क्रीम सॉस, चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी

मैं अक्सर इस रेसिपी पर लौटता हूँ क्योंकि यह उस प्रकार का खाना है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपको कुछ भरपेट खाने का मन होता है, लेकिन आप पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना चाहते। ज्यादातर समय, मैं इस संयोजन को तब बनाता हूँ जब मेरे फ्रिज में एक चिकन ब्रेस्ट और ताजे मशरूम होते हैं, और मलाई लगभग हमेशा मेरे पास होती है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35-45 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी जल्दी उबलता है)
परोसने की मात्रा: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: मुख्य पास्ता, लंच या डिनर के लिए

सामग्री

300 ग्राम स्पघेटी
1 चिकन ब्रेस्ट
1 प्याज
250 ग्राम ताजे मशरूम
300 मिली मलाई
3-4 लहसुन की कलियाँ
2 चम्मच सूखे तुलसी
1 मुट्ठी मटर (वैकल्पिक)
नमक
काली मिर्च
वेजिटा (स्वादानुसार)
तेल या मक्खन (भूनने के लिए)

तैयारी की विधि

1. स्पघेटी को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें, अगर चाहें तो एक बूँद तेल डालें ताकि वे चिपकें नहीं।

2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर, एक बर्तन में पानी और नमक डालकर लगभग 30 मिनट तक उबालें। जब यह उबल जाए, तो इसे पानी से निकाल लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा आपको पसंद हो। उबालने के बाद बचे हुए पानी का एक हिस्सा रखें, जो आप सॉस के लिए इस्तेमाल करेंगे।

3. मशरूम को साफ करें और उन्हें स्लाइस में काटें। प्याज को बारीक काटें।

4. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल (या मक्खन, यदि आप गहरा स्वाद चाहते हैं) गर्म करें। प्याज डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. प्याज के ऊपर मशरूम डालें। उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, फिर चिकन के उबालने के पानी का एक लड्डू डालें। अगर आप मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें। मशरूम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तरल कम न हो जाए और मशरूम नरम न हो जाएं।

6. काटा हुआ चिकन, मलाई, सूखा तुलसी, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार वेजिटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

7. सब कुछ एक उबाल आने दें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और स्वाद मिल जाए, फिर आंच बंद कर दें।

8. सॉस को स्पघेटी के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह उन सबसे सरल रेसिपियों में से एक है जब मैं मांस के साथ पास्ता चाहता हूँ, लेकिन टमाटर आधारित भारी सॉस के बिना। यह भरपेट, बुनियादी सामग्री के साथ है, और आपको बहुत तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यह मेहमानों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसे बड़े हिस्सों में समायोजित करना आसान है। मैंने इसे कई बार आजमाया है कि मुझे पता है कि अगर आप चरणों का पालन करते हैं तो आप इसे गलत नहीं कर सकते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो, तो मलाई को पैन में डालने से पहले थोड़ा गर्म कर लें, ताकि यह न फटे।
स्पघेटी को अल डेंटे उबालें, क्योंकि वे मिश्रण के बाद थोड़ा सॉस अवशोषित कर लेंगी।
ताजा लहसुन का स्वाद ग्रेन्युलर से बेहतर होता है, लेकिन इसे अंत में डालें ताकि यह कड़वा न हो जाए।

विकल्प

चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाईज़ के साथ बदल सकते हैं, अगर आप अधिक स्वाद पसंद करते हैं।
कुकिंग क्रीम (20-25% वसा) सबसे अच्छा काम करती है, लेकिन आप हल्की क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चैंपियन मशरूम सबसे प्रैक्टिकल हैं, लेकिन अगर आपके पास अन्य प्रकार हैं, तो वे भी काम कर सकते हैं।

विविधताएँ

अगर आप चाहें, तो मटर को छोड़ सकते हैं।
तुलसी को ओरेगैनो या सूखे जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बदल सकते हैं।
कभी-कभी मैं अंत में अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालता हूँ, हालांकि यह मूल रेसिपी में नहीं है।

परोसने के विचार

सॉस को पास्ता पर डालने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है।
अगर चाहें, तो आप परोसते समय कुछ कटी हुई हरी पत्तियाँ (धनिया या ताजा तुलसी) छिड़क सकते हैं।
इसे एक साधारण सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह किसी भी लंबे या छोटे पास्ता के साथ काम करता है, लेकिन स्पघेटी क्रीमी सॉस को अच्छी तरह अवशोषित करता है।

2. किस प्रकार की मलाई उपयुक्त है?
आदर्श रूप से, 20-25% वसा वाली कुकिंग क्रीम, ताकि यह न फटे। क्लासिक रोमानियाई क्रीम, दही या व्हीपिंग क्रीम नहीं।

3. क्या मैं पहले से पका हुआ चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास उबला हुआ या भुना हुआ चिकन बचा है, तो आप इसे सीधे सॉस में डाल सकते हैं।

4. क्या मैं वेजिटा न डालूँ?
यह वैकल्पिक है। अगर आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो नमक और मिर्च को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

5. क्या मटर अनिवार्य है?
नहीं, यह केवल एक विचार है अगर आपके पास फ्रीजर में है। इसे बिना किसी समस्या के छोड़ा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

4 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमान:

कैलोरी: 550-600 kcal
प्रोटीन: 32-35 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम (मलाई पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम

मान लगभग हैं, यह उपयोग की गई मलाई और पास्ता के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इस सॉस के साथ पास्ता तुरंत बनाने के बाद सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचता है, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, आप एक चम्मच पानी या मलाई जोड़ सकते हैं, क्योंकि पास्ता सॉस को अवशोषित कर लेते हैं और गाढ़ा हो जाते हैं। मैं एक दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सॉस की बनावट वैसी नहीं रहती।

 सामग्री: 300 ग्राम स्पेगेटी, 1 चिकन ब्रेस्ट, 1 प्याज, 250 ग्राम ताजे मशरूम, 300 मिली खट्टा क्रीम, 3-4 लौंग लहसुन, 2 चम्मच सूखी तुलसी, 1 मुट्ठी मटर (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च, मसाला, तेल/मक्खन

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