घर का बना टैलीटेल
सामग्री: हमें आवश्यकता है: - आधा किलो आटा - नमक - 3 अंडे
एक स्वादिष्ट घर का बना टैग्लियाटेल प्लेट तैयार करने के लिए, हम आटा बनाने से शुरू करते हैं। हम उच्च गुणवत्ता वाले आटे की एक उदार मात्रा लेते हैं और इसे कार्य सतह पर या, यदि आपके पास हो, तो एक विशेष गूंधने की बोर्ड पर रखते हैं। हम आटे को एक ढेर के आकार में आकार देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीच में एक स्थान छोड़ा जाए, जैसे कि एक ज्वालामुखी। यहां, हम अंडे जोड़ते हैं, जिन्हें हमने पहले एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया था, ताकि आटे का स्वाद बेहतर हो सके।
एक कांटा या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, हम धीरे-धीरे आटे को अंडों के साथ मिलाना शुरू करते हैं, किनारों से आटे को केंद्र की ओर लाते हैं। एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटे को मजबूती से गूंधते हैं, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया में कुछ अच्छे मिनटों का समय लगाना महत्वपूर्ण है, ताकि आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो सके और एकदम सही आटा मिल सके।
गूंधने के बाद, हम आ dough को आराम करने देते हैं। हम आ dough को एक बड़े, समान वृत्त में बेलते हैं और इसे लगभग तीस मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढक देते हैं। यह विश्राम अवधि आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है, जिससे बाद की कटाई और आकार देना आसान हो जाता है।
जब आ dough आराम कर गया है, तो हम शीट को लेते हैं और इसे चार गुना मोड़ते हैं। एक तेज चाकू या विशेष पास्ता कटर का उपयोग करके, हम वर्ग के साथ-साथ टैग्लियाटेल के लिए इच्छित आकार में पतले स्ट्रिप्स काटते हैं। सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स समान हैं, ताकि समान पकाने के लिए।
हमने ताज़ा तैयार की गई टैग्लियाटेल को एक घरेलू तुलसी पेस्टो के साथ परोसा, जिसे हमने प्यार से एक मोर्टार में तैयार किया। पेस्टो, ताजे तुलसी, नट्स और जैतून के तेल के जीवंत स्वादों के साथ, हर पास्ता के तंतु को समृद्ध करता है। हमने एक क्रीमी बनावट और अधिक समृद्ध स्वाद बनाने के लिए थोड़ा सा क्रीम भी डाला।
अंत में, हमने ऊपर एक उदार परत कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़का, जो पास्ता के गर्मी के संपर्क में आते ही थोड़ा पिघल जाएगा, एक अनोखी स्वाद जोड़ता है। टैग्लियाटेल को तुरंत परोसें, ताज़ी हरी सलाद और एक गिलास सफेद शराब के साथ, इस अविस्मरणीय पाक अनुभव को पूरा करने के लिए! यह नुस्खा न केवल आपके रसोई में एक प्रामाणिक इतालवी स्वाद लाता है, बल्कि अपने हाथों से खाना बनाने का एक विशेष आनंद भी प्रदान करता है।
