पत्तागोभी का सुफले

एक स्वादिष्ट और भरपूर पत्तागोभी का सुफ़ले तैयार करने के लिए, पहले पत्तागोभी को साफ़ करें। एक ताज़ा, मध्यम आकार की पत्तागोभी चुनें, जो सख्त और दाग-धब्बों से मुक्त हो। एक बार साफ़ करने के बाद, पत्तागोभी को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि गंदगी और अशुद्धियाँ हट जाएँ। एक बड़े बर्तन में, पत्तागोभी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबालें। सब्जी के स्वाद को बढ़ाने के लिए पानी में एक चम्मच नमक डालें। पत्तागोभी को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। उबालने के बाद, पत्तागोभी को पानी से निकालें और इसे एक छलनी में छानने दें। जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो पत्तागोभी को बारीक काट लें, इसे नूडल जैसी बनावट में बदल दें।

एक महत्वपूर्ण कदम है कटी हुई पत्तागोभी को निचोड़ना। कटी हुई पत्तागोभी को एक साफ तौलिये में रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इससे सुफ़ले को बहुत गीला होने में मदद मिलेगी। एक अलग कटोरे में, गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड तैयार करें। इसे अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि सभी कोनों को कवर किया गया है, फिर इसे ब्रेडक्रंब के साथ लाइन करें, ताकि एक कुरकुरी परत मिल सके।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक अन्य कटोरे में, 75 ग्राम नरम मक्खन को 75 ग्राम आटे के साथ मिलाएं, जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए। 75 मिलीलीटर खट्टी क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक चुटकी नमक और तीन जर्दियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट प्राप्त हो सके। अंत में, कटी हुई पत्तागोभी डालें, इसे मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैचुला के साथ मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे इसे पत्तागोभी के मिश्रण में डालें, मिश्रण को हल्का रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते रहें। सावधानी से मिश्रण को तैयार मोल्ड में डालें। एक छोटे कटोरे में, बचा हुआ मक्खन और खट्टी क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को सुफ़ले के ऊपर डालें। ऊपर से बचा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें, ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत मिल सके।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुफ़ले को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह अच्छी तरह से भूरा और फूला हुआ न हो जाए। अंत में, इसे परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, ताकि इसे काटना आसान हो सके। यह पत्तागोभी का सुफ़ले केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट पसंद नहीं है, बल्कि यह आपके आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है, उन्हें समृद्ध स्वादों और विभिन्न बनावटों के साथ मिलाकर। इसे गर्मागर्म, ताज़ी सलाद के साथ आनंद लें!

 सामग्री: -800ग्राम सफेद गोभी -100ग्राम मक्खन -एक चम्मच आटा -25ग्राम पनीर -100मिलीलीटर खट्टा क्रीम -3 अंडे -20ग्राम ब्रेडक्रंब -नमक

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