मेढ़े का मांस लोफ और बटेर के अंडे

मेमने का ड्रोब और बटेर के अंडे: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक delicacy

मेमने का ड्रोब एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो परंपरा से भरा हुआ है, जो वसंत की ताजगी भरी सब्जियों के स्वाद को उजागर करता है। यह परिष्कृत ऐपेटाइज़र न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि कम कैलोरी सामग्री के कारण एक पौष्टिक विकल्प भी है। एक स्लाइस ड्रोब में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श बनता है जो बिना अपने आहार को समझौता किए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। इसके अलावा, मेमने का ड्रोब उन लोगों के लिए चिकन के मांस से भी बनाया जा सकता है जो हल्के विकल्प पसंद करते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री

- 500 ग्राम मेमने के आंत (जिगर, हृदय, फेफड़े)
- 2 टुकड़े चिकन जिगर (वैकल्पिक, अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 1-2 गुच्छे हरा धनिया
- 1-2 गुच्छे हरे डिल
- 2 बड़े अंडे
- 2-3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 प्रापूर (भिगोया हुआ मेमने की आंत)
- थोड़ा मक्खन (फॉर्म को ग्रीस करने के लिए)
- घर का बना मसाला (या पसंदीदा मसाला)
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पीसा हुआ काली मिर्च
- 14 बटेर के अंडे

पकाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, मेमने के आंतों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अच्छी तरह से सफाई से सुखद स्वाद और चिकनी बनावट सुनिश्चित होती है।

2. सब्जियों को काटना:
हरी प्याज और लहसुन को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। साथ ही, हरे धनिये और डिल को बारीक काट लें, ताकि उनकी सुगंध निकल सके।

3. सब्जियों और आंतों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। हरी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर कटी हुई लहसुन और आंतों के क्यूब्स डालें। नमक, काली मिर्च डालकर स्वाद लें और अगर आवश्यक हो तो चिपकने से बचने के लिए 1/2 कप पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें।

4. जिगर को पकाना:
जब आंतें लगभग पक जाएं, तो उसमें क्यूब्स में काटा हुआ मेमने का जिगर (या चिकन का जिगर) डालें। इससे ड्रोब को समृद्ध स्वाद मिलेगा। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकने दें।

5. बटेर के अंडे उबालना:
एक अलग बर्तन में, बटेर के अंडों को 7 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। एक मिनट बाद, ध्यान से छिलका उतार लें।

6. ड्रोब के लिए मिश्रण तैयार करना:
जब आंतें थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर या मांस की चक्की से पीस लें। कटी हुई हरी सब्जियां, 2 पूरे अंडे, ब्रेडक्रंब और घर का बना मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद लें और मसाले समायोजित करें।

7. ड्रोब को इकट्ठा करना:
एक गुगुलफ पैन को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें भिगोई हुई आंत रख दें, ताकि वह लचीली हो जाए। आंतों के मिश्रण का आधा भाग पैन में डालें, फिर बटेर के अंडे को गोलाकार में व्यवस्थित करें। ऊपर से शेष मिश्रण डालें और आंत के किनारों से ढक दें।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और ड्रोब को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

9. परोसना:
जब ड्रोब थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पैन से निकालकर काट लें। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। यह ताज़ी हरी सलाद या बाल्सामिक सिरके के साथ बहुत अच्छा है।

उपयोगी सुझाव

- ताजगी भरी हरी सब्जियां: एक मजबूत स्वाद के लिए केवल ताजगी भरी हरी सब्जियां का उपयोग करें। सेब, अजवाइन या अजवाइन मिलाने से और अधिक सुगंधित नोट मिल सकते हैं।
- चिकन का विकल्प: यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो मेमने के आंतों को चिकन के मांस से बदलें। ड्रोब की बनावट अलग होगी, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- परोसना: ड्रोब को लहसुन के दही सॉस या चुकंदर के सलाद के साथ परोसना बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ

मेहमान के अंडों के साथ मेमने का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मेमने के आंत लोहे में समृद्ध होते हैं, जो स्वास्थ्य और ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, बटेर के अंडे एक पौष्टिक विकल्प हैं, जो पोषक तत्वों में अत्यधिक समृद्ध होते हैं, जिनमें चिकन के अंडों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं आंतों को चिकन के मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, ड्रोब को चिकन के मांस से बनाया जा सकता है, जो एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

- मैं ड्रोब को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ड्रोब को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है।

- ड्रोब के साथ कौन सी पेय पदार्थ जोड़े जा सकते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक गुलाबी शराब ड्रोब के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, जो व्यंजन के नाजुक स्वाद को बढ़ा देती है।

निष्कर्ष

मेहमान के अंडों के साथ मेमने का ड्रोब न केवल स्वाद में आनंदित करता है, बल्कि इसकी समृद्ध इतिहास और परंपराएं भी लाता है। यह नुस्खा न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि किसी भी मेज को एक उत्सव में बदल देगा। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: मेमने की आंत 500 ग्राम चिकन जिगर (वैकल्पिक) 2 गुच्छा हरी प्याज 1 गुच्छा हरी लहसुन 1-2 गुच्छा ताजा धनिया 1-2 गुच्छा ताजा सौंफ 2 अंडे 2-3 चम्मच ब्रेडक्रंब 1 आंत थोड़ी मक्खन घरेलू वेजिटा 2-3 चम्मच तेल नमक ताज़ा पीसा हुआ काली मिर्च 14 बटेर के अंडे

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