पैपिलोट में सामन और मैकेरल
सामग्री: 4 सैल्मन फ़िललेट, 24 शतावरी, 4 गाजर, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लहसुन और डिल, सफेद शराब (शारडोने), 4 ढेर चम्मच मछली की चटनी और अजमोद, 4-5 चम्मच क्रीम फ्रैच, बेकिंग पेपर, ग्रीस करने के लिए तेल।
सबसे पहले, हम बेकिंग पेपर बैग तैयार करते हैं, जो एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक तत्व है। हम बेकिंग पेपर से आयताकार टुकड़े काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आकार सामग्री को अच्छी तरह से बंद करने के लिए पर्याप्त हैं। पेपर काटने के बाद, हम इसे आधा मोड़ते हैं, फिर एक सुंदर रूप के लिए कोनों को गोल करते हैं। हम पेपर को खोलते हैं और इसे थोड़े से तेल से छिड़कते हैं, यह कदम सामग्री के बेकिंग के दौरान पेपर से चिपकने से रोकता है।
इसके बाद, हम मछली की देखभाल करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोना और एक तरफ छोड़ देना महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख जाए। सैल्मन के अलावा, हम ताजे सब्जियां जोड़ेंगे, और शतावरी इस नुस्खे का केंद्रीय तत्व बन जाएगा। हम लकड़ी की पूंछ और तने से आंखें हटा देते हैं, और यदि शतावरी के तने बहुत लंबे हैं, तो हम उन्हें आधा काट देते हैं। गाजर को छीलकर, धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
हम चार पेपर बैग तैयार करते हैं, प्रत्येक में सब्जियों की एक परत होती है। प्रत्येक पैकेट पर, जब इसे तेल से छिड़का गया है, हम छह शतावरी के तने रखते हैं, उसके बाद कुछ गाजर के टुकड़े। इसके ऊपर, हम सैल्मन के फिले रखते हैं, और मसाला करना एक महत्वपूर्ण कदम है: हम नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन और डिल छिड़कते हैं। ये स्वाद बेकिंग के दौरान एकदम सही मिल जाएंगे। हम एक चुटकी सफेद शराब छिड़कते हैं, जो एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ता है और सामग्री को समान रूप से पकाने में मदद करता है।
एक बार जब हमने सभी चार पैकेट व्यवस्थित कर लिए हैं, तो हम पेस्टो को क्रीम फ्रैच के साथ मिलाते हैं और इस मिश्रण में से दो चम्मच प्रत्येक सैल्मन फिले के ऊपर डालते हैं। बैग को बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि भाप अंदर बनी रहे, जो मछली और सब्जियों को पकाएगी। हम भरने के ऊपर बेकिंग पेपर को मोड़ते हैं, किनारों को मिलाते हैं और उन्हें कुछ बार घुमाते हैं।
हम सभी पैकेट को बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करते हैं और उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C (415°F) में डालते हैं। पकाने का समय भिन्न होता है: पतले फाइल के लिए 12-15 मिनट और मोटे के लिए 20-23 मिनट। पकाने के समय के अंत में, हम पैकेट को ओवन से बाहर निकालते हैं और उन्हें प्लेटों पर रखते हैं। कैंची से, हम प्रत्येक पैकेट में 'X' आकार का कट बनाते हैं, जिससे बने कोनों को बाहर की ओर मोड़ते हैं, जिससे सुगंध बाहर निकल सके।
डिश को सीधे पैपिलोट से परोसा जाता है, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम इसके ऊपर लहसुन की चटनी की एक परत जोड़ सकते हैं। इसके साथ एक टुकड़ा टोस्ट किया हुआ ब्रेड परोसना भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श है, या हम भुने हुए आलू चुन सकते हैं, जिन्हें लहसुन और थोड़ा मक्खन के साथ कुचलकर मिलाया जाता है, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता लाई जा सके। यह नुस्खा न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि सामग्री के जीवंत रंगों के कारण एक दृश्य पर्व भी है।
