पन्ना कोट्टा

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई, जैसे कि पन्ना कोट्टा, तैयार करने के लिए, हम जिलेटिन की चादरों को तैयार करने से शुरू करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हो, इसलिए हम इसे लगभग 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ एक प्लेट में भिगो देंगे, इस दौरान यह फूल जाएगा और उपयोग के लिए तैयार होगा।

साथ ही, हम अन्य सामग्रियों का ध्यान रखेंगे। हम एक बर्तन लेते हैं और दूध को धीमी आंच पर गर्म करते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दूध गर्म हो, लेकिन गर्म न हो, ताकि मिठाई की अंतिम बनावट प्रभावित न हो। एक और बर्तन में, हम क्रीम को चीनी के साथ डालते हैं, लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हैं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह चरण एक समरूप और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

जैसे ही जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड हो गया है, हम इसे पानी से निकालते हैं और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे सावधानी से अपने हाथों में निचोड़ते हैं। हम इसे गर्म दूध के बर्तन में डालते हैं, जोर से हिलाते हैं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इससे पन्ना कोट्टा को इसकी विशेष मखमली और फूली हुई बनावट मिलेगी। जब जिलेटिन पिघल गया है, तो दो मिश्रणों को मिलाने का समय है: दूध और क्रीम। हम एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालते हैं, जो हमारे मिठाई को एक अद्भुत सुगंध देगा।

हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्वाद सही तरीके से मिल जाए, फिर हम मिश्रण को इच्छित आकारों में डालते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, हम कटोरे, सिलिकॉन मोल्ड या अन्य प्रकार के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गुलाब या अंगूठी के आकार के। मैंने व्यक्तिगत रूप से पांच बड़े कटोरे प्राप्त किए हैं, लेकिन आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं यदि आप छोटे हिस्से को बनाना चाहते हैं, तो सामग्रियों को अनुपात में कम करें।

फार्म भरने के बाद, हम उन्हें फ्रिज में रखेंगे। यह आदर्श है कि हम पन्ना कोट्टा को ठंडा होने और रात भर ठोस होने दें, ताकि एक सही बनावट प्राप्त हो सके। अगले दिन, जब हम इसका आनंद लेंगे, तो यह हमें अपनी नाजुकता और क्रीमीपन से आश्चर्यचकित कर देगी। यह एक मीठा मिठाई है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है, हमारे स्वाद के लिए एकदम सही। पन्ना कोट्टा को ताजे फलों या कैरामेल सॉस के साथ सजाया जा सकता है, जिससे स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा मिलता है। इस विशेषता का आनंद लें और अपनी पसंद के अनुसार इसे अनुकूलित करने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 500 मिली भारी क्रीम, 500 मिली दूध, 200 ग्राम सामान्य चीनी, 12 ग्राम जिलेटिन की चादरें (मैंने "paneangeli" जिलेटिन का एक पूरा पैकेट इस्तेमाल किया, जिसमें 6 चादरें हैं, प्रत्येक 2 ग्राम की), 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

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