केक का बेस

सरल केक का बेस, बिना किसी परेशानी के

मैंने यह केक का बेस कई बार बनाया है, जब मुझे एक विश्वसनीय आधार की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से जब मैं कुछ तेज़, बिना जटिल नुस्खों या महंगे सामग्री के चाहता था। यह साधारण बेस और कोको बेस दोनों के लिए काम करता है। आमतौर पर मैं बड़े अंडे का उपयोग करता हूं, क्योंकि इससे मात्रा अच्छी होती है, लेकिन सामान्य अंडे भी चलते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत छोटे न हों। विधि क्लासिक है, कोई जटिलता नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप चरणों को न छोड़ें और मिश्रण को जल्दी न करें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोषण: एक बड़े केक के बेस के लिए (लगभग 28-30 सेमी व्यास)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: केक का बेस, घरेलू केक या मिठाई के लिए

सामग्री

10 अंडे
10 चम्मच चीनी
10 चम्मच तेल
10 चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 पैकेट वनीला शुगर

कोको के लिए बेस:
7 चम्मच आटा
3 चम्मच कोको (आटे की मात्रा से उतना ही घटाएं - जितने चम्मच कोको डालें, उतने ही आटे में से घटाएं)

बनाने की विधि

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, प्रत्येक को एक साफ कटोरे में रखें।

2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह कड़ी फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, 3-4 बार में, हर बार जोड़ने के बाद मिलाते रहें। फोम चमकदार और घना होना चाहिए।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। एक चम्मच तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर थोड़ा और डालें, जब तक कि सारा तेल समाप्त न हो जाए।

4. जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी पर डालें। संक्षेप में मिलाएं, केवल इतना कि यह समान हो जाए। बहुत अधिक न मिलाएं।

5. आटे को बारिश की तरह डालें (या यदि आप कोको संस्करण बना रहे हैं तो आटा + कोको), बेकिंग पाउडर और वनीला शुगर। धीरे-धीरे मिलाएं, मिक्सर के साथ, कम गति पर, जब तक आपको आटे के निशान न दिखें।

6. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए केक के टिन में डालें।

7. टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें।

8. जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को टिन में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह उस तरह का बेस है जिसे आप बिना ज्यादा गणना किए बना सकते हैं। ऐसा कभी नहीं हुआ कि यह न बढ़े या समान रूप से न बके। मुझे यह पसंद है कि यह फल केक और क्रीम केक दोनों के लिए काम करता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें।
अंडे की सफेदी को बहुत कठोर न फेंटें, जब यह चमकदार और दृढ़ हो जाए तो रुकें।
आटे को धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकले।
बेकिंग के समय के अंत में बेस की जांच करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए बOURBON वनीला शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप इसे कम मीठा चाहते हैं, तो आप चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं (1-2 चम्मच)।

विविधताएँ

कोको के बेस के लिए, आटे का एक भाग को कोको से बदलें (उदाहरण: 7 चम्मच आटा + 3 चम्मच कोको)।
छोटे बेस के लिए, आप सब कुछ 6 अंडों के साथ कर सकते हैं और अन्य सामग्री के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं।
यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

यह लगभग किसी भी क्रीम के साथ मेल खाता है: वनीला, चॉकलेट, क्रीम, फल।
बेस काफी ऊँचा होता है, इसलिए इसे 2-3 परतों में आसानी से काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मैं गहरे रंग का बेस चाहता हूं, तो मैं कितना कोको डाल सकता हूं?
आप जितनी चाहें उतनी कोको की चम्मच की मात्रा को बदलें, उसी मात्रा में आटे को घटाएं। आमतौर पर, 3 चम्मच कोको और 7 चम्मच आटा गहरा रंग देते हैं।

2. क्या मैं इस नुस्खे को हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सबसे अच्छे परिणाम के लिए पारंपरिक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी बहुत अच्छी तरह से फेंटी जाए।

3. अगर बेस ओवन से निकालने के बाद गिर जाता है तो मैं क्या करूँ?
यह आमतौर पर तब होता है जब यह पूरी तरह से नहीं बेक होता है या यदि आपने टिन को बहुत जल्दी बाहर निकाल लिया है। बेस को टिन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

4. क्या मैं गोल टिन के बजाय आयताकार टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस अगर परत पतली है तो बेकिंग समय को समायोजित करें।

5. अगर मेरे पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो मैं बेस को टिन में चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
टिन को तेल से चिकना करें और अगर आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है तो इसे आटे या सूजी से ढक दें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमान (12 में से): लगभग 230 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा। मान अंडों के आकार और आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। बेस काफी घना होता है, लेकिन बहुत चिकना नहीं होता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

ठंडा किया हुआ बेस कमरे के तापमान पर कवर करके 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे बाद में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अच्छी तरह से लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रख सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर ही उपयोग करें।

 सामग्री: 10 अंडे, 10 बड़े चम्मच आटा, 10 बड़े चम्मच तेल, 10 बड़े चम्मच चीनी, 1 बेकिंग पाउडर, 2 वैनिला चीनी

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