चिकन थाईज सब्जियों और जंगली लहसुन के साथ

मैंने कुछ दिन पहले फ्रीज़र में एक पैकेट लहसुन का पाया, इसलिए मैंने इसे कुछ चिकन जांघों और सब्जियों के साथ इस्तेमाल करने का फैसला किया। लहसुन एक ताजा सुगंध देता है, भले ही इसे अंत में डालें। मैं जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करता हूं, लेकिन इस बार मैंने उस क्लासिक रेसिपी का पालन किया जो मैं आमतौर पर बनाता हूं।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
ओवन में पकाने का समय: 55-60 मिनट
सर्विंग्स: 2 व्यक्ति
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर का खाना या रात का खाना

सामग्री

2 पूरी चिकन जांघें (या पसंद के अनुसार आधी कटे)
1 लाल प्याज
1 सफेद प्याज
2 गाजर
1 गुच्छा लहसुन (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की)
100 मिली सफेद शराब
50 मिली तेल
वेजिटेबल मसाला (स्वादानुसार)
मीठा मिर्च
काली मिर्च
नमक

पकाने की विधि

1. मैं सब्जियों की तैयारी से शुरू करता हूं: प्याज (लाल और सफेद दोनों) को छीलता हूं और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटता हूं, ताकि यह पकाते समय न खो जाए। गाजरों को छीलता हूं और मोटे गोल टुकड़ों में काटता हूं।

2. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में मैं तेल, प्याज और गाजर डालता हूं। मैं वेजिटेबल मसाला, स्वादानुसार काली मिर्च डालता हूं और शराब डालता हूं। मैं पानी डालता हूं जब तक सब्जियाँ आंशिक रूप से तैरने न लगें, ताकि वे सूखी न रहें। बर्तन को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं और 20 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएंगी और स्वाद मिल जाएंगे।

3. इस बीच, मैं चिकन जांघों की तैयारी करता हूं। उन्हें साफ करता हूं, धोता हूं और अच्छी तरह से एब्सॉर्बेंट पेपर से पोंछता हूं। उन पर थोड़ा सा तेल लगाता हूं और हर तरफ नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च छिड़कता हूं।

4. जब सब्जियाँ 20 मिनट तक पक जाएं, तो मैं बर्तन को ओवन से निकालता हूं और जांघों को सब्जियों के ऊपर रखता हूं। मैं कोशिश करता हूं कि उन्हें सब्जियों के ऊपर रखें, न कि बर्तन के तल पर सीधे।

5. मैं बर्तन को फिर से ओवन में रखता हूं और 30-40 मिनट के लिए मध्यम से उच्च आंच पर छोड़ देता हूं। समय के मध्य में, मैं जांघों को पलटता हूं ताकि वे समान रूप से भुन जाएं और सूख न जाएं। यदि आवश्यक हो, तो मैं बर्तन में तरल से थोड़ा छिड़कता हूं।

6. जब मांस लगभग पक जाए, तो मैं ऊपर से कटी हुई लहसुन डालता हूं और बर्तन को फिर से 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखता हूं। लहसुन को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, बस इतना कि वह नरम हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे।

7. मैं बर्तन को निकालता हूं और परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे सरलता से बनाया जा सकता है, बिना जटिल कदमों के। यह तब उपयुक्त है जब मेरे पास जमी हुई लहसुन हो या जब मैं जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं। यह रेसिपी आसानी से अनुकूलित की जा सकती है, जो भी सब्जियाँ मेरे पास हों उनके साथ काम कर सकती है। जांघें नर्म निकलती हैं, और लहसुन एक विशेष सुगंध जोड़ता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप ताजा लहसुन का उपयोग करते हैं, तो इसे जांघों पर डालने से ठीक पहले काटें, ताकि यह जल्दी मुरझा न जाए।
शुरुआत में बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, सब्जियाँ और मांस भी तरल छोड़ेंगे।
सफेद शराब एक अच्छा स्वाद देती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

