, इसे एक मिनट तक भुनने दें। इससे सॉस को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी। इसी बीच, दूध तैयार करें। धीरे-धीरे दूध को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि दूध धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू होगा, जो इसे एक क्रीमी और रेशमी सॉस में बदल देगा।
जब सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाए, तो ताज़ी कद्दूकस की हुई जायफल और बारीक कटी हुई डिल की पत्तियाँ डालें। ये स्वाद व्यंजन में अतिरिक्त ताजगी और जटिलता लाएंगे। हिलाना जारी रखें, और जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक छोड़ दें, ताकि जंगली लहसुन नरम हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे।
एक बार जब जंगली लहसुन का मिश्रण तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। इस सूप को गर्मागर्म परोसें, एक सही तले हुए अंडे के साथ, जिसमें एक बहने वाला योक हो, जो व्यंजन में समृद्धि का एक नोट जोड़ता है। स्वाद के लिए, आप कुछ कुरकुरे बेकन के टुकड़े या थोड़ा तला हुआ लार्ड भी डाल सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करेगा। यह संयोजन एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा!
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