तेल में सुगंधित मिर्च

 सामग्री: * 4 बड़े शिमला मिर्च * 1 1/2 लीटर सिरका * 3 चम्मच कैपर (सिरके या नमक में) * कुछ कलियां लहसुन * 8-10 अंजोविस के फाइलेट (नमक या तेल में) * कटा हुआ अजमोद * ताजा अजवाइन (वैकल्पिक) * जैतून का तेल (सूरजमुखी का तेल) * 1 चम्मच नमक

हम काली मिर्च को ठंडे पानी से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी सतह पर मौजूद किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें अच्छे से साफ करने के बाद, हम उन्हें आधा काटते हैं, बीज और अंदर से सफेद धागा निकालते हैं, जो पकवान को कड़वा स्वाद दे सकता है। फिर, हम अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च को उपयुक्त आकार की स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह सोचना अच्छा है कि हम काली मिर्च को कैसे परोसेंगे, इसलिए हम स्ट्रिप्स को एक देहाती लुक के लिए बड़ा बना सकते हैं या एक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए पतला बना सकते हैं।

जब हम काली मिर्च से निपट रहे होते हैं, हम कुछ ताजा अजमोद की टहनी लेते हैं, जिसे हम बारीक काटते हैं, ताकि इसका स्वाद अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिल जाए। लहसुन, इस नुस्खे में एक और मुख्य सामग्री, को आधा काटना चाहिए, ताकि इसकी आवश्यक तेलों को मुक्त किया जा सके और हमारे पकवान को एक तीव्र स्वाद दिया जा सके।

एक बड़े बर्तन में, हम उचित मात्रा में सिरका और नमक डालते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं कि नमक पूरी तरह से घुल जाए। जब मिश्रण उबलने लगे, तो हम सावधानी से काली मिर्च की स्ट्रिप्स डालते हैं। उबालने का समय महत्वपूर्ण है: मांसदार काली मिर्च के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन अधिक नाजुक के लिए, हम उबालने का समय कम कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम काली मिर्च की बनावट को बनाए रखें ताकि वे बहुत नरम न हों।

जब उबालने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम काली मिर्च को बर्तन से निकालते हैं और उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये पर रखते हैं ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं, उन्हें सभी पक्षों पर पलटते हैं। इस समय के दौरान, हम उन जारों का ध्यान रखते हैं जिनमें हम उन्हें संरक्षित करेंगे। हम उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर कीटाणुरहित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से साफ हैं और हमारी व्यंजन को प्राप्त करने के लिए तैयार हैं।

जब काली मिर्च पूरी तरह से सूख जाती है, तो हम उन्हें सावधानी से जार में रख सकते हैं। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए, उन्हें एक पेपर टॉवल पर हल्का दबाना अनुशंसित है। हम काली मिर्च की एक परत रखना शुरू करते हैं, उसके बाद बारीक कटा हुआ अजमोद, कुछ केपर्स और एंकोवी के टुकड़े, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, कुछ लहसुन के टुकड़े जोड़ते हैं। हम काली मिर्च की परतों को अन्य सामग्रियों के साथ वैकल्पिक रूप से रखते रहते हैं, प्रत्येक परत को हल्का दबाते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि जार अच्छी तरह से भरा हुआ है।

एक बार जब जार भर जाता है, तो हम सावधानी से उसके ऊपर जैतून का तेल डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री पूरी तरह से ढकी हुई हैं। हम जार को अच्छी तरह से बंद करते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए कि काली मिर्च अच्छी तरह से संरक्षित रहती है, अगले दिन जांचते हैं कि क्या अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता है। इस प्रकार, काली मिर्च पूरी तरह से संरक्षित होगी और हमारे पसंदीदा व्यंजनों में या एक स्वादिष्ट, सुगंधित नाश्ते के रूप में आनंद लेने के लिए तैयार होगी।

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