तिरामिसु नुस्खा
एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हम एक बहुत मजबूत कॉफी बनाने से शुरू करते हैं। हम 3 से 4 कप पानी का उपयोग करते हैं, जिसे हम उबालने के लिए लाते हैं, फिर उसमें पिसी हुई कॉफी डालते हैं। हम इसे कुछ मिनटों के लिए भिगोने देते हैं, फिर इसे छान लेते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यह गहरी कॉफी हमारे मिठाई को गहरा स्वाद देगी।
एक बड़े बाउल में, हम अंडे की जर्दी का ध्यान रखेंगे, जिसे हम 14 चम्मच चीनी के साथ फेंटेंगे। इसे लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है, जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह चरण क्रीम के लिए एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब हम एक समान और क्रीमी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मास्करपोन का डिब्बा जोड़ते हैं, इसके बाद क्रीम। हम मिश्रण को तब तक फेंटते रहते हैं जब तक यह फूला हुआ और समान न हो जाए।
अगला कदम है जिलेटिन जोड़ना, जिसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पूर्व-सक्रिय किया गया है। इससे क्रीम को अधिक ठोस और आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। हम यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं कि जिलेटिन समान रूप से वितरित हो। अलग से, एक अन्य बाउल में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह ठोस न हो जाए। हम इसे धीरे-धीरे मास्करपोन और अंडे की जर्दी के मिश्रण में जोड़ते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि हवा न खो जाए। अंत में, अंडे की सफेदी को 5 चम्मच चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि यह चमकदार और ठोस न हो जाए। हम इन फेटे हुए अंडे की सफेदी को अपनी क्रीम में जोड़ते हैं, स्पैटुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाते हैं।
एक बार जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम इसे फ्रिज में ठंडा होने देते हैं, जबकि हम लेडीफिंगर्स तैयार करते हैं। ठंडी कॉफी में, हम रम का सार जोड़ते हैं, जो हमारे मिठाई में एक स्वादिष्ट स्वाद लाएगा। लेडीफिंगर्स को हल्का सा कॉफी में भिगोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत नरम न हों। हम लेडीफिंगर्स को एक बड़े ट्रे पर, 40x27x7 सेमी के आकार में, दो परतों में रखते हैं। पहले लेडीफिंगर की परत के ऊपर, हम तैयार की गई क्रीम का आधा हिस्सा डालते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। फिर, हम एक और लेडीफिंगर की परत जोड़ते हैं और अंत में, बाकी क्रीम। हम ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे 3-4 घंटे के लिए ठंडा करते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो हम इसे फ्रिज से निकालते हैं और ऊपर कोको पाउडर छिड़कते हैं, एक चाय की छलनी का उपयोग करके समान प्रभाव के लिए। यह अंतिम विवरण एक सुरुचिपूर्ण उपस्थिति और अतिरिक्त स्वाद देगा। हमारा तिरामिसु अब आनंद लेने के लिए तैयार है, कॉफी के स्वाद और क्रीमी बनावट का एक सही मिश्रण, स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी।
सामग्री: 6 eggs 19 tablespoons sugar 1 can mascarpone 1 can Hulala 500ml liquid whipped cream 1 scoop sour cream 900g fat 20% 2 sachets coffee gelatine 10-15 teaspoons rum essence peaches 60 pieces cocoa
