पैपिलोट में ट्राउट

पैपिलोट में ट्राउट (ओवन में, कागज या फॉयल में) उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे हल्का और तेज़ भोजन बनाने का मन होता है, बिना बहुत समय रसोई में बिताए। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसका मैं अक्सर सहारा लेता हूं, खासकर जब मेरे पास ताजा मछली और फ्रिज में कुछ सब्जियाँ होती हैं। मुझे यह भी पसंद है कि यह दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है: हर कोई अपने गर्म पैकेज को मेज पर प्राप्त करता है और सभी खुश होते हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पकवान: 2
कठिनाई: मध्यम (मछली को फाइलट करना आवश्यक है)
रेसिपी प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, मेहमानों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

1 बड़ा ट्राउट (या 2 छोटे)
50 ग्राम अजवाइन की जड़
1 लाल मिर्च
1 गाजर
100 ग्राम मटर
2 चम्मच डीजन सरसों
1 चम्मच सेब का सिरका
2 चम्मच जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
1 चम्मच वु스터शायर सॉस
20 मिली सफेद शराब
50 ग्राम तेल में डूबी आर्टिचोक
2 हरी प्याज की पत्तियाँ
2 लहसुन की कलियाँ
मिर्च (स्वादानुसार)
अल्फाल्फा स्प्राउट्स
1 छोटा टमाटर (क्यूब में काटा हुआ)
(वैकल्पिक) 50 ग्राम फेटा चीज़ (मैंने इसका इस्तेमाल नहीं किया)

तैयारी की विधि

1. ट्राउट को अच्छी तरह से धो लें और सिर हटा दें। मछली को सावधानी से फाइलट करें। यदि आपने ऐसा पहले नहीं किया है, तो हड्डियों और रीढ़ को यथासंभव निकालने में समय लें, फिर फाइलट को फिर से धोएं और एक एब्जॉर्बेंट तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

2. मरीनड के लिए सामग्री को जल्दी से मिलाएं: 2 चम्मच डीज़न सरसों, 1 चम्मच सेब का सिरका, 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच वु스터शायर सॉस और 20 मिली सफेद शराब। इस मिश्रण को दोनों तरफ फाइलट पर लगाएं। यदि आप कभी मछली बदलना चाहते हैं, तो यह मरीनड चिकन के लिए भी काम करता है।

3. अजवाइन, मिर्च और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब में काटें। अजवाइन के टुकड़ों को लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें निकालें और ठंडा होने दें। मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटें। यदि मटर जमी हुई है, तो आप इसे ठंडे पानी से जल्दी से धो सकते हैं।

4. तेल में डूबी आर्टिचोक को साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें। लहसुन को स्लाइस करें।

5. तापमान के लिए सुरक्षित प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। प्रत्येक प्लास्टिक रैप के टुकड़े पर सब्जियों की एक परत रखें: पहले अजवाइन और गाजर, फिर मिर्च, मटर, हरी प्याज, आर्टिचोक, लहसुन, कुछ मिर्च के स्लाइस, टमाटर के क्यूब। इसके ऊपर मरीनड की हुई ट्राउट फाइलट रखें।

6. यदि मरीनड में थोड़ा सा शराब बचा है, तो आप इसे ऊपर डाल सकते हैं। यदि आपको आवश्यकता महसूस हो, तो नमक और काली मिर्च डालें।

7. प्रत्येक भाग को सावधानी से लपेटें, ताकि यह अच्छी तरह से सील हो, बिना किसी जगह के जहां तरल या भाप बाहर निकल सके।

8. 180°C पर ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें।

9. पैकेज को प्लेटों पर निकालें। इसे सीधे प्लास्टिक रैप में परोसें - हर कोई मेज पर अपने हिस्से को खुद खोलता है। ऊपर कुछ अल्फाल्फा स्प्राउट्स डालें। यदि आपको पसंद है, तो आप ऊपर फेटा भी डाल सकते हैं, हालांकि यह नुस्खा बिना भी बहुत अच्छा निकलता है।

