तरबूज के छिलके की जैम

 सामग्री: तरबूज की मोटी छिलका, 0.5 किलो चीनी, नींबू का सार (5-6 नींबू का रस)

एक स्वादिष्ट तरबूज की जाम बनाने के लिए, एक अच्छी तरह से पकी हुई तरबूज चुनना आवश्यक है, जिसमें रसदार और सुगंधित गूदा हो, चाहे आप लाल या पीले किस्म का चयन करें। पहला कदम छिलके के हरे हिस्से को छीलना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी जाएं। फिर, एक तेज चाकू की मदद से, गूदे को खुरचें, यह ध्यान रखते हुए कि लगभग 1 सेमी के टुकड़े प्राप्त करें। ये क्यूब आपके जाम की नींव बनाएंगे।

गूदे को तैयार करने के बाद, जाम बनाने के लिए उपयुक्त पैन या बर्तन लें। पैन में तरबूज के क्यूब रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, बस इतना कि पैन के नीचे को ढक सके। फिर, पैन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाते रहें ताकि तरबूज पैन के नीचे चिपके न। यदि आप देखते हैं कि तरल बहुत कम हो रहा है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने की प्रक्रिया में बाधा न आए।

कुछ मिनटों बाद, तरबूज के क्यूब नरम हो जाएंगे, और सुखद सुगंध पूरे रसोई में फैलने लगेगी। तब शक्कर और नींबू का रस डालने का समय है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकती है, लेकिन एक संतुलित अनुपात एकदम सही जाम सुनिश्चित करेगा। इस नुस्खे की सफलता उबालने में दी गई ध्यान पर निर्भर करती है। मिश्रण को उबालने दें जब तक कि क्यूब चमकदार न हो जाएं, ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न उबालें, क्योंकि जाम में कैरामेल का स्वाद आ सकता है, जो वांछित नहीं है।

यदि, संयोगवश, आपने जाम को अधिक समय तक उबाला है, तो आप स्वाद को सुधारने के लिए और नींबू का रस जोड़ सकते हैं। इससे जाम को ताजा और संतुलित स्वाद में वापस लाया जाएगा। जब जाम तैयार हो जाए, तो एक कुचली हुई एस्पिरिन की गोली डालें, जो इसे संरक्षित करने में मदद करेगी, अच्छी तरह से मिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

अब जाम को जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित हैं, ताकि संदूषण से बचा जा सके। जाम को जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें। जब आप जार को ढक्कनों से बंद कर लें, तो उन्हें एक सपाट सतह पर उल्टा कर दें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जो भंडारण की अवधि को बढ़ाएगी।

इन जारों को इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद आप उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। तरबूज की जाम आपके सुबह को मीठा करने के लिए एकदम सही मिठाई होगी, चाहे आप इसे टोस्ट पर परोसें या केक या टार्ट के लिए भराई के रूप में। ठंडी सर्दियों के दिनों में भी, हर चम्मच में गर्मियों का स्वाद लें!

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