अंडे और पालक के साथ मस्तिष्क का ऐपेटाइज़र

 सामग्री: -500 ग्राम सूअर, बकरी या मेमने का मस्तिष्क, ताजा या जमी हुई -1 बड़ा चम्मच तेल, बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए -2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, ट्रे के लिए -2 बड़े चम्मच सिरका -1 चम्मच नमक -लगभग 150 ग्राम मटर, जमी हुई या कैन में -8 अंडे -2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम / दूध -½ चम्मच नमक -½ चम्मच काली मिर्च, ताजा पीसी हुई -150 ग्राम कटी हुई पालक, जमी हुई (भुनी और मसालेदार) / 1 मुट्ठी पालक के पत्ते (50 ग्राम) -60 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटे हुए -100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक) -1 गुच्छा हरी प्याज, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

एक स्वादिष्ट मस्तिष्क रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको कुछ आवश्यक चरणों का पालन करना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर विवरण का सम्मान किया गया है ताकि एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सके। यदि आप जमे हुए मस्तिष्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात से सुबह तक पिघलने दें। इस तरह, इसे संभालना और तैयार करना बहुत आसान होगा। एक बार जब मस्तिष्क पिघल जाए, तो एक गर्मी-प्रतिरोधी या सिरेमिक डिश को तेल और ब्रेडक्रंब की एक पतली परत के साथ लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप डिश के किनारों को भी कवर करें।

इसके बाद, मस्तिष्क को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, फिर इसे ठंडे पानी के एक बर्तन में 60 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसमें आपने एक बड़ा चम्मच सिरका डाल दिया है। यह कदम मस्तिष्क से रक्त को बाहर आने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, इस प्रकार व्यंजन की बनावट को और भी बारीक बनाने में मदद करता है। समय समाप्त होने के बाद, मस्तिष्क को अच्छी तरह से छान लें और इसे काले छिलके और लाल रेशों से साफ करें, ताकि आप रेसिपी के लिए एक साफ आधार प्राप्त कर सकें।

मस्तिष्क को पानी के एक बर्तन में उबालें, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर इसे छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मस्तिष्क को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और इसे तैयार की गई डिश में एक समान परत में रखें। अब ऊपर आधी मटर वितरित करने का समय है।

स्वाद में वृद्धि के लिए, मैंने उबले हुए मस्तिष्क की आधी मात्रा को तीन बड़े चम्मच डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर के साथ मिलाया, साथ ही एक मिश्रण बारीक कटी हुई प्याज और एक कद्दूकस की हुई गाजर का, जिन्हें अलग-अलग गर्म तेल में अल डेंटे होने तक भुना गया। यह संयोजन व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेगा।

अलग से, अंडों को खट्टा क्रीम या दूध के साथ फेंटें, आधा चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को डिश में डालें, ध्यान रखें कि सामग्री को समान रूप से ढक दें। यहां और वहां तैयार पालक के ढेर रखें या ताजे पालक की पत्तियों को समान रूप से वितरित करें। ऊपर से बाकी मटर छिड़कें ताकि बनावट और रंग बढ़ सके।

परफेक्ट स्वाद के लिए, ऊपर छोटे मक्खन के टुकड़े डालें और वैकल्पिक रूप से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक मिश्रण अच्छी तरह से पक न जाए और सुंदर सुनहरा न हो जाए। ओवन से डिश निकालने के बाद, इसे एक रैक पर 10 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में अच्छी तरह से समा जाए।

गर्मागर्म परोसें, हरे प्याज या अन्य मौसमी सब्जियों के साथ, ताजगी के लिए एक अतिरिक्त टच देने के लिए। यह व्यंजन ठंडा भी उतना ही स्वादिष्ट है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बन जाता है!

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