10. एक पारंपरिक विकल्प यह है कि आप मेज पर एक गिलास आधा सूखा सफेद शराब लाते हैं, खासकर यदि आप मरीनड में शराब का भी उपयोग करते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह व्यवस्थित करने में सरल है, मुझे कढ़ाई पर खड़े रहने या हर समय जांचने की आवश्यकता नहीं है। तैयारी को मैं अपने फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं, और इसका स्वाद ताजा और हल्का होता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि हर किसी का अपना अलग हिस्सा होता है और मछली बिल्कुल सूखती नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जितना संभव हो ताजा मछली का उपयोग करें, क्योंकि स्वाद महत्वपूर्ण है।
- मरीनड लगाने से पहले फाइलट को अच्छी तरह से सुखाएं।
- प्रत्येक पैकेट को बहुत अधिक न भरें; मछली और सब्जियों को समान रूप से पकाना चाहिए।
- यदि आपको फाइलट करने का अनुभव नहीं है, तो आप दुकान पर मछली को तैयार करने के लिए कह सकते हैं।
- अच्छी सील के लिए, प्लास्टिक रैप के किनारों को कई बार लपेटें और सिरों को कसकर बंद करें।

वैकल्पिक सामग्री

- ट्राउट को डॉराडा या फाइलटेड सामन से बदल सकते हैं, यदि आप कोई अन्य प्रकार की सफेद मछली चाहते हैं।
- डीज़न सरसों को साधारण सरसों से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद कम बारीक होगा।
- यदि आपके पास वुस्टरशायर सॉस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद के लिए कुछ बूँदें सोया सॉस डालें।
- मटर को बारीक कटी हरी बीन्स या ब्रोकोली के फूलों से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक भरपूर साइड डिश चाहते हैं, तो आप कटे हुए शतावरी, तोरी या पतले आलू की स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, पैकेज के अंदर कुछ अजमोद या डिल की पत्तियाँ डालें।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ या थोड़ा ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।

सेवा करने के विचार

- इसे सीधे प्लास्टिक रैप में परोसें, ऊपर अल्फाल्फा स्प्राउट्स के साथ।
- आधा सूखा सफेद शराब उपयुक्त है।
- कुछ ताज़ा ब्रेड के स्लाइस भी साथ में चलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाएं और मरीनड और पकाने से पहले अच्छी तरह से सुखाएं।

2. अगर मेरे पास तापमान के लिए सुरक्षित फॉयल या बेकिंग पेपर नहीं है तो क्या करूँ?
आप पार्चमेंट पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं। सामान्य पतली प्लास्टिक फॉयल से बचें।

3. क्या मैं पैकेट को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे असेंबल कर सकते हैं और इसे कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले पकाना सबसे अच्छा है।

4. अगर मछली छोटी या पतली है तो इसे ओवन में कितनी देर रखना चाहिए?
20 मिनट बाद जांचें। यदि फाइलट पतला है, तो यह जल्दी पक सकता है।

5. क्या मैं मछली के सिर को छोड़ सकता हूँ अगर मैं ऐसा पसंद करूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे और प्रस्तुतिकरण के लिए, मैं इसे हटाने की सिफारिश करता हूँ, ताकि सेवा अधिक साफ हो।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, प्रति भाग)

कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम (मुख्य रूप से मछली और जैतून के तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम (सब्जियों से)
ये मूल्य तेल और पनीर की मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं या यदि आप अधिक सब्जियाँ डालते हैं। यह नुस्खा संतुलित है, अपेक्षाकृत कम कैलोरी है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह नुस्खा लंबे समय तक रखने के लिए नहीं है। यदि कोई बचता है, तो आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन मछली की बनावट वैसी नहीं रहेगी। मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, बल्कि ओवन में, फॉयल में 7-8 मिनट के लिए 150°C पर गर्म करें। सबसे अच्छा स्वाद ताजा होता है।

 सामग्री: 1 ट्राउट का टुकड़ा, अजवाइन, 1 लाल मिर्च, 1 गाजर, 100 ग्राम मटर, 2 चम्मच डीजन सरसों, 1 चम्मच सेब का सिरका, 2 चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच वॉस्टरशायर सॉस, 20 मिली सफेद शराब, 50 ग्राम तेल में मैरीनेट आर्टिचोक, 2 हरी प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, मिर्च, अल्फाल्फा स्प्राउट्स, 1 टमाटर, क्यूब में, *वैकल्पिक 50 ग्राम फेटा चीज़, मैंने इसका उपयोग नहीं किया।

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