आड़ू की जाम

 सामग्री: 3 किलोग्राम अधिक कठोर आड़ू, 1 किलोग्राम चीनी, 5-6 नींबू का रस (या सार)

एक स्वादिष्ट आड़ू की जाम तैयार करने के लिए, पहले आड़ू को ध्यान से धोकर सुनिश्चित करें कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं। फिर, एक तेज चाकू की मदद से, प्रत्येक आड़ू को सावधानी से छीलें, ध्यान रखें कि छिलका काफी पतला और नाजुक हो सकता है। जब सभी आड़ू छिल जाएं, तो उन्हें पतले टुकड़ों में काटें ताकि रस निकालने में आसानी हो और पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वादों को गहरा किया जा सके।

एक कढ़ाई या बड़े बर्तन में, आड़ू के टुकड़ों को बिना पानी डाले रखें, क्योंकि इन फलों में उच्च मात्रा में पानी होता है और वे पकाने के दौरान पर्याप्त तरल छोड़ देंगे। कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह तले में चिपके न। आप देखेंगे कि आड़ू टूटने लगते हैं और अपना रस छोड़ते हैं, और मिश्रण अधिक समान हो जाता है। जब तक तरल मात्रा में काफी कम न हो जाए और आड़ू नरम न हो जाएं, तब तक हिलाते रहें।

फिर, चीनी और नींबू का रस डालें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि फल के साथ मिल जाएं। नींबू न केवल ताजगी का स्पर्श जोड़ता है, बल्कि रंग और स्वाद को भी संरक्षित करने में मदद करता है। मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबलने दें, स्वादों को विकसित और गहरा करने के लिए प्रोत्साहित करें। समय पूरा होने पर, जाम को आंच से हटा लें और इसे ढक्कन के साथ ढककर अगले दिन तक ठंडा होने दें।

अगले दिन, जाम को फिर से 15 मिनट तक उबालें। यह बार-बार उबालना प्रक्रिया एक अधिक सुसंगत बनावट प्राप्त करने में मदद करती है और स्वाद को बेहतर बनाती है। जब आप समाप्त कर लें, तो फिर से जाम को ठंडा होने दें। तीसरे दिन, 5-10 मिनट और उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम अच्छी तरह से गाढ़ा हो गया है।

जाम को संरक्षित करने के लिए, एक कुचली हुई एस्पिरिन की गोली या सालिसिलेट डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। फिर, गर्म जाम को निष्फलित जार में डालें, उन्हें किनारे तक भरें, लेकिन शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और जार को एक सपाट सतह पर उल्टा रखें, ताकि एक वैक्यूम बने जो जाम को संरक्षित करने में मदद करेगा। उन्हें इस तरह छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, फिर आप उन्हें अपनी पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

आड़ू की जाम का आनंद विभिन्न तरीकों से लिया जा सकता है: मक्खन के साथ टोस्ट के एक टुकड़े पर फैलाकर, दूध के साथ सेमोलिना या दूध में पके चावल पर डालकर, या यहां तक कि स्वादिष्ट फल टार्ट्स के लिए भरने के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। गर्मियों के स्वाद और हर जार में आड़ू की गहरी सुगंध का आनंद लें!

 टैग:  चीनी नींबू मीठापन ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन बच्चों के लिए व्यंजन हेपेटाइटिस के लिए व्यंजन उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन वसा रहित व्यंजन