सेलरी प्यूरी के साथ सूअर के मांस के टुकड़े

एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन तैयार करने के लिए, हम मांस से शुरुआत करेंगे, आपकी पसंद के अनुसार बीफ या पोर्क का एक टुकड़ा चुनेंगे। हम मांस को धोकर पेपर टॉवल से सुखाकर शुरू करते हैं, ताकि यह समान रूप से भून जाए। फिर, हम मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े कढ़ाई में, जो तेल के साथ गर्म किया गया है, हम मांस के टुकड़े डालते हैं और उन्हें लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक कि वे सुनहरे और आकर्षक दिखने लगें।

जैसे ही मांस हल्का भुन जाता है, हम कटे हुए गाजर, कटी हुई मशरूम, बारीक कटी हुई प्याज, कटे हुए बेल मिर्च और आधे लहसुन को डालते हैं। हम ढके हुए बर्तन में सामग्री को भूनना जारी रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक मांस आधा पका हुआ न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो जलने से रोकने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालना महत्वपूर्ण है। अंत में, हम मिश्रण को नमक, काली मिर्च और पेपरिका से स्वाद देते हैं, स्वादों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं।

एक स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम सब कुछ एक मिट्टी के बर्तन या गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करते हैं। हम शेष लहसुन डालते हैं और बर्तन को ढक्कन या बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। फिर, हम बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 160-170 डिग्री सेल्सियस पर रखते हैं, जिससे मांस धीरे-धीरे पकता है। पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करेगा, लेकिन लक्ष्य यह है कि यह अत्यधिक नर्म हो जाए और सॉस लगभग कम हो जाए।

इस बीच, हम अजवाइन के प्यूरी का ध्यान रखते हैं। एक बर्तन में, हम 2-3 लीटर पानी को एक चम्मच मोटे नमक के साथ उबालते हैं। हम अजवाइन को छीलते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे उबलते पानी में डालते हैं। हम अजवाइन को लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं, बर्तन को ढककर, जब तक यह नरम न हो जाए। उबालने के बाद, हम अजवाइन को छान लेते हैं, कुछ उबले हुए पानी को बचाते हैं। हम गर्म अजवाइन को मसलते हैं, लहसुन, तेल डालते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं। यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो हम इसे क्रीमी लेकिन स्थिर बनावट प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच बचाए हुए पानी डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।

यदि आप स्वादों को विविधता देना चाहते हैं, तो प्यूरी को एक ब्लेंडर में भी बनाया जा सकता है, जहां ताजा डिल या अजमोद, या यहां तक कि हरी प्याज को अतिरिक्त ताजगी के लिए जोड़ा जा सकता है। एक दिलचस्प सुझाव यह है कि अजवाइन को दूध में उबालें और 1-2 उबले हुए, मैश किए हुए आलू डालें ताकि एक प्यूरी प्राप्त हो जो आलू के समान स्वाद हो।

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, प्लेट पर अजवाइन का प्यूरी रखकर, उसके ऊपर पकाई हुई मांस डालें। एक आकर्षक दिखावट और स्वादों के विस्फोट के लिए थोड़ा मिर्च या बारीक कटी हुई हरी मिर्च छिड़कें। यह नाजुक मांस और क्रीमी प्यूरी का संयोजन निश्चित रूप से आपके मेनू का पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: मांस के लिए: -1 किलोग्राम सूअर का मांस / 1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट -थोड़ा सा तेल -1 गाजर, पतले टुकड़ों में कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ -1 किलोग्राम कटा हुआ चैंपिनियन मशरूम के पैर -1 गुच्छा हरी प्याज, गोल टुकड़ों में कटा हुआ -1/4 लाल शिमला मिर्च, जूलियेन में कटा हुआ -नमक + काली मिर्च, ताजा पीसी हुई और पपरिका, स्वादानुसार -2-3 लहसुन की कलियां, कटी हुई अजवाइन के प्यूरी के लिए: -2-3 लीटर पानी / * दूध -1 चम्मच मोटा नमक -1 मध्यम अजवाइन की जड़ (लगभग 1 किलोग्राम) -3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई -3 चम्मच तेल -नमक -काली मिर्च, ताजा पीसी हुई, स्वादानुसार -½ गुच्छा डिल / अजमोद, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक -½ गुच्छा हरी प्याज, गोल टुकड़ों में कटा हुआ, वैकल्पिक -1-2 * उबले हुए आलू, वैकल्पिक -थोड़ी सी मिर्च और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

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