चिकन लिवर पैट, एक गिलास में
सामग्री: भरावन के लिए: 500 ग्राम चिकन लिवर, 2-3 अंडे, एक चम्मच खट्टा क्रीम, बहुत सारा हरा (धनिया, सौंफ, हरी प्याज की पत्तियाँ)। कप में बेक करने के लिए: हर कप भरावन के लिए 2 अंडे।
एक स्वादिष्ट जिगर और हरी सब्जियों की रेसिपी तैयार करने के लिए, हम बिना नमक के उबलते पानी की एक बड़ी मात्रा में जिगर को उबालने से शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि पानी प्रचुर मात्रा में हो, क्योंकि यह एक स्थिर तापमान बनाए रखेगा, यहां तक कि जब जिगर या चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े जोड़े जाते हैं, जिनका तापमान कम होता है। हम जिगर को लगभग पांच मिनट तक उबालने देते हैं, फिर इसे एक छन्नी के चम्मच से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
इस बीच, हम हरी सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम हरी प्याज को काटते हैं, जिसमें तने भी शामिल हैं, एक ऐसे तरीके से जो एक सुखद दृश्य विपरीत प्रदान करता है, जो कि तिरछे होना बेहतर है। यह तकनीक न केवल आकर्षक रूप जोड़ती है, बल्कि अंतिम व्यंजन को भी एक दिलचस्प बनावट देती है। जब जिगर ठंडा हो जाता है, तो हम इसे बारीक काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम फूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि हम एक पेस्ट नहीं चाहते हैं, बल्कि एक दृश्य मिश्रण चाहते हैं। हम कटी हुई जिगर को हरी सब्जियों के साथ मिलाते हैं, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, इस प्रकार एक समरूप मिश्रण प्राप्त करते हैं।
अगला कदम कुछ गर्मी प्रतिरोधी गिलास को मक्खन लगाना है। हम गिलास के अंदर हरी सब्जियों को उदारता से छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारें समान रूप से कवर हैं। प्रत्येक गिलास के नीचे एक कच्चा अंडा रखते हैं, और उसके ऊपर मिश्रण के 1-2 चम्मच रखते हैं, जिसे हम हल्का दबाते हैं और समतल करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम गिलास को ऊपर तक न भरें, क्योंकि हमें मिश्रण के ऊपर एक और कच्चा अंडा जोड़ने के लिए पर्याप्त जगह चाहिए।
जब गिलास भर जाते हैं, तो हम उन्हें कागज में लपेटते हैं और एक बर्तन में रखते हैं, जिसके नीचे हमने एक मुड़ा हुआ तौलिया रखा है। हम गिलास को कवर करने के लिए गर्म या गर्म पानी डालते हैं, लेकिन उन्हें डुबोते नहीं हैं। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढकते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं, ताकि पानी हल्का उबालता रहे। जब ऊपर का अंडा सेट हो जाता है, तो पकवान तैयार माना जाता है, यह संकेत है कि जिगर पूरी तरह से पक गया है।
जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम गिलास से सामग्री निकालते हैं, प्रत्येक भाग को चौथाई में काटते हैं, जो एक कटे हुए आइसक्रीम की तरह दिखता है। यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, भराव सामग्री को कल्पना के लिए जगह देते हुए, जब तक कि सामग्री संगत हैं। चाहे आप विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ उपयोग करना चुनें या अन्य पसंदीदा सामग्री जोड़ें, यह नुस्खा प्रयोग करने और एक अद्वितीय और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।
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