टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

ग्रीक शैली की टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता है, तो मैं इस स्पेगेटी के टमाटर सॉस के नुस्खे पर लौटता हूँ जिसे मैंने ग्रीस के एक रिश्तेदार से सीखा था। यह एक सरल विकल्प है, जिसमें सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है। मैं इसे पिछले कुछ वर्षों से बनाता आ रहा हूँ, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो बिना किसी परेशानी के हो, लेकिन मैं परिवार या दोस्तों के साथ मेज पर आराम से खा सकूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोषण: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य, कैजुअल दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

400 ग्राम स्पेगेटी (मैं बारिला नंबर 5 का उपयोग करता हूँ, लेकिन किसी भी प्रकार की स्पेगेटी चलेगी)
2 मध्यम प्याज
3 लौंग लहसुन
2 चम्मच जैतून का तेल
200 ग्राम कटा हुआ टमाटर (डिब्बाबंद)
2 बे पत्ते
1/2 चम्मच सूखी थाइम
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 कप पानी
नमक
काली मिर्च
कुछ ओरेगैनो (सर्विंग के लिए)
कुछ बूँदें जैतून का तेल (सर्विंग के लिए)
वैकल्पिक: सजाने के लिए तुलसी या अजमोद
वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ परमेसन

पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को कुचलें या आधा काटें, फिर मोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज और लहसुन डालें।

2. मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसे रंग नहीं लेना चाहिए, बस नरम होना चाहिए।

3. कटा हुआ टमाटर, बे पत्ते, थाइम, टमाटर का पेस्ट और 1 कप पानी डालें। मिलाएं और ढक्कन के बिना मध्यम से कम आंच पर उबालें।

4. सॉस को अच्छी तरह से पकाएं और लगभग 20-25 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप बे पत्ते निकाल सकते हैं।

5. इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक उबालें। जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आमतौर पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, ताकि यह अल डेंटे हो जाए।

6. पास्ता को छान लें, ठंडे पानी के छींटे से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

7. पास्ता को एक बर्तन में डालें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और धीरे से मिलाएं।

8. परोसते समय, ऊपर से कुछ ताजा या सूखे ओरेगैनो छिड़कें, कुछ बूँदें जैतून का तेल डालें और यदि आपको पसंद हो, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। ताजगी के लिए, आप कटा हुआ तुलसी या अजमोद भी डाल सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और मुझे कुछ जटिल चीज़ों की ज़रूरत नहीं होती। यह परिवार के भोजन के लिए और अचानक दोस्तों के आने पर भी अच्छा है। यदि मुझे सभी सामग्री नहीं मिलती हैं, तो इसे अनुकूलित करना आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप सॉस को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो इसे तब तक पकने दें जब तक यह आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा न हो जाए।
- यदि आप एक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज को अधिक भून सकते हैं।
- पास्ता को जल्दी न करें - जब वे काटने के लिए दृढ़ हों, तो निकालें, न कि नरम।

वैकल्पिक

- डिब्बाबंद टमाटर के बजाय, आप अच्छी तरह पके ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें छिलका उतारकर काटना होगा।
- यदि आप पनीर नहीं चाहते हैं, तो परमेसन को छोड़ सकते हैं या यदि आपको मिले तो कैफालोटिरी का प्रयास कर सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप थोड़ा मसालेदार चाहते हैं, तो शुरुआत में प्याज के साथ थोड़ा मिर्च डाल सकते हैं।
- अधिक ग्रीक स्वाद के लिए, कभी-कभी अंतिम परत पर फेटा छिड़कता हूँ।

परोसने के विचार

- इसे टमाटर और खीरे के साथ एक साधारण सलाद या ताजे ब्रेड की एक स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।
- इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है, बिना किसी अन्य साइड डिश के।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, लेकिन मूल नुस्खा स्पेगेटी के साथ है।

2. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से बनाया जा सकता है, इसे फ्रिज में एक या दो दिन तक रखा जा सकता है।

3. क्या लहसुन को छोड़ना संभव है?
यह संभव है, लेकिन स्वाद काफी अलग होगा; यदि आप लहसुन पसंद नहीं करते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं।

4. टमाटर के पेस्ट के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में गाढ़ा टमाटर का रस या थोड़ी मात्रा में टमाटर का जूस डाल सकते हैं, लेकिन सॉस अधिक तरल हो जाएगा।

5. क्या मुझे उबालने के बाद पास्ता को ठंडे पानी से धोना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इस तरह से वे आपस में चिपकते नहीं हैं। यदि आप उन्हें थोड़े चिपचिपे रखना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित (बिना परमेसन के):
कैलोरी: 420 kcal
प्रोटीन: 12-13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 80 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम
फाइबर: 4 ग्राम
मान विभिन्न प्रकार के पास्ता और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप परमेसन या अन्य टॉपिंग जोड़ते हैं, तो कैलोरी भी बढ़ जाती हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी को फ्रिज में बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। अलग से सॉस अधिक समय तक टिकता है। फिर से गर्म करते समय, आप पास्ता को सूखने से रोकने के लिए एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है - यह एक नुस्खा है जो ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: 400 ग्राम स्पेगेटी (मैं बारिला नंबर 5 का उपयोग करता हूँ) 2 मध्यम प्याज 3 लहसुन की कलियां जैतून का तेल थाइम 2 बे पत्ते 200 ग्राम कैन में कटे हुए टमाटर ओरेगनो टमाटर का पेस्ट नमक काली मिर्च

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