संतरे के पुडिंग कप और जंगली फल

ये संतरे और जंगली फलों की पुडिंग के साथ बने ये छोटे कप एक दोपहर में बने थे, जब मुझे कुछ जल्दी और बिना घंटों किचन में बिताए चाहिए था। मैंने कभी घर पर पाई क्रस्ट नहीं बनाई, मैं हमेशा उन्हें खरीदती हूँ, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है और मुझे जटिल आटे से निपटने का मन नहीं होता। मैंने उन्हें तब बनाना शुरू किया जब मैंने टीवी पर विभिन्न प्रकार के डेसर्ट देखे। मुझे कुरकुरी चीज़ों को ठंडी पुडिंग और खट्टे फलों की परत के साथ मिलाने का आइडिया पसंद आया।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (क्रीम को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग/उबालने का समय: 40-50 मिनट (छोटे कपों को बेक करने और क्रीम/जाम बनाने में)
पोर्टियन: 30-35 छोटे कप (एक मानक पाई क्रस्ट पैकेट से)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: डेसर्ट, विशेष अवसर, वीकेंड के लिए मीठा नाश्ता

सामग्री

छोटे कपों के लिए:
1 पैकेट पाई क्रस्ट (लगभग 400 ग्राम)
घी, जितना आवश्यक हो (60-80 ग्राम)

संतरे की पुडिंग के लिए:
2 अंडे
2 बड़े संतरे का छिलका और रस
400 मिली दूध
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 पैकेट वनीला शुगर

जंगली फलों की जाम के लिए:
400 ग्राम जंगली फल (यदि जमे हुए हैं, तो पिघलाकर और छानकर)
150 ग्राम चीनी
75 मिली पानी
5 इलायची
1 चम्मच लैवेंडर फूल

तैयारी की विधि

1. छोटे कपों की तैयारी
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई क्रस्ट की चादरों को खोलें और उन्हें एक गीले तौलिए से ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं।
एक चादर लें, पूरे सतह पर घी लगाएं। फिर प्रत्येक चादर को 12 समान वर्गों में काटें।
4 वर्ग लें और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें, थोड़ा घुमाकर, ताकि वे पूरी तरह से सीधे न हों - इस तरह छोटे कपों के किनारे असमान और सुंदर बनेंगे।
4 वर्गों के समूह को मफिन टिन में रखें, नीचे हल्का दबाएं ताकि वह छोटे कप का आकार ले ले। बेकिंग पेपर की आवश्यकता नहीं है।
जब तक सभी चादरें खत्म न हो जाएं, टिन को भरें। एक मानक पैकेट से लगभग 35 छोटे कप निकलने चाहिए।
टिन को ओवन में 8-10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। निकालें और उन्हें टिन में ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे निकालें।

2. संतरे की पुडिंग
एक छोटे बर्तन में, दोनों अंडों को एक व्हिस्क से फेंटें, जब तक वे एकसार और फूले हुए न हो जाएं।
वनीला चीनी, कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे का रस डालें।
फिर दूध डालें, और फिर कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क से। पुडिंग कुछ मिनटों में गाढ़ी होने लगेगी। इसे जोर से उबालने न दें, हमेशा हिलाते रहें।
जब यह इतनी गाढ़ी हो जाए कि चम्मच पर टिक जाए, तो आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि चाहें, तो सतह पर प्लास्टिक रैप रखें ताकि वह परत न बने।

3. जंगली फलों की जाम
एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें। इलायची की फली और लैवेंडर फूल डालें।
धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह लगभग 10 मिनट लेगा।
सिरप को छान लें, ताकि इलायची और लैवेंडर निकल जाएं।
साफ सिरप को वापस बर्तन में डालें, जंगली फलों को डालें (यदि जमे हुए हैं, तो अच्छी तरह से छान लें)। लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक फल अपना रस न छोड़ दें और सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
जाम को ठंडा होने दें।

4. असेंबली
जब छोटे कप, पुडिंग और जाम पूरी तरह ठंडे हो जाएं, तो परोसने से ठीक पहले डेसर्ट को असेंबल करें।
हर छोटे कप में संतरे की पुडिंग का एक बड़ा चम्मच भरें, फिर इसके ऊपर थोड़ा जंगली फल जाम डालें।
प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

