सेब की पाई

सेब का टार्ट

मेरे पास बाग से कुछ बड़े सेब थे और, चूंकि मैं कुछ समय से टार्ट के नुस्खे आजमा रहा हूँ, मैंने एक सेब का टार्ट बनाया। मुझे मीठे और खट्टे का कंट्रास्ट पसंद आया। यह एक नुस्खा है जिसे मैंने काफी बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास सेब होते हैं और मैं जटिल मिठाइयाँ नहीं बनाना चाहता।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 8 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: मिठाई, किसी भी अवसर के लिए

सामग्री

आटा:
125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
200 ग्राम आटा
1 अंडा
1 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
1/2 नींबू का छिलका
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
3 चम्मच ठंडा पानी

भराव:
3-4 मध्यम आकार के सेब
2 चम्मच सूजी (या ब्रेडक्रंब, दोनों का उपयोग किया जा सकता है, मैंने जो कुछ भी हाथ में था वो इस्तेमाल किया)
2-3 चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी
1 पैकेट वनीला चीनी

लगाने के लिए:
1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन

बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना
मुलायम मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक को एक बड़े बाउल में डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ या फेंटें जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका और थोड़े से नींबू के रस में घुला बेकिंग सोडा डालें (बस इतना कि वह झाग बन जाए, ज्यादा नहीं)। फिर से मिलाएँ।
ठंडा पानी और आटा डालें। शुरुआत में चम्मच से मिलाएँ, फिर हाथ से जल्दी से गूंधें। ज्यादा गूंधने की कोशिश न करें, बस इतना कि एक समान आटा बन जाए।
आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह फैलाने में आसान होगा और चिपकेगा नहीं।

2. भराव तैयार करना
सेब को धो लें। उनमें से दो को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और बाकी के दो को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
एक कड़ाही में, कद्दूकस किए हुए सेब को 1 चम्मच चीनी, दालचीनी और 1 चम्मच सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें और बस इतना छोड़ दें कि वे थोड़ा नरम हो जाएं और कुछ रस भाप में उड़ जाए। आग बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. टार्ट को असेंबल करना
आटे को फ्रिज से निकालें और क्रम्बल के लिए एक छोटी सी मात्रा अलग रखें (लगभग एक छोटी हथेली के आकार का)।
एक आटे की सतह पर, बाकी के आटे को टार्ट के आकार से थोड़ा बड़ा गोल आकार में बेलें। इसे मक्खन से चुपड़ी हुई और आटे से छिड़की हुई टार्ट पैन में रखें, किनारों और दीवारों को उठाने का ध्यान रखें।
आटे के तल पर 1 चम्मच सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें।
ठंडे कद्दूकस किए हुए सेब के मिश्रण को आटे पर डालें और समतल करें।
सेब के टुकड़ों को ऊपर रखें, एक सर्पिल या अपनी पसंद का पैटर्न बनाते हुए। उनके ऊपर वनीला चीनी और थोड़ा सा दालचीनी छिड़कें।
आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं, सेब पर, आंशिक रूप से मोड़ें।
बचे हुए आटे से छोटे टुकड़े तोड़ें और ऊपर हल्का सा छिड़कें, जैसे एक क्रम्बल।

4. बेकिंग
टार्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन में, मध्यम आंच पर (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस) मध्य रैक पर रखें।
35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और सेब पके हुए दिखें।
ओवन से ट्रे निकालें और टार्ट को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. परोसना
टुकड़ों में काटें और टार्ट को साधारण रूप से परोसें या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ, यदि आप चाहें।

मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ
यह टार्ट काफी सरल है, इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह उन चीजों से बनता है जो आमतौर पर मेरे घर में होती हैं। यह कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रहता है, और इसका स्वाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत मीठे मिठाई नहीं चाहते। इसे नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है, केवल मिठाई के रूप में नहीं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मक्खन को समय से बाहर निकालें, ताकि यह नरम हो।
आटे को केवल आवश्यकतानुसार गूंधें; अगर यह बहुत नरम हो जाता है, तो एक चम्मच और आटा डालें।
ऐसे सेब का उपयोग करें जो ठोस मांस वाले हों, बहुत रसदार न हों, ताकि आटा गीला न हो।
यदि आपके पास बड़ा कद्दूकस नहीं है, तो आप भराव के लिए सेब को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें - अन्यथा, यह आसानी से टूट जाएगा।

वैकल्पिक

आप घर में जो भी है उसके आधार पर सूजी के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।
वनीला चीनी के बजाय, आप कुछ बूंदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।
यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो नींबू के रस से घुली हुई थोड़ी बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

विविधताएँ

आप कद्दूकस किए हुए सेब में कुछ किशमिश जोड़ सकते हैं।
यदि आपके पास नाशपाती हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं, या सेब और नाशपाती को मिलाकर बना सकते हैं।
एक कुरकुरी क्रस्ट के लिए, बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा सा चीनी छिड़कें।

परोसने के विचार

यह दही या व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह से जाता है।
एक टुकड़ा टार्ट भी ठंडा, कॉफी या चाय के साथ उपयुक्त है।
यह हल्का गर्म करके भी परोसा जा सकता है, खासकर ठंड के मौसम में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केवल ब्रेडक्रंब या केवल सूजी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, इनमें से कोई भी काम करता है। इनका काम सेब के अतिरिक्त रस को अवशोषित करना और आटे को गीला नहीं होने देना है।

2. क्या मैं आटा रात भर पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आटा रात भर फ्रिज में रहता है। आप इसे प्लास्टिक में लपेट सकते हैं और बेलने से 10 मिनट पहले निकाल सकते हैं।

3. क्या तैयार बेक किया हुआ टार्ट फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट होने के बाद आटा गीला हो जाता है, बनावट पहले जैसी नहीं रहती।

4. क्या मुझे कद्दूकस किए हुए सेब को भूनना जरूरी है?
नहीं, लेकिन यह भराव को अधिक बांधने में मदद करता है और बहुत अधिक रस नहीं छोड़ता। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें भूनें।

5. क्या टार्ट को अन्य प्रकार के सेब के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, किसी भी किस्म के साथ, लेकिन थोड़े खट्टे सेब अधिक संतुलित स्वाद देते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित रूप से, एक टुकड़े में लगभग 210-230 कैलोरी होती हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितनी चीनी डाली जाती है और सेब का प्रकार। कुल: 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, प्रति सर्विंग (8 टुकड़े) 3 ग्राम प्रोटीन। ये अनुमानित मान हैं, सटीक डेटा सामग्री के आधार पर भिन्न होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

टार्ट को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। मैं माइक्रोवेव ओवन की सिफारिश नहीं करता - आटा बहुत नरम हो जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे ताजा बनाना बेहतर है।

 सामग्री: आटा: 125 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 1/2 नींबू का छिलका, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी। भरने के लिए: 3-4 सेब, 2 बड़े चम्मच सूजी, 2-3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी। ब्रश करने के लिए: 1 चम्मच पिघला हुआ।

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