अखरोट और रास्पबेरी क्रीम केक

अखरोट और रास्पबेरी क्रीम केक विशेष क्षणों जैसे कि वर्षगांठ या दोस्तों के साथ मुलाकात मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा हल्के स्पंज केक को समृद्ध अखरोट क्रीम और जीवंत रास्पबेरी के साथ मिलाता है, एक ऐसा स्वाद का सामंजस्य बनाता है जो किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करेगा। आइए इसे कदम दर कदम खोजते हैं!

सामान्य जानकारी
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*स्पंज केक के लिए:*
- 8 बड़े अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 4 चम्मच कुटा हुआ अखरोट
- 8 चम्मच तेल (सूरजमुखी तेल या कैनोला तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 चुटकी केसर का बेकिंग पाउडर (सूक्ष्म सुगंध और सुंदर रंग के लिए)

*अखरोट क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम कुटा हुआ अखरोट
- 200 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ गहरे स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 250 ग्राम, कमरे के तापमान पर)

*रास्पबेरी क्रीम के लिए:*
- 200 मिली तरल क्रीम
- 200 मिली गाढ़ी क्रीम
- 3-4 चम्मच रास्पबेरी जाम (एक अच्छी गुणवत्ता का जाम उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, सबसे अच्छा घर का बना)

*सजावट के लिए:*
- चॉकलेट सॉस (आपकी पसंद के अनुसार, मैंने Dr. Oetker का सॉस इस्तेमाल किया)

अखरोट और रास्पबेरी केक के बारे में थोड़ी सी कहानी
अखरोट के केक विभिन्न संस्कृतियों में एक लंबी परंपरा है, जो समृद्धि और संपन्नता का प्रतीक है। अखरोट को अक्सर ज्ञान के साथ जोड़ा जाता है, और रास्पबेरी के साथ संयोजन, जो गर्मियों की मिठास की याद दिलाता है, इस मिठाई को किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।

पकाने की तकनीकें

1. स्पंज केक तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक हल्के स्पंज केक के लिए आवश्यक वायुता बनाएगा। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटना जारी रखें।
आटे, बेकिंग पाउडर और कुटे हुए अखरोट को छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में डालें, और स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। यह मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है, जो सफल स्पंज केक के लिए आवश्यक है।

2. बेकिंग:
25x35 सेंटीमीटर के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और स्पंज को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। एक बार बेक हो जाने पर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अखरोट क्रीम तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, कुटे हुए अखरोट, दूध, चीनी और डार्क चॉकलेट मिलाएं। मिश्रण को भाप पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह एक गाढ़ा क्रीम न बन जाए। इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन डालें और एकसार होने तक मिलाएं।

4. रास्पबेरी क्रीम तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम और गाढ़ी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस बनावट न बन जाए, फिर रास्पबेरी जाम डालें जो सिरप से छान लिया गया हो। मात्रा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

5. केक को असेंबल करना:
ठंडे स्पंज को दो समान भागों में काटें। पहले आधे पर अखरोट क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे आधे को इसके ऊपर रखें। ऊपर से रास्पबेरी क्रीम डालें, और अच्छी तरह से समतल करें।

6. सजाना:
एक सुंदर रूप के लिए, केक के ऊपर चॉकलेट सॉस डालें। एक गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू का उपयोग करके केक को सही हिस्सों में काटें, ताकि वह टूट न जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अतिरिक्त सुगंध चाहते हैं, तो अखरोट क्रीम में थोड़ी वैनिला एसेंस डालें।
- आप रास्पबेरी जाम को स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता मिल सके।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सामग्री की ताजगी का आनंद लेने के लिए इसे 3-4 दिनों के भीतर खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, खासकर रास्पबेरी क्रीम में, यदि आप कम मीठा जाम का उपयोग करते हैं।

2. क्या मैं भुने हुए नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भुने हुए नट्स अधिक गहरी सुगंध जोड़ते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बारीक पिसे हुए हों ताकि बनावट अधिक सुखद हो।

3. इस केक के साथ कौन सा पेय अच्छा है?
एक कप हरी चाय या मीठा सफेद शराब केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह अखरोट और रास्पबेरी क्रीम केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक अविस्मरणीय संवेदी अनुभव भी है। चाहे आप इसे किसी पार्टी में परोसें या शांति से आनंद लें, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 8 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा, 4 चम्मच पिसे हुए अखरोट, 8 चम्मच तेल, 1 चुटकी केसर बेकिंग पाउडर। अखरोट क्रीम: 400 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 200 मिली दूध, 150 ग्राम चीनी, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 पैक मक्खन। रास्पबेरी क्रीम: 200 मिली तरल क्रीम, 200 मिली गाढ़ी क्रीम, 3-4 चम्मच रास्पबेरी जैम।

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