हरे सेम के साथ पास्ता

 सामग्री: -400ग्राम हरी फलियाँ -300ग्राम छोटे पास्ता -1 प्याज -4 लहसुन की कलियाँ -जैतून का तेल -250ग्राम टमाटर का प्यूरी या पेस्ट (मैंने 3 टमाटरों से घर पर ताजा पेस्ट तैयार किया) -नमक -काली मिर्च

हरी बीन एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री है, जो एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए बिल्कुल सही है। हम हरी बीन को छानकर, उसके सिरों को हटा देते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। इसे पूरे रखने में महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे पकाने के दौरान इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहती है।

एक काफी बड़े बर्तन में, हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम हरी बीन डालते हैं, इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबालने देते हैं, या जब तक यह आधे से अधिक नरम न हो जाए। फिर हम पास्ता डालते हैं। यह आवश्यक है कि पास्ता 'अल डेंटे' पकाया जाए, अर्थात, इसे काटने पर एक दृढ़ बनावट होनी चाहिए, ताकि यह सॉस में विघटित न हो।

इस बीच, हम सॉस तैयार कर सकते हैं, ताकि सभी घटक एक साथ तैयार हों। हम प्याज और लहसुन की कलियों को छीलते हैं, जिन्हें हम धोते हैं और बारीक काटते हैं। एक मध्यम पैन में, हम कुछ चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और इसे मध्यम आंच पर रखते हैं। जब तेल चटकने लगे, तो हम प्याज और लहसुन डालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों तक भूनते हैं, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम टमाटर की पेस्ट डालते हैं, जो सॉस को एक जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद देगा। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और, अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, थोड़ा पानी भी डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं और सॉस को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। यह लगभग 10-15 मिनट लेगा।

एक बार जब पास्ता और हरी बीन पक जाएं, तो हम उन्हें अच्छी तरह से छानते हैं और उन्हें सॉस के साथ पैन में डालते हैं। हम सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं, ताकि पास्ता और बीन स्वादिष्ट सॉस के साथ समान रूप से ढक जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ गर्म परोसा जाए, इसे जितनी जल्दी हो सके करना महत्वपूर्ण है।

हम व्यंजन को गर्म परोसते हैं, जिसे कुछ ताजे तुलसी या धनिया की पत्तियों से सजाया जा सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा परिवार के लिए त्वरित रात के खाने या कार्यालय में दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। भोजन का आनंद लें!

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