बेशमेल सॉस में जांघें

बेचमेल सॉस में चिकन पैरों का मांस

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: बेचमेल सॉस में चिकन पैरों का मांस। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, जो स्वाद और बनावट का एक बेहतरीन संयोजन प्रदान करता है। आपके रसोई में बिताया गया समय हर पल के लायक होगा, और परिणाम निश्चित रूप से आपके टेबल पर बैठे किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री

- 1 किलोग्राम चिकन के पैर (पूरे, आधे में कटे हुए)
- 100 ग्राम मक्खन (तलने के लिए)
- 50 ग्राम आटा (सॉस के लिए)
- 250 मिली दूध (सॉस के लिए)
- 500 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 1 गुच्छा कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चिकन ब्यूयोन क्यूब (वैकल्पिक)
- 1 हरी प्याज (गोल स्लाइस में कटे हुए)

संक्षिप्त इतिहास

बेचमेल सॉस, अंतरराष्ट्रीय रसोई में सबसे प्रसिद्ध बुनियादी सॉस में से एक है, जिसे इसकी क्रीमी बनावट और बहुपरकारता के लिए समय के साथ सराहा गया है। इसे अक्सर नाजुक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, यह सॉस किसी भी भोजन में नाजुकता जोड़ता है। स्वाद से भरपूर चिकन के पैर इस मुलायम सॉस में लिपटे होने पर पूरी तरह से अद्भुत हो जाते हैं।

चिकन के पैरों की तैयारी

1. चिकन के पैरों को साफ करना: पहले ठंडे पानी के नीचे चिकन के पैरों को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पेपर टॉवल से सुखा लें।

2. मसाला डालना: पैरों को जोड़ पर काटें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

3. पैरों को तलना: एक बड़े पैन में 100 ग्राम मक्खन को मध्यम आँच पर गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए और झाग बनने लगे, तो चिकन के पैरों को डालें। उन्हें हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जल्दी मत करो, धीमी भूनाई स्वादों को विकसित करने में मदद करती है।

बेचमेल सॉस की तैयारी

4. सॉस का आधार: उसी पैन में (तलने के अवशेषों को न भूलें, वे सॉस में अद्भुत स्वाद जोड़ेंगे), 50 ग्राम मक्खन और पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो 50 ग्राम आटा डालें। गांठों से बचने के लिए जल्दी से एक फेंटने वाले या स्पैटुला के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस को रंग न लेने दें, इसलिए लगभग 2 मिनट तक लगातार मिलाते रहें।

5. दूध और क्रीम डालना: धीरे-धीरे 250 मिली दूध डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि एक समान सॉस प्राप्त हो सके। फिर, पकाने की क्रीम डालें और मिलाते रहें। सॉस को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके न।

सामग्री को मिलाना

6. तैयारी को पूरा करना: जब सॉस उबल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो चिकन के पैरों को पैन से हटा दें और तलने के अवशेषों को फेंक दें। चिकन के पैरों पर बेचमेल सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। ताजगी के लिए हरी प्याज के गोल स्लाइस डालें।

7. अंतिम उबाल: पैन को फिर से आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाते रहें। स्वादिष्ट चिकन के पैर सॉस के स्वाद को सोख लेंगे, और हरी प्याज सुखद विपरीतता जोड़ देंगे।

8. अंतिम मसाला: सॉस का स्वाद लें और नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक ब्यूयोन क्यूब डालकर मसाले को समायोजित करें।

परोसना

9. परोसने के लिए तैयारी: एक बार जब पैरों को तैयार कर लिया जाए, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि यह जीवंत और ताजा दिखे।

10. परोसने का सुझाव: यह बेचमेल सॉस में चिकन के पैर मलाईदार आलू के प्यूरी या ताजा सब्जियों के सलाद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही हैं। सॉस के समृद्ध स्वाद का आलू के प्यूरी की फुलकेदार बनावट के साथ शानदार मेल होता है, और सलाद एक ताज़ा विपरीतता जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप बेचमेल सॉस में भुनी हुई मशरूम शामिल कर सकते हैं या विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या थाइम का उपयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

- परोसने के विकल्प: इस व्यंजन को बासमती चावल या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसने की कोशिश करें ताकि हल्का भोजन मिल सके।

- भंडारण: यदि आपके पास सॉस बचा है, तो इसे फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूं? बेशक! आप चिकन ब्रेस्ट या पंखों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्रेस्ट के लिए पकाने का समय कम होगा।

2. क्या मैं क्रीम को बदल सकता हूं? हां, आप ग्रीक योगर्ट या एक वनस्पति विकल्प का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण हो सके।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सा शराब उपयुक्त है? एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सोविनन ब्लांक, सॉस के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

4. एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? बेचमेल सॉस में चिकन के पैरों की एक सर्विंग में लगभग 550-600 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

पोषण लाभ

चिकन के पैर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। बेचमेल सॉस, इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, दूध और क्रीम के कारण कैल्शियम भी लाता है। एक ताजा सलाद के साथ खाया जाने पर, यह व्यंजन एक संतुलित, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन बन जाता है।

मैं आपको इस बेचमेल सॉस में चिकन के पैरों के नुस्खे को आजमाने और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। चाहे वह परिवार का खाना हो या कोई विशेष अवसर, यह निश्चित रूप से एक सफल व्यंजन होगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: 1kg पूरे जांघें, 100g मक्खन, 50g आटा, 250ml दूध, 500g खाना पकाने की क्रीम, 1 गुच्छा कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च, सब्जी मसाला, 1 क्यूब चिकन बुइलॉन, 1 हरी प्याज

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