मछली का नमकीन
सामग्री: 3 लोगों के लिए मात्रा: 1 कार्प, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच तेल, 2 मिर्च, 4 टमाटर, 2 अजवाइन की डंडी, 2 थाइम की टहनी, 2 लॉरेल के पत्ते, 10 काली मिर्च।
जब आप कार्प के धड़ (या पेट) को अच्छी तरह से साफ और धो लेते हैं, तो इसे एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाने के लिए तैयार करने का समय आ गया है। इसे अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि त्वचा के प्रत्येक हिस्से को समान रूप से कोट किया गया है। पूरे सतह पर मोटे समुद्री नमक छिड़कें; यह न केवल स्वाद जोड़ देगा, बल्कि एक स्वादिष्ट परत बनाने में भी मदद करेगा। इस बीच, कुछ शिमला मिर्च लें, उन्हें आधे में काटें और उन्हें भी तेल के साथ ब्रश करें, ताकि उन्हें सुगंधित किया जा सके और ग्रिल के लिए तैयार किया जा सके। कुछ टमाटर तैयार करें, उन्हें आधा या चौथाई काटकर, अपनी पसंद के अनुसार।
अब, ग्रिल को उच्च तापमान पर गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री जोड़ने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो। जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो कार्प और शिमला मिर्च को गर्म सतह पर रखें। उन्हें वहाँ लगभग 7 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें। जब वे धुआँ छोड़ने लगें, तो यह संकेत है कि उन्हें पलटा जाना चाहिए; उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक चौड़ी स्पैटुला का उपयोग करें। शिमला मिर्च से शुरू करें, फिर मछली पर जाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे न तोड़ें। अंत में, टमाटरों को ग्रिल पर डालें, उन्हें हल्का भूनने के लिए और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए।
इस बीच, एक बर्तन में पानी रखें, आवश्यक मसाले डालकर एक सुगंधित नमकीन तैयार करें। थाइम के गुच्छे, लॉरेल के पत्ते, काली मिर्च के दाने और 3-4 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए अजवाइन की डंडी आवश्यक हैं। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ तीखी मिर्च डाल सकते हैं। हर कोई अपनी पसंद के अन्य मसाले जोड़कर नमकीन को अनुकूलित कर सकता है, जैसे कि पर्वतीय स्वाद के लिए जिनसेंग बेरी या मिट्टी के नोट के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
जब कार्प और शिमला मिर्च ग्रिल पर तैयार हों, तो उन्हें सावधानी से निकालें और पहले से उबलने लगे पानी के बर्तन में डुबो दें। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। इस अवधि के बाद, मछली को पलट दें और इसे 5-7 मिनट और उबालने दें, जब तक मांस सफेद न हो जाए और सब्जियाँ नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से न टूटें; उन्हें 'अल डेंटे' रहना चाहिए।
इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, एक उदार मात्रा में पोलेंटा के साथ, जो मछली और सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह संयोजन न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि आपको पारंपरिक भोजन की याद दिलाएगा, जो स्वाद और खुशी से भरे होते हैं। आनंद लें!
