क्विक पास्त्रामा - चिकन ब्रेस्ट

 सामग्री: 2 पीस चिकन ब्रेस्ट नमक चीनी मसाले - रोज़मैरी, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लॉरेल आदि सूखी सफेद शराब लाल शिमला मिर्च अजवाइन की डंडियाँ टारगोन लीक

मैंने चिकन ब्रेस्ट को दो भागों में काट दिया, जिससे चार रसदार टुकड़े प्राप्त हुए, यह सुनिश्चित करते हुए कि मैंने त्वचा और अतिरिक्त मांस दोनों को हटा दिया। यह एक तकनीक है जो समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देती है और अंतिम डिश को अधिक सुखद बनावट देती है। मैंने बाकी चार "शॉर्ट मसल्स" को एक अन्य रेसिपी के लिए उपयोग करने का निर्णय लिया, जो दिखाता है कि चिकन कितना बहुपरकारी हो सकता है।

मैरिनेड के लिए, मैंने नमक, चीनी, रोज़मेरी, जायफल और काली मिर्च का एक स्वादिष्ट संयोजन बनाया, ये सामग्रियाँ एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरा करती हैं, स्वाद और गहराई प्रदान करती हैं। मैंने इन मसालों को एक एयरटाइट कंटेनर में मिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर चिकन ब्रेस्ट का टुकड़ा अच्छी तरह से कोटेड हो। प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबाने के बाद, मैंने सब कुछ फ्रिज में 24 घंटे के लिए छोड़ दिया, जिससे मसाले मांस में प्रवेश कर सकें।

एक दिन इंतज़ार करने के बाद, मैंने मांस को फ्रिज से निकाला और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लिया, अतिरिक्त नमक को हटा दिया। मैंने इसे दो घंटे के लिए भिगोने दिया, समय-समय पर पानी बदलते हुए, ताकि उचित बनावट सुनिश्चित हो सके। फिर, मैंने इसे अतिरिक्त स्वाद देने का निर्णय लिया, इसलिए मैंने चिकन ब्रेस्ट को दो घंटे के लिए सूखी सफेद शराब में मैरिनेट करने दिया। यह चरण डिश में एक परिष्कृत स्वाद और हल्की अम्लता जोड़ने के लिए आवश्यक है।

अगला कदम था प्रत्येक आधे ब्रेस्ट को लंबाई में काटना, बिना पूरी तरह से काटे, बीच को बरकरार रखते हुए, जैसे एक बुकमार्क। मैंने एक मांस हथौड़ा का उपयोग किया ताकि उन्हें दो प्लास्टिक रैप की परतों के बीच पीटा जा सके, लगभग 0.5 सेमी मोटाई की पतली और समान आकार प्राप्त किया। यह न केवल समान रूप से पकाने में मदद करता है, बल्कि रोलिंग को भी आसान बनाता है।

भराव के लिए, मैंने बिना नमक के ऐसे सामग्रियों का चयन किया जो पहले से मौजूद मांस के स्वादों के साथ मेल खाते हैं। मैंने प्रत्येक ब्रेस्ट के टुकड़े को एक साफ प्लास्टिक रैप के टुकड़े पर रखा, केंद्र में इच्छित भराव डालते हुए, फिर मैंने ध्यान से रोल करना शुरू किया, अपने आंदोलनों को गाइड करने के लिए रैप का उपयोग किया। रोलिंग सुस्सी के समान होती है, और विवरण पर ध्यान देना एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

रोलिंग खत्म करने के बाद, मैंने रैप के सिरों को सील कर दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि जब मैं उन्हें मोड़ता हूं तो रोल को संकुचित करूं, जिससे थोड़ी हवा निकलने की अनुमति मिल सके, ताकि एयर बबल्स बनने से रोका जा सके। जब मैंने एक कॉम्पैक्ट और समान आकार प्राप्त किया, तो मैंने रोल को लेबल किया और इसे फ्रिज में रख दिया, जहां यह सर्विंग के समय का धैर्यपूर्वक इंतज़ार करेगा।

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, जिससे आप विभिन्न मसालों और भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकें जो सभी को पसंद आए। इसके अलावा, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है, दैनिक भोजन से लेकर पार्टियों तक। जुनून और रचनात्मकता के साथ खाना बनाते हुए, परिणाम हमेशा एक ऐसा स्वादिष्ट होगा जो आपके प्रियजनों को खुश करेगा!

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