वियना सॉस में पोर्क स्टेक

 सामग्री: -1 किलोग्राम पोर्क रिबे -1 प्याज -2/3 गाजर -1 चम्मच मीठी पपरिका -2/3 चम्मच टमाटर का पेस्ट -पानी -सेमी-स्वीट सफेद शराब -पूर्ण काली मिर्च -1 चम्मच थाइम -1 चम्मच वेजिटा (एकल) -नमक -पीसी हुई मिर्च -तेल

एक स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड मांस को टमाटर सॉस और वाइन के साथ तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करेंगे। सुनिश्चित करें कि आपके पास गोमांस या सूअर का मांस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, प्याज, गाजर, मीठा पेपरिका, टमाटर का पेस्ट, पानी, सफेद वाइन, मटर, थाइम, वेजिटा और संभवतः सजाने के लिए कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं।

एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उचित मोटाई में कटे मांस को डालें। पैन में डालने से पहले मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस को कुछ मिनटों के लिए भूनने दें, जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए और इसका रंग न बदल जाए। यह प्रक्रिया स्वादों को विकसित करने और एक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें।

उसी पैन में, बचे हुए तेल के साथ, बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। स्वादों को वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर थोड़ी सी बनावट न बदल ले। फिर, पैन को आंच से हटा लें और एक चम्मच मीठी पेपरिका डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मसाले जल न जाएं। पैन को फिर से आंच पर रखें और जल्दी से टमाटर का पेस्ट डालें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

जब सॉस एकसार हो जाए, तो तले हुए मांस को पैन में डालें। तुरंत बाद, पानी और सफेद वाइन डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल मांस को अच्छी तरह से ढकता है। मैंने लगभग 3 कप पानी और 2 कप वाइन का उपयोग किया, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मटर, थोड़ा नमक, एक चम्मच थाइम और वेजिटा डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर ढककर लगभग 40 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस नरम और अच्छी तरह से पक न जाए।

जब मांस पक जाए, तो इसे सावधानी से सॉस से निकालें और मोटे स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसका आकार और रसदारपन बना रहे। मांस के स्लाइस को एक और बर्तन या प्लेट पर रखें। पैन में बची हुई सॉस को एक मुलायम स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंड किया जाना चाहिए। एक समरूप सॉस प्राप्त करने के बाद, इसे एक छलनी से छानें, ताकि बड़ी सब्जियों के टुकड़े हटा दिए जाएं, इस प्रकार एक मखमली बनावट प्राप्त होती है। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए फिर से 5 मिनट तक आंच पर रखें।

सेवा करते समय, सॉस को मांस के स्लाइस पर डालें, ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या डिल से सजाएं, रंग और स्वाद के लिए। आप इस पकवान को मैश किए हुए आलू, चावल या भुने हुए सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, जो इस स्वादिष्ट पकवान को पूरी तरह से पूरा करेंगे। आपका भोजन शुभ हो!

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