बटरक्रीम केक

मुझे कुछ बार एक तेज़ बटर क्रीम केक की आवश्यकता हुई है, जिसमें एक ऐसा स्पंज हो जिसे आसानी से काटा जा सके और सजाने के लिए भी उपयुक्त हो। मैंने इस नुस्खे का लगातार उपयोग किया है क्योंकि सामग्री सरल हैं, प्रक्रिया सीधी है और आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। स्पंज बिल्कुल भी कठिन नहीं है, और क्रीम केवल एक कटोरे में बनाई जाती है, बिना उबालने या अन्य कठिन चरणों के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे, स्पंज के ठंडा होने सहित
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: ओवन के अनुसार भिन्न होता है, सामान्यतः 30-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

स्पंज
8 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
8 बड़े चम्मच आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
संतरे का छिलका
लाल खाद्य रंग
50 ग्राम चॉकलेट

क्रीम
300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
300 ग्राम पाउडर चीनी
वेनिला एसेंस
2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध

सजावट
व्हीप्ड क्रीम
कद्दूकस की हुई चॉकलेट

विधि

1. स्पंज तैयार करें
अंडों को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए फेंटें।
आटे को बेकिंग पाउडर और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को स्पंज में धीरे-धीरे मिलाएं, एक बड़े चम्मच के साथ ऊपर से नीचे की ओर बड़े आंदोलनों के साथ, ताकि अधिक से अधिक हवा बनी रहे। लाल रंग का रंग डालें। यदि आप देखते हैं कि रंग वैसा नहीं आ रहा है जैसा आप चाहते हैं, तो पिघली हुई चॉकलेट डालें (चॉकलेट रंग देती है, खासकर अगर आपके पास बहुत गहरा रंग नहीं है)।
इस मिश्रण को मक्खन से चिकनाई की गई और आटे से छिड़की गई बेकिंग टिन में डालें। धीरे से समतल करें।
170-180°C पर प्रीहीटेड ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट, ओवन के अनुसार)।
स्पंज को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए टिन में या एक रैक पर रखें। इसे गर्म होने पर न काटें।

2. बटर क्रीम
नरम मक्खन को कुछ मिनटों के लिए फेंटें, जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। पाउडर चीनी को 2-3 बार में डालें, हर बार फेंटते रहें। वनीला एसेंस डालें और अंत में 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध डालें। इसे फिर से फेंटें जब तक यह एकसमान न हो जाए। क्रीम थोड़ी अधिक चमकदार हो जाती है और फैलाने में आसान हो जाती है।

3. असेंबली
ठंडा स्पंज को दो समान परतों में काटें। पहले परत को प्लेट पर रखें। तरल (मैं आमतौर पर चेरी का डिब्बा उपयोग करता हूँ, अगर आपके पास कुछ और नहीं है तो साधारण सिरप भी काम करेगा) से भिगो दें। बटर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, किनारों के करीब बहुत न जाएं (अन्यथा अगली परत के दबाने पर क्रीम बाहर आएगी)। दूसरी परत रखें और हल्का दबाएं।

4. सजावट
केक पर एक पतली व्हीप्ड क्रीम की परत और उसके ऊपर थोड़ी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। व्हीप्ड क्रीम को अलग से फेंटें और स्पैटुला या चम्मच से फैलाएं, बिना जटिल सजावट के।
केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और स्पंज के साथ कोई परेशानी नहीं है, यह हर बार सफल होता है। यह अच्छी तरह से कट जाता है, न तो सूखा होता है और न ही भारी। बटर क्रीम फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है और नहीं बहती। आप इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले बना सकते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- स्पंज को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा।
- शुरुआत में बहुत अधिक रंग न डालें, क्योंकि कुछ प्रकार बहुत गहरे रंग में रंगते हैं।
- पिघली हुई चॉकलेट न केवल रंग बदलती है, बल्कि स्वाद भी थोड़ा बदलती है।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप थोड़ा सामान्य दूध डाल सकते हैं, लेकिन क्रीम समान रूप से चिकनी नहीं होगी।
- वनीला एसेंस को छोड़ा जा सकता है या थोड़ा संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।
- आप स्पंज को भिगोने के लिए अन्य सिरप का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें चीनी के साथ पानी और थोड़ा नींबू का रस शामिल है।

विविधताएँ

- यदि आप एक ऊँचा केक बनाना चाहते हैं, तो क्रीम को दोगुना करें या स्पंज के लिए एक छोटे टिन का उपयोग करें।
- स्पंज को संतरे के छिलके के बजाय नींबू के छिलके के साथ भी बनाया जा सकता है।
- सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम को यदि आप अधिक चमकदार रूप चाहते हैं तो छानकर जाम से बदल सकते हैं।

परोसने के विचार

- पतले टुकड़ों में काटकर खट्टे फलों (चेरी, रास्पबेरी) के साथ परोसें।
- इसे एक साधारण जन्मदिन के केक के रूप में परोसें, केवल व्हीप्ड क्रीम और कुछ फलों के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, स्पंज और क्रीम फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रहती हैं, और केक कुछ घंटों के बाद बेहतर बनता है।

यदि मेरे पास खाद्य रंग नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप रंग छोड़ सकते हैं या अधिक गहरे रंग के लिए अधिक पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं। यह लाल नहीं होगा, लेकिन स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

मैं क्रीम को बहुत कठोर या बहुत नरम होने से कैसे रोक सकता हूँ?
कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, ठंडा नहीं। यदि क्रीम फिर भी बहुत नरम है, तो उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा फ्रिज में रखें। यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा दूध डालकर फिर से फेंटें।

यदि मेरे पास डिब्बा नहीं है, तो मैं स्पंज को किससे भिगो सकता हूँ?
किसी भी शीघ्र सिरप का उपयोग करें जो पानी, चीनी और थोड़ा एसेंस या नींबू का रस से बनाया गया हो।

क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैं बटर क्रीम की बनावट के लिए अनुशंसा नहीं करता, जो फ्रीज़ करने के बाद वैसी नहीं रहती।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (केक का 1/12) के लिए अनुमान: लगभग 400-450 किलो कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 22 ग्राम
ये अनुमानित मान हैं, यह इस बात पर बहुत निर्भर करता है कि आप सजावट में कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं और स्लाइस कितनी मोटी होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, बिना सूखे। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्रीम ठंड में ठंडी हो जाती है, लेकिन कमरे के तापमान पर जल्दी नरम हो जाती है। इसे फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त नहीं है। आप स्पंज को एक दिन पहले बना सकते हैं और अगर आप बेहतर तरीके से व्यवस्थित होना चाहते हैं तो अगले दिन केक को असेंबल कर सकते हैं।

 सामग्री: आधार 8 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच आटा 1/2 बेकिंग पाउडर संतरे का छिलका लाल खाद्य रंग 50 ग्राम चॉकलेट क्रीम 300 ग्राम मक्खन 300 ग्राम पाउडर चीनी वैनिला का अर्क 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध सजावट व्हिप क्रीम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

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