मेरे घरेलू नूडल
सामग्री: 100 ग्राम आटा 1 अंडा नमक
मैंने उन्हें "मेरे" नाम दिया क्योंकि मैं एक तैयारी विधि बनाने में सफल रहा जो खाना पकाने के अनुभव को एक आनंद में बदल देती है, बिना उस असुविधा का सामना किए जो आटे के हाथों में चिपकने से होती है। हालांकि हम में से कई लोग आटे के साथ खेलना पसंद करते हैं, मुझे उन क्षणों से सच्ची घृणा है जब आटा चिपचिपा हो जाता है, नाखूनों के नीचे चला जाता है और सामान्य असुविधा पैदा करता है। इसलिए, पानी जोड़ने और चीजों को जटिल बनाने के बजाय, मैंने तय किया कि मैं अपने हाथों से केवल तब काम करूंगा जब आटा सही तरीके से व्यवहार करना शुरू कर दे।
हम थोड़ा नमक मिलाकर आटे को मिलाने से शुरू करते हैं, ताकि इसे एक समान स्वाद मिल सके। फिर, इस आटे के बीच में, हम एक ताजा अंडा तोड़ते हैं। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके, हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं। चाकू के सपाट हिस्से से, हम आटे को फैलाते हैं, और इसके किनारे से हम आटे को कार्य सतह से हटा देते हैं। यह खींचने और हटाने की यह क्रिया धैर्यपूर्वक दोहराई जाती है, जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए और आशाजनक न दिखे। यह एक आकर्षक प्रक्रिया है जो, लागू की गई तकनीक के माध्यम से, मुझे गंदगी और निराशा से बचने की अनुमति देती है।
लगभग आधे घंटे के आराम के बाद, आटा अधिक लचीला हो जाता है। यहाँ सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है: अब हम इच्छित नूडल की मात्रा के आधार पर अन्य अंडे जोड़ सकते हैं। इस चरण में, आटा अब चाकू या कार्य सतह से चिपकता नहीं है, और इसलिए, हम आसानी से आगे बढ़ सकते हैं। मुझे पारंपरिक तरीके से आटे को गूंधना पसंद नहीं है। इसके बजाय, मैं इसे उठाता हूं, इसे धीरे से मेज पर पटकता हूं और थोड़ा मोड़ता हूं, सब कुछ बिना चिपचिपा बनाए। इस तरह, मैं अपने हाथों को साफ रखने और चिपचिपे आटे के साथ किसी भी बातचीत से बचने में सफल होता हूं।
एक बार जब आटा अच्छी तरह से तैयार हो जाता है, तो हम इसे फिर से आराम करने देते हैं। फिर, हम इसे सावधानी से फैलाते हैं, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें, ताकि हम अपने जीवन को जटिल न करें। जब यह थोड़ा सूख जाए, तो हम इसे लपेटते हैं और अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। चाहे हम पतले या मोटे नूडल चुनें, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। यह सरल और प्रभावी विधि मुझे चिपचिपे आटे की असुविधाओं का सामना किए बिना नूडल बनाने का आनंद लेने की अनुमति देती है, जिससे हर खाना पकाने का सत्र एक वास्तविक आनंद में बदल जाता है।
