अखरोट और दालचीनी के साथ घोंघे

अखरोट और दालचीनी की घुमावदार मिठाई: बनाने में आसान व्यंजन

क्या आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करे और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए? अखरोट और दालचीनी की घुमावदार मिठाई एकदम सही चयन है! ये नरम और सुगंधित छोटे घुमावदार रोल पारंपरिक म्यूचेनिस (mucenici) का एक स्वादिष्ट विकल्प हैं और निश्चित रूप से आपके पसंदीदा बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 रोल

संक्षिप्त इतिहास:
अखरोट और दालचीनी की घुमावदार मिठाई कई पाक संस्कृतियों में एक विशेषता है, जो अक्सर त्योहारों के क्षणों या पारिवारिक सम्मेलनों से जुड़ी होती है। यह नुस्खा मीठे भराव के साथ खमीर वाले आटे का आनंद लेने की परंपरा को एक साथ लाता है, जिसमें आटे की नरम बनावट को दालचीनी और अखरोट की तीव्र सुगंध के साथ जोड़ा गया है।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (000 प्रकार की प्राथमिकता)
- ½ चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच ग्रीन शुगर (या सामान्य चीनी)
- 250-300 मिलीलीटर गर्म दूध

भरने के लिए:
- 80 ग्राम मक्खन (पिघलाया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी
- 3-4 बड़े चम्मच पीसा हुआ अखरोट
- 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर (या स्वाद के अनुसार)

लगाने और सिरप के लिए:
- 1 अंडा + 2 बड़े चम्मच दूध (लगाने के लिए)
- 80 ग्राम ग्रीन शुगर पाउडर (या सामान्य पाउडर चीनी)
- 50 मिलीलीटर गर्म दूध

चरण दर चरण:

1. खमीर तैयार करना:
पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे बाउल में, 100 मिलीलीटर गर्म दूध को 1 चम्मच ग्रीन शुगर और 1 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। कुचले हुए खमीर को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक इसके ऊपर झाग न बन जाए।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें नमक डालें, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएं। फेंटे हुए अंडे, तेल और उठे हुए खमीर को जोड़ें। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध का बाकी हिस्सा जोड़ें, जब तक कि आपको एक नरम और समरूप आटा न मिल जाए। आटे को कार्य सतह पर पलटें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और गैर चिपचिपा न हो जाए।

3. आटे को आराम देना:
आटे को एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भरने की तैयारी:
इस बीच, मक्खन को पिघलाएं। एक बाउल में, दालचीनी, पीसे हुए अखरोट और ग्रीन शुगर को मिलाएं। यह भराव आपके घुमावदार रोल को अद्भुत स्वाद देगा।

5. घुमावदार रोल को इकट्ठा करना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर पलटें और 3-4 मिमी मोटाई के आयत में बेलें। पिघले हुए मक्खन से आटे को लगाएं, फिर दालचीनी और अखरोट के मिश्रण को पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें, फिर रोल को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें।

6. उठाना और बेक करना:
घुमावदार रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और 30 मिनट और उठने दें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब घुमावदार रोल उठ जाएं, तो उन्हें अंडे और दूध के मिश्रण से लगाएं। उन्हें 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. सिरप तैयार करना:
जब घुमावदार रोल बेक हो रहे हों, तो गर्म दूध को ग्रीन शुगर पाउडर के साथ मिलाकर सिरप तैयार करें। जब घुमावदार रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और चम्मच का उपयोग करके सिरप को प्रत्येक रोल पर डालें, जिससे वे मिठास को अवशोषित कर सकें।

सेवा:
घुमावदार रोल को सर्व करने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह मिठाई एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है, बल्कि गर्म दूध के एक गिलास के साथ भी। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप दालचीनी का एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो भरने में और अधिक जोड़ने में संकोच न करें।
- आप अखरोट को बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं ताकि नए स्वादों का अनुभव कर सकें।
- ग्रीन शुगर के बजाय, आप एक कारमेलयुक्त नोट के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
- ये घुमावदार रोल बेकिंग के बाद फ्रीज किए जा सकते हैं, जिससे आप जब भी चाहें जल्दी मिठाई का आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 10 ग्राम सूखे खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होते हैं।

2. मैं घुमावदार रोल को कितने समय तक रख सकता हूं?
घुमावदार रोल कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं, लेकिन इन्हें बाद में आनंद लेने के लिए भी फ्रीज़ किया जा सकता है।

3. क्या मैं भरने में फल जोड़ सकता हूं?
बिल्कुल! सूखे मेवे, जैसे कि किशमिश या क्रैनबेरी, ताजगी और सुखद बनावट का विपरीत जोड़ सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें और इन स्वादिष्ट अखरोट और दालचीनी के घुमावदार रोल का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटे के लिए: 500 ग्राम आटा 1/2 चम्मच नमक 1 अंडा 3 बड़े चम्मच तेल 25 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच ग्रीन शुगर 250-300 मिली दूध भरने के लिए: 80 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच दालचीनी 3-4 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर (या जितना मीठा चाहें) 1 अंडा + ब्रश करने के लिए 2 बड़े चम्मच दूध चाशनी के लिए: 80 ग्राम पाउडर ग्रीन शुगर 50 मिली गर्म दूध

 टैग:  अखरोट और दालचीनी के साथ घोंघे