नट क्रीम के साथ पैनकेक केक

मैंने यह नट क्रीम पैनकेक केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कई लोगों के लिए कुछ भरपूर बनाने की जरूरत होती है या जब मुझे कुछ अलग खाने का मन होता है। असेंबली का हिस्सा पहली नज़र में थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन पूरी प्रक्रिया आसान हो जाती है जब आप पहले से अपने सामग्री को व्यवस्थित करना सीख लेते हैं और पैनकेक को आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। इसका स्वाद प्लम की मिठास, पिसे हुए नट्स और चॉकलेट क्रीम का एक क्लासिक मिश्रण है, और अंतिम बनावट सुखद है - न तो बहुत सूखी और न ही बहुत नरम।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फ्रिज और बेकिंग सहित)
तैयारी का समय: 1 घंटा (पैनकेक और क्रीम बनाने सहित)
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौश: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: अवसर का मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

पैनकेक
2 अंडे
300 मिली दूध
300 मिली मिनरल वाटर
100 ग्राम चीनी
1 चुटकी नमक
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
नारंगी का छिलका (बारीक कद्दूकस किया हुआ)
लगभग 300 ग्राम आटा
50 मिली तेल

क्रीम
300 ग्राम पिसे हुए नट्स
400 ग्राम प्लम जैम
1 चॉकलेट (लगभग 80-100 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पनीर

सजावट
1 चॉकलेट (लगभग 80-100 ग्राम)
50 मिली क्रीम
एक अखरोट के बराबर मक्खन
सजावट के लिए फल

तैयारी का तरीका

1. पैनकेक

1.1 एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें फेंटें।

1.2 चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

1.3 दूध और तेल डालें, और सब कुछ मिलाने तक फेंटते रहें।

1.4 नारंगी का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें।

1.5 आटे को धीरे-धीरे डालें और मिलाएं। एक बार में पूरा आटा न डालें - देखें कि यह कैसे गाढ़ा होता है।

1.6 धीरे-धीरे मिनरल वाटर मिलाएं, हमेशा मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक समान और थोड़ा तरल मिश्रण न मिल जाए, बिना गुठलियों के।

1.7 बर्तन को ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान मिश्रण थोड़ा सेट हो जाएगा।

1.8 एक पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल लगाएं (शायद हर 2-3 पैनकेक पर) और मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें। पैन को घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

1.9 जब किनारे रंग लेना शुरू करें और पैनकेक आसानी से निकल जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलटें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें।

1.10 इसी तरह से सभी मिश्रण का उपयोग करें। आप पैनकेक को एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।

2. क्रीम

2.1 चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में मक्खन के साथ डालें।

2.2 धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए।

2.3 एक बड़े बर्तन में प्लम जैम, पिसे हुए नट्स और पनीर डालें।

2.4 पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

2.5 क्रीम को तब तक ठंडा रखें जब तक आप पैनकेक तैयार न कर लें (या असेंबली तक)।

3. असेंबली

3.1 एक सपाट प्लेट या गोल आकार का टेम्पलेट चुनें और पैनकेक के किनारों को काटें ताकि वे समान हों (वैकल्पिक, लेकिन यह दिखने में मदद करता है)।

3.2 एक गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

3.3 पहले पैनकेक को टिन के नीचे रखें, क्रीम की एक पतली परत लगाएं, फिर अगला पैनकेक जोड़ें। सभी पैनकेक और क्रीम का उपयोग करने तक दोहराएं - अंतिम परत पैनकेक होनी चाहिए।

3.4 ऊपर कुछ छोटे टुकड़े मक्खन के डालें।

3.5 टिन को ओवन में डालें, मध्यम आंच पर, लगभग 30 मिनट तक, जब तक कि केक का ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए।

3.6 टिन को बाहर निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक सपाट प्लेट पर पलटें।

4. सजावट

4.1 एक बर्तन में, तोड़ी हुई चॉकलेट, मक्खन (एक अखरोट के बराबर) और क्रीम डालें।

4.2 धीमी आंच पर रखें, मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिल जाए।

