नारियल के दूध के साथ रोटी

पिछले हफ्ते, जब अचानक ठंड आई, मैं घर पर रहा और मैंने नारियल के दूध से एक रोटी बनाई। मैंने सामान्य नुस्खा का उपयोग किया, केवल यह कि सामान्य दूध के बजाय मैंने पेंट्री से एक नारियल के दूध का डिब्बा डाला। यह एक नरम और सुखद रोटी निकली, और रसोई में एक सूक्ष्म सुगंध महसूस हुई, जो पारंपरिक रोटी से भिन्न थी। मैंने देखा कि इसकी बनावट साधारण रोटी की तुलना में थोड़ी अधिक चिकनी थी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (खमीर उठाने सहित)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 30-40 मिनट
पार्टी: 1 बड़ी रोटी
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू रोटी, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा
1 पैक (7 ग्राम) सूखी खमीर
एक चुटकी नमक
50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
1 डिब्बा नारियल का दूध (400 मिलीलीटर)
2 अंडे (वैकल्पिक)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। नमक और सूखी खमीर डालें। आगे बढ़ने से पहले सूखी सामग्री को मिलाएं।
2. अंडे तोड़ें (यदि आप उन्हें इस्तेमाल करने का विकल्प चुनते हैं) और उन्हें कांटे से हल्का फेंटें। इसे आटे के ऊपर डालें, साथ में नारियल का दूध भी डालें।
3. हाथ से या एक मजबूत चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा-थोड़ा करके सामान्य दूध या गर्म पानी डालें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. जब आटा एकत्रित हो जाए, तो पिघले हुए मक्खन को 2-3 बार में डालना शुरू करें। तब तक गूंधें जब तक सारा मक्खन शामिल न हो जाए और आटा लचीला और चिकना न हो जाए। गूंधने में लगभग 8-10 मिनट लगते हैं।
5. कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह तापमान के आधार पर 40 मिनट से 1 घंटे तक लग सकता है।
6. जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्यक्षेत्र पर पलट दें। इसे एक बार फिर से हल्का गूंधें, फिर इसे आपके पास मौजूद आकार में डालें (पाउंड केक टिन, गोल पैन, या सीधे बेकिंग पेपर पर)।
7. इसे आकार में 15-20 मिनट तक हल्का ढककर उठने दें।
8. एक बहुत तेज चाकू से ऊपर 2-3 कट लगाएं।
9. रोटी को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और इसे अच्छी तरह से सुनहरा होने तक बेक करें। आमतौर पर, इसमें 30-40 मिनट लगते हैं, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है। आप केंद्र में एक टूथपिक डालकर जांच सकते हैं: यदि यह साफ निकलती है, तो यह तैयार है।
10. बेकिंग के तुरंत बाद रोटी को टिन से निकाल लें। यदि आप इसे नरम चाहते हैं, तो इसे 1-2 साफ रसोई के तौलिए में लपेटें। यदि आप कुरकुरी परत पसंद करते हैं, तो इसे बिना ढके ठंडा होने दें।

जब रोटी गर्म हो, तो इसे न काटें, यह टूट जाएगी और अच्छे से नहीं कटेगी। यदि आप गर्म खाना चाहते हैं, तो हाथ से एक टुकड़ा तोड़ लें।

मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह एक रोटी है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे बिना पारंपरिक प्रक्रिया को बदले कुछ अलग चाहिए होता है। नारियल का दूध एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन यह नुस्खा को जटिल नहीं करता है। यह 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, और अगर बचती है, तो मैं इसका उपयोग सैंडविच या ब्रेड पुडिंग के लिए कर सकता हूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो केवल एक बार में एक चम्मच तरल जोड़ें।
गूंधना अंतिम बनावट में बहुत मदद करता है, इसे छोड़ें नहीं, भले ही यह तैयार लग रहा हो।
आटे को हवा या ठंड में खमीर उठाने के लिए न छोड़ें - यह ठीक से नहीं उठेगा।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो आप इसके स्थान पर गर्म पानी या सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक अलग रोटी होगी।
अंडे वैकल्पिक हैं - बिना अंडों के, रोटी थोड़ी अधिक घनी होगी, लेकिन फिर भी सुखद होगी।
यदि आप अंडे नहीं डालते हैं, तो मक्खन को बिना डेयरी के संस्करण के लिए मार्जरीन से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप एक मीठी रोटी चाहते हैं, तो आप थोड़ी चीनी (1 चम्मच) जोड़ सकते हैं, जो नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
आप आटे में अपनी पसंद के अनुसार कुछ बीज जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल संरचना को न बदलें।
चमकदार परत के लिए, आप बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा दूध या फेटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह सीधे, मक्खन या जाम के साथ अच्छा है। यह सैंडविच के लिए भी अच्छा है। बचा हुआ अगली सुबह ब्रेड पुडिंग या फ्रेंच टोस्ट में बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास नारियल का दूध नहीं है, तो क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोटी का स्वाद अलग होगा और यह थोड़ी अधिक घनी होगी।

2. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है?
हाँ, अंडे वैकल्पिक हैं। बिना अंडों के, रोटी थोड़ी कम फूली हुई होगी, लेकिन फिर भी अच्छी तरह उठती है।

3. क्या मैं सामान्य दूध या नारियल के दूध के स्थान पर पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बादाम का दूध या सोया दूध भी ठीक है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

4. अगर आटा ठीक से नहीं उठा है तो मुझे क्या करना चाहिए?
जांचें कि खमीर पुराना नहीं था और क्या आप ने खमीर उठाने के लिए पर्याप्त गर्मी दी थी। कोशिश करें कि आटा को गर्मी के स्रोत के करीब रखें।

5. क्या मैं बेक्ड रोटी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। जब इसे पिघलाना हो, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और यदि चाहें, तो थोड़ा ओवन में गर्म करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से 60 ग्राम के एक टुकड़े में लगभग 150-170 कैलोरी होती हैं। प्रति रोटी: लगभग 2200-2500 कैलोरी (नारियल के दूध के प्रकार और अंडे डालने पर निर्भर करता है)। कार्बोहाइड्रेट: 45-50%, प्रोटीन: 8-10%, वसा: 7-10%. ये केवल संदर्भ मूल्य हैं, सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर, तौलिए या एक बैग में लपेटकर अच्छी तरह से रखी जा सकती है। यदि यह सूखी हो जाती है, तो इसे स्लाइस करें और थोड़ी देर के लिए ओवन या टोस्टर में गर्म करें। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह रोटी को जल्दी सूखा देती है। इसे फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद ही करें।