पनीर और किशमिश का पाई

पनीर और किशमिश की पाई - बचपन की खुशबू वाली एक डिश

यदि कोई मिठाई है जो परिवार के साथ बिताए गर्म पलों की याद दिलाती है, तो वह निश्चित रूप से पनीर और किशमिश की पाई है। यह स्वादिष्ट व्यंजन नरम आटे की बनावट को मीठे पनीर और रसीले किशमिश के साथ मिलाकर एक अद्भुत संयोजन बनाता है। पाई एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे त्योहारों के भोजन से लेकर रोज़ाना स्नैक्स तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 3.75 dl + 3 चम्मच दूध
- 250 ग्राम मार्जरीन
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 375 ग्राम आटा
- 204 ग्राम + 2 चम्मच (24 ग्राम) स्वीटनर (पाउडर) या बराबर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 8 अंडे
- 500 ग्राम स्किम्ड कॉटेज पनीर
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम स्लाइस किए हुए बादाम
- टिन को चिकनाई देने के लिए मार्जरीन

सफलता के लिए कदम:

1. पुडिंग तैयार करना: सबसे पहले 3.75 dl दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो एक अलग कटोरे में पुडिंग पाउडर को 3 चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को गर्म दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग को उबालें, फिर उसे आंच से हटा दें। इसे पन्नी से ढक दें ताकि ऊपर पर पपड़ी न बने और ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना: एक अन्य बर्तन में 50 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं। बाकी दूध को गर्म करें (उबालें नहीं) और उसमें खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। एक बड़े कटोरे में आटा, 36 ग्राम स्वीटनर (या चीनी), एक चुटकी नमक, पिघला हुआ मक्खन और खमीर वाला दूध डालें। एक अंडा डालें और सब कुछ मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

3. पनीर क्रीम: 5 अंडों को अलग करें (जर्दी और सफेदी)। एक अन्य कटोरे में, शेष मार्जरीन को 96 ग्राम स्वीटनर (या चीनी) के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए। ठंडी पुडिंग को छान लें और इसे धीरे-धीरे मक्खन की क्रीम में मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। एक-एक करके 5 जर्दी डालें और अंत में फेटी हुई सफेद को मिलाएं।

4. पाई को असेंबल करना: 32 x 37 सेमी के टिन को मार्जरीन से चिकना करें। आटे को टिन में फैलाएं, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं। आटे में कई जगह कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए। आटे पर पनीर क्रीम को समतल करें।

5. किशमिश और बादाम जोड़ना: एक छोटे कटोरे में, शेष स्वीटनर को शेष 2 अंडों के साथ मिलाएं, उन्हें अच्छे से फेंटें। किशमिश और स्लाइस किए हुए बादाम डालें। यह मिश्रण पनीर क्रीम के ऊपर समान रूप से फैल जाएगा।

6. बेकिंग: ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें, फिर टिन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 30 मिनट और बेक करें। फॉयल हटा दें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें।

7. परोसना: ठंडा होने पर, पाई को पोर्शन में काटें और ऊपर से शेष स्वीटनर छिड़कें। यह मिठाई गर्म चाय या एक गिलास दूध के साथ एकदम सही है, और नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि उन्हें मिलाना आसान हो।
- विविधताएँ: आप किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद को बढ़ाने के लिए दालचीनी या वनीला जैसे मसाले जोड़ें।
- चिपकने से बचने के लिए: कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें ताकि आटे को संभालना आसान हो सके।
- पनीर क्रीम: यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप स्वीटनर की मात्रा कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):

- कैलोरी: 280
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 8 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं जिससे अलग-अलग बनावट मिलती है।

2. मैं पाई को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पाई को कमरे के तापमान पर, गीले तौलिये से ढककर 2-3 दिन रखा जा सकता है या इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखकर कई दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के पाई बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बिना ग्लूटेन का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा में समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

यह पनीर और किशमिश की पाई की रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट मिठाई की खुशबू और स्वाद में खुद को खो दें। हर कौर के साथ, आप अपने भोजन में खुशी और पुरानी यादों का एक टुकड़ा लाएंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 पैकेट वनीला पुडिंग, 3.75dl। +3 चम्मच दूध, 250g मार्जरीन, 30g ताजा खमीर, 375g आटा, 204g + 2 चम्मच (24g) मिठास (पाउडर), एक चुटकी नमक, 8 अंडे, 500g स्किम्ड कॉटेज चीज़, 50g किशमिश, 50g स्लाइस बादाम, मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मार्जरीन;

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