भरवां फ्रेंच ब्रेड
सामग्री: 500ग्राम आटा 35ग्राम चीनी (अगर आप इसे नमकीन भरने के साथ बनाते हैं) या 50ग्राम अगर आप इसे मीठा बनाते हैं 50ग्राम चर्बी (मेरे पास नहीं था और मैंने मक्खन डाला, लेकिन मुझे लगता है कि यह चर्बी के साथ बेहतर है) 15ग्राम नमक 20ग्राम ताजा खमीर (मेरे पास केवल सूखा था और मैंने 2 चम्मच डाले) 250ग्राम पानी
आटा इस स्वादिष्ट नुस्खे का मूल तत्व है, और इसे तैयार करना वास्तव में एक खुशी हो सकती है। मैंने अपने काम को आसान बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करने का निर्णय लिया, लेकिन अगर आप हाथ से आटा गूंधने की पारंपरिक विधि को पसंद करते हैं, तो यह भी उतना ही प्रभावी है। सही सामग्री का उपयोग करना और अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह ध्यान में रखते हुए कि आटे विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न हो सकते हैं, आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। आमतौर पर, मेरा आटा लगभग दो घंटे के लिए उठता है, मशीन की विशेष आटा सेटिंग का उपयोग करते हुए, जो समान किण्वन और एकदम सही बनावट सुनिश्चित करता है।
जब आटा उठ गया है, तो हम इसे एक साफ सतह पर बेलते हैं, एक आयताकार शीट बनाते हैं, जिसे हम काल्पनिक रूप से तीन समान भागों में विभाजित करते हैं। एक तेज चाकू या ब्लेड से, हम प्रत्येक भाग के साइड एज के साथ पतली स्ट्रिप्स काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम पूरे आटे को न काटें, बल्कि एक केंद्रीय किनारे को बरकरार रखें। ये स्ट्रिप्स भरने के ऊपर मुड़ेंगी, एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप बनाएंगी।
भरने के लिए आप रचनात्मक हो सकते हैं! मैंने फ्रिज में जो कुछ था, उसका इस्तेमाल किया: स्मोक्ड हैम के टुकड़े, स्मोक्ड बेकन, मोज़ेरेला, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और लाल मिर्च। अन्य सामग्री जोड़ने में संकोच न करें जो आपको पसंद हैं, जैसे जैतून या गोरगोंज़ोला पनीर, जो एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। एक बार जब मैंने प्रत्येक आटा स्ट्रिप को भर दिया, तो मैं दोनों तरफ से एक स्ट्रिप लेता हूं और उन्हें भरने के ऊपर मोड़ता हूं, एक प्रकार की लिपटी हुई आकृति बनाता हूं जो बेकिंग के बाद शानदार दिखेगी।
बेकिंग के लिए, मैंने दो बेकिंग ट्रे का उपयोग किया, क्योंकि मेरा आटा एक मानक ट्रे से अधिक बड़ा था। सतह को फेंटे हुए अंडे और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करना महत्वपूर्ण है, जो इसे सुनहरा और चमकदार रंग देगा। ऊपर, मैंने तिल के बीज छिड़क दिए, लेकिन मैं सोच रहा हूं कि अगली बार मैं थोड़ा मोटा नमक भी जोड़ूंगा ताकि स्वाद बढ़ सके। ओवन को 200°C (लगभग 400°F) पर प्रीहीट करना चाहिए, और बेकिंग का समय ओवन के आधार पर 30 से 35 मिनट के बीच बदलता है। बेकिंग प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और जब आटा सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो इसे बाहर निकालने और इसका आनंद लेने से पहले थोड़ी देर ठंडा करने का समय है। यह नुस्खा न केवल अद्भुत स्वाद लाता है, बल्कि तैयारी में भी सुखद अनुभव प्रदान करता है!
