Apricot Jam - पीसना

एक स्वादिष्ट खुबानी की जाम बनाने के लिए, पहला आवश्यक कदम यह है कि आप सबसे पके और सुगंधित खुबानी का चयन करें जो आपको मिल सके। ये फल न केवल जाम में एक तीव्र स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि एक अविश्वसनीय सुगंध भी देंगे। सबसे पहले, किसी भी अशुद्धता या कीटनाशकों को हटाने के लिए खुबानी को ठंडे पानी में ध्यान से धोएं। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, बीज निकालें और उन्हें एक बारीक पेस्ट में बदलने के लिए तैयार हो जाएं।

इस चरण के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, ताकि आप एक समान बनावट प्राप्त कर सकें। एक बार जब आप खुबानी को पीस लेते हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर एक बर्तन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। खुबानी को धीरे-धीरे उबालने दें, यह ध्यान रखते हुए कि वे जल न जाएं, जब तक उनका आकार लगभग दो अंगुलियों से कम न हो जाए। यह प्रक्रिया स्वादों को केंद्रित करेगी और मिश्रण को जाम के लिए एकदम सही आधार में बदल देगी।

जब खुबानी पर्याप्त उबल जाएं, तो चीनी डालें। सामान्य नियम यह है कि हर किलोग्राम फल के लिए 300 ग्राम चीनी का उपयोग करें, इसलिए 3 किलोग्राम खुबानी के लिए, आपको 900 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसके लिए अच्छे से मिलाएं। जाम को लगभग 5 मिनट तक उबालते रहें, इस दौरान एक समृद्ध सिरप बनेगा।

फिर, संरक्षक जोड़ने का समय है। आप पैकेज पर निर्देशों के अनुसार 2 चम्मच सालिसिलिक एसिड या अन्य प्रकार के संरक्षक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि संरक्षक मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाए। जब सभी सामग्री एकसार हो जाएं, तो जाम को पहले से तैयार किए गए जार में स्थानांतरित करने का समय है।

जारों को किनारे के करीब भरें, लेकिन विस्तार के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और जार को उल्टा करके जाम को पूरी तरह से सील करें। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, इस प्रकार जाम को बैक्टीरिया से बचाती है और इसे लंबे समय तक ताजा रखती है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप उन्हें अपनी अच्छी तरह से व्यवस्थित पेंट्री में रख सकते हैं।

अब जब आपने इस अद्भुत खुबानी जाम की रेसिपी पूरी कर ली है, तो बस आपको अपने श्रम के फल का आनंद लेना है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 11 किलोग्राम पके खुबानी, 3 किलोग्राम चीनी, 2 चम्मच सैलिसिलिक एसिड (संरक्षक पाउडर)

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