ये छोटे कप तेज़ हैं और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें पहले से चरणों में तैयार किया जा सकता है, और हर घटक को अन्य डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ये आसानी से हिस्सों में बाँटे जा सकते हैं और किसी भी उत्सव की मेज पर या जब कोई मेहमान आता है, तो अच्छे लगते हैं। यह कुरकुरी बनावट, ठंडी क्रीम और सुगंधित फलों का अच्छा संयोजन है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
सभी घटकों को असेंबली से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें, अन्यथा पाई क्रस्ट नरम हो सकते हैं।
परोसने से पहले बहुत समय पहले भराई न डालें। चादरें जल्दी नरम हो जाती हैं।
चादरों को घी लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें - यह समानता और सुनहरे रंग में मदद करता है।
यदि आपके पास बहुत पतली चादरें हैं, तो आप एक छोटे कप के लिए 5 का भी उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक
आप स्टोर से खरीदी गई पाई क्रस्ट या पतली पेस्ट्री चादरें का उपयोग कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री इस संरचना के लिए उपयुक्त नहीं है।
यदि आपके पास इलायची या लैवेंडर नहीं है, तो आप जाम को केवल चीनी और फलों के साथ छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा।
संतरे को नींबू से बदल सकते हैं यदि आप अधिक खट्टा चाहते हैं, लेकिन स्टोर का रस न इस्तेमाल करें, केवल ताजा निचोड़ें।
यदि वनीला चीनी नहीं है, तो पुडिंग में वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

विविधताएँ
आप जंगली फलों को चेरी या खट्टे चेरी से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हैं।
संतरे की पुडिंग के बजाय, अन्य साधारण क्रीम जैसे नींबू या वनीला भी चलेगा।
यदि आप बिना चीनी का विकल्प बनाना चाहते हैं, तो स्वीटनर्स के साथ प्रयास करें, लेकिन क्रीम की बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

परोसने के विचार
इन्हें असेंबली के तुरंत बाद परोसें।
आप ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका या छोटे पुदीने के पत्ते छिड़क सकते हैं।
ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे लगते हैं, एक त्वरित नाश्ते के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या छोटे कप एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं?
साधारण छोटे कप (भराई के बिना) 1-2 दिन तक अच्छी तरह से टिकते हैं, बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर। इन्हें केवल परोसने से पहले भरें।

2. क्या मैं जंगली फलों के अलावा अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं जो थोड़े समय के लिए उबालने पर टिकते हैं (चेरी, खट्टे चेरी, ब्लूबेरी, खुबानी)। स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होती है।

3. क्या मुझे बेकिंग के लिए विशेष आकार की जरूरत है?
सबसे आसान विकल्प मफिन टिन है, लेकिन आप व्यक्तिगत छोटे टार्ट के आकार या थर्मोरेसिस्टेंट कप के साथ भी इम्प्रोवाइज कर सकते हैं।

4. अगर मेरे पास लैवेंडर या इलायची नहीं है?
आप बस इन्हें छोड़ सकते हैं या थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं अतिरिक्त स्वाद के लिए।

5. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पुडिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
आप पैकेट में पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजे संतरे से बनी पुडिंग जितना ताजा और सुगंधित नहीं होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक छोटे कप में लगभग 90-110 किलो कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना घी उपयोग करते हैं और कितना क्रीम डालते हैं। प्रत्येक टुकड़े के लिए:
कैलोरी: ~100 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1.5 ग्राम
वसा: 3.5 ग्राम
कार्ब्स: 15 ग्राम
ये अनुमानित मान हैं, प्रत्येक घटक कुल को थोड़ा प्रभावित करता है, खासकर जाम।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

खाली छोटे कप (बेक किए हुए) 1-2 दिन तक अच्छी तरह से टिकते हैं, एक बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर। पुडिंग और जाम को फ्रिज में रखें, प्रत्येक को अलग-अलग, 2 दिन तक। मैं सलाह नहीं देती कि आप इन्हें पहले से असेंबल करें, क्योंकि चादरें नरम हो जाती हैं। इन्हें दोबारा गर्म नहीं किया जाता - यह डेसर्ट ताजगी से परोसने के लिए है।

 सामग्री: मैंने उपयोग किया: 1 पैकेट फिलो आटा संतरे की पुडिंग के लिए: 2 अंडे 2 संतरे का छिलका और रस 400 मिली दूध 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च 3 पैकेट वनीला चीनी जंगली बेरी जाम के लिए: 400 ग्राम जंगली बेरी 150 ग्राम चीनी 75 मिली पानी 5 इलायची के फली 1 चम्मच लैवेंडर के फूल

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