वैकल्पिकता

लहसुन को हरे लहसुन या ताजे पालक से बदला जा सकता है यदि आपके पास नहीं है।
चिकन जांघों को पंखों या स्तनों से बदला जा सकता है, लेकिन स्तन जल्दी सूख जाते हैं।
गाजरों को पार्सनिप या अन्य जड़ वाली सब्जियों से बदला जा सकता है।
यदि आपको वेजिटेबल मसाला पसंद नहीं है, तो केवल नमक और प्राकृतिक मसाले का उपयोग करें।

विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: तोरई, आलू, मिर्च।
यदि आपको शराब पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें और केवल पानी का उपयोग करें।
अधिक गहन स्वाद के लिए, अंत में कुछ अजमोद या डिल की पत्तियाँ भी जोड़ें।

सेवा करने के विचार

इसे गर्मागर्म, सीधे ओवन-सुरक्षित बर्तन से परोसें।
यह साधारण साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: आलू का प्यूरी, चावल या ताज़ी रोटी के साथ।
अचार इसके साथ उपयुक्त होते हैं, खासकर यदि खाने में ग्रेवी हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखे या जार में संरक्षित लहसुन का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इस रेसिपी के लिए सूखे लहसुन की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह वही स्वाद नहीं लाता। जार में वाली बहुत खट्टी हो सकती है।

यदि मेरे पास शराब नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
शराब को पानी या सब्जियों के शोरबे से बदला जा सकता है। यह एक अनिवार्य सामग्री नहीं है, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है।

क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ और फिर गरम कर सकता हूँ?
हाँ, इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है और ओवन या स्टोव पर गरम किया जा सकता है, लेकिन लहसुन अपनी सुगंध खो देता है।

क्या मुझे सफेद और लाल प्याज के मिश्रण का ठीक से उपयोग करना चाहिए?
नहीं, यदि आपके पास दोनों नहीं हैं, तो आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद में बहुत बड़ा अंतर नहीं है।

पोषण संबंधी मूल्य (एक सर्विंग के लिए अनुमान)

कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 30-35 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि बर्तन में कितना तेल बचता है)
कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम (सब्जियों से)
ये मान केवल संकेतक हैं, सामग्री के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। तेल की मात्रा और कम वसा वाले मांस के कारण, यह एक भारी व्यंजन नहीं है।

संरक्षण और पुनः गरम करना

इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गरम करने के लिए, मैं ओवन या स्टोव की सिफारिश करता हूं, क्योंकि माइक्रोवेव में मांस सूख सकता है। अंत में जोड़ा गया लहसुन अपनी ताजगी खो देगा, लेकिन भोजन स्वादिष्ट रहेगा। पकाने के बाद इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्याज को छीलकर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। गाजर को छीलकर गोल स्लाइस में काटा जाता है। एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में तेल, प्याज और गाजर डाला जाता है। इसमें वेजिटा, काली मिर्च और शराब डालकर, पानी से भरकर पहले से गरम किए गए ओवन में 20 मिनट के लिए रखा जाता है। पैरों को साफ करके धोया जाता है और अवशोषक पेपर से सुखाया जाता है। उन पर तेल लगाया जाता है और नमक, काली मिर्च और पपरिका छिड़की जाती है। बर्तन को ओवन से निकाला जाता है और पैरों को इसमें रखा जाता है। इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में वापस रखा जाता है, समय-समय पर पैरों को पलटा जाता है। इसमें कटी हुई जंगली लहसुन भी डाली जाती है और 5-10 मिनट तक ओवन में रखा जाता है। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और इसका सेवन किया जा सकता है। इसे गर्मागर्म साइड डिश और अचार के साथ खाया जाता है। शुभ भोजन! इच्छानुसार अन्य सब्जियाँ भी उपयोग की जा सकती हैं।

 सामग्री: 2 चिकन जांघें, 1 लाल प्याज, 1 सफेद प्याज, 2 गाजर, 1 गुच्छा रामसन, 100 मिली सफेद शराब, 50 मिली तेल, वेजिटा, मीठी लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक

 टैग:  सब्जियों के साथ चिकन जांघें