कॉफी बीन्स के साथ इन्फ्यूज्ड फिश फ़िलेट

मैंने 'डाइट' मछली के फ़िललेट्स, कम वसा, बिना हड्डियों के, न कच्चे और न तले हुए, बिना परेशान करने वाली हड्डियों के, बिना धूम्रपान आदि के लिए नुस्खा लिखने का वादा किया था। यहाँ इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने का तरीका है जो किसी भी गोरमेट को प्रभावित करेगा।

शुरुआत करने के लिए, कॉफी के बीजों को एक मोर्टार में कुचलें जब तक कि आपको एक बारीक पाउडर न मिल जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि कॉफी की तीव्र सुगंध मछली के फ़िललेट्स को एक विशेष स्वाद देगी। फ़िललेट्स को एक उपयुक्त बर्तन में रखें, आवश्यक नमक और पिसी हुई कॉफी डालें। फ़िललेट्स को दूध से ढक दें, ताकि सभी भाग अच्छी तरह से भिगो जाएं। फ़िललेट्स को एक तरफ से पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, फिर उन्हें पलटें और दूसरी तरफ प्रक्रिया को दोहराएं। यह मैरिनेड समय स्वादों को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे मछली अधिक स्वादिष्ट हो जाती है।

जब फ़िललेट्स मैरिनेड में होते हैं, तो एक नायलॉन बैग लें, फ़िललेट्स को इसके अंदर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ओवरलैप न हों। दूध और कॉफी के बीज डालें जब तक कि बैग लगभग भरा न हो जाए, फिर इसे मुंह पर अच्छी तरह बांध दें। यह वह चरण है जहां फ़िललेट्स वांछित स्वादों के साथ इन्फ्यूज किए जाएंगे।

एक बर्तन में पानी तैयार करें, लगभग 2 लीटर उबालते हुए। जब पानी उबलने लगे, तो आग बंद कर दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें ताकि यह 65-70 डिग्री सेल्सियस के आदर्श तापमान पर पहुंच जाए। मछली के फ़िललेट्स के साथ बैग को गर्म पानी में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता नहीं है, बल्कि केवल धीरे-धीरे उबलता है। एक आदर्श परिणाम के लिए इस तापमान को स्थिर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। फ़िललेट्स को ठीक 12 मिनट के लिए इन्फ्यूज़ होने दें।

समय समाप्त होने पर, बैग को पानी से निकालें और इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ठंडा करें। इस तरह, आपको एक हल्की धुएँदार सुगंध वाली मछली मिलेगी, लेकिन पारंपरिक रूप से कहीं अधिक बारीक और परिष्कृत। इसका बनावट इतनी नाजुक होगी कि इसे विभिन्न सलादों में तोड़ने या अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए चाकू की आवश्यकता नहीं होगी। उदाहरण के लिए, आप 'बाबेल टॉवर' को इन्फ्यूज़ किए गए ज़ेंडर के टुकड़ों से भर सकते हैं, और आकर्षक रूप के लिए, ऊपर एक पूरा मछली का टुकड़ा जोड़ें।

यह व्यंजन वास्तव में अद्भुत है, बनाने में आसान है और पूर्व-निर्माण के लिए एकदम सही है। यदि आप इसे पिछले रात बनाते हैं, तो यह अगले दिन के लिए एक स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श होगा। इसके अलावा, यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं बिना इसकी विशिष्ट सुगंध को खोएं, तो फ़िललेट्स या मछली के फ्लेक्स को जार या प्लास्टिक के कंटेनरों में रखें, कुछ बूँदें तेल और नींबू का रस डालें। मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ नींबू के छिलके की स्ट्रिप्स जोड़ने की सिफारिश करता हूं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: White fish fillets (I've tried salted, white cod, shark) Coffee beans Sea salt Milk to cover the fillets

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