4.3 पलटे हुए केक के ऊपर ग्लेज़ डालें।

4.4 अपनी पसंद के अनुसार फलों से सजाएं।

4.5 परोसने से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से कट सके।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और मेहमानों या परिवार के लिए आसानी से हिस्सों में बांटा जा सकता है। सामग्री ढूंढना मुश्किल नहीं है, और केक की बनावट कुछ दिनों के बाद भी ठीक रहती है। इसके अलावा, इसे आपकी उपलब्धता के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- पैनकेक को असेंबली से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम बहुत जल्दी पिघल सकती है।
- यदि आप केक के किनारे सीधे चाहते हैं, तो पैनकेक को एक प्लेट या बेकिंग रिंग से काटें।
- क्रीम फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें; यह एक समान परत बनाने में मदद करता है।

वैकल्पिक सामग्री

- आप प्लम जैम के बजाय अन्य प्रकार के जैम (आड़ू, खट्टे चेरी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद में थोड़ी बदलाव आएगी।
- पनीर को मास्करपोन या रिकोटा से बदला जा सकता है, यदि आप एक चिकनी क्रीम चाहते हैं।
- पिसे हुए नट्स को बादाम या मूंगफली से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

विविधताएँ

- अधिक कम मीठा स्वाद के लिए, चीनी कम करें या कम चीनी वाले जैम का उपयोग करें।
- यदि आप केक को अधिक नम रखना चाहते हैं, तो आप क्रीम डालने से पहले प्रत्येक पैनकेक को थोड़ा सा चीनी सिरप या रम से हल्का सा ब्रश कर सकते हैं।
- आप क्रीम का उपयोग केवल कुछ परतों के बीच कर सकते हैं और साधारण पैनकेक के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, यदि आप केक को पतला चाहते हैं।

परोसने के विचार

- इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, एक सामान्य केक की तरह काटें।
- आप ऊपर ताजे फलों को जोड़ सकते हैं - रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी।
- यह थोड़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पैनकेक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, पैनकेक अगले दिन तक अच्छी तरह टिकते हैं। उन्हें ढकें ताकि वे सूख न जाएं।

कौन सा जैम सबसे अच्छा है?
प्लम जैम क्लासिक स्वाद देता है और बहुत मीठा नहीं होता, लेकिन अन्य प्रकार भी चल सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे अधिक गाढ़े हों।

क्या मुझे अंत में केक को बेक करना जरूरी है?
हाँ, बेकिंग परतों को बांधने में मदद करती है और हल्का सुनहरा क्रस्ट बनाती है। बिना बेकिंग के, केक अधिक नरम होगा और अच्छे से नहीं कटेगा।

मैं केक को बिना टूटे कैसे काट सकता हूँ?
इसे फ्रिज में बहुत अच्छी तरह ठंडा होने दें और एक तेज चाकू का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

मान लगभग हैं और उपयोग की गई क्रीम की मात्रा और भाग के आकार पर निर्भर करते हैं। एक स्लाइस (12 में से):

कैलोरी: ~350-400 kcal
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 15-18 ग्राम

केक में जैम और पैनकेक से चीनी होती है, साथ ही नट्स जो वसा और प्रोटीन देते हैं। यदि आप जैम को बदलते हैं या कम चीनी का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी का सेवन भी कम हो जाएगा।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पैनकेक केक फ्रिज में, ढककर, 4 दिनों तक अच्छी तरह टिकता है। बनावट अच्छी रहती है, भले ही यह थोड़ा नरम हो जाए। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाती है और पैनकेक बहुत नरम हो जाते हैं। इसे सबसे अच्छा ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है।

 सामग्री: पैनकेक 2 अंडे 300 मिली दूध 300 मिली मिनरल वाटर 100 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर संतरे का छिलका लगभग 300 ग्राम आटा 50 मिली तेल क्रीम 300 ग्राम पीसे हुए अखरोट 400 ग्राम प्लम जैम 1 चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 100 ग्राम पनीर सजावट 1 चॉकलेट 50 मिली खट्टा क्रीम अखरोट के आकार का मक्खन फल

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