अंग्रेजी क्रीम

क्रीम एंग्लैज़ - एक क्लासिक डिलिकेटेस के साथ एक आधुनिक स्पर्श

एक ऐसे पाक दुनिया में जो जटिल व्यंजनों और उन्नत तकनीकों से भरी हुई है, कुछ मिठाइयाँ सरलता और भव्यता को एक साथ लाने में सफल होती हैं जैसे कि क्रीम एंग्लैज़। यह फ्रांसीसी मूल की यह डिलिकेटेस, जिसे "इंग्लिश क्रीम" के नाम से भी जाना जाता है, एक महीन वनीला क्रीम है, जिसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों के लिए सॉस के रूप में या केक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 पोर्शन

आवश्यक सामग्री:

- 100 मिली दूध (समृद्ध और क्रीमी स्वाद के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या 1-2 चम्मच प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 2 ताजे अंडे (यदि संभव हो तो प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गियों के)
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 चम्मच कारमेलाइज करने के लिए चीनी (सुनहरे और कुरकुरे कारमेल प्राप्त करने के लिए)
- 1/2 चम्मच खाद्य स्टार्च (बिना गांठ के एकदम सही बनावट के लिए)
- 2 छोटे बेकिंग मोल्ड (सुनिश्चित करें कि वे गर्मी प्रतिरोधी हैं)

कदम से कदम - क्रीम एंग्लैज़ बनाने की प्रक्रिया:

1. कारमेल तैयार करना:
पहले कारमेल तैयार करें। एक मोटे तले वाले बर्तन में 2 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और न मिलाएं। देखें कि कैसे चीनी पिघलने लगती है और एक हल्के भूरे रंग का कारमेल बनता है। यह वह क्षण है जब आपको सावधान रहना चाहिए। यदि कारमेल बहुत गहरा हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार जब यह वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो इसे सावधानी से दो बेकिंग मोल्ड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे और दीवारों को समान रूप से कवर करें।

2. अंडे का सफेद भाग फेंटना:
एक साफ कटोरे में, 50 ग्राम चीनी के साथ दो अंडे के सफेद भाग को फेंटें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा कटोरा उपयोग करें जिसमें वसा न हो, ताकि अंडे का सफेद भाग अच्छे से फेंट सके। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक मजबूत और चमकदार फोम प्राप्त करें। यह कदम सुफले को एक फूला हुआ बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सुफले को बेक करना:
अंडे के सफेद भाग को समान रूप से दो कारमेल से लेपित बेकिंग मोल्ड में वितरित करें। बेकिंग मोल्ड को एक बड़े बर्तन में रखें, उसमें गर्म पानी डालें (बैन-मैरी) और सब कुछ 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। सुफले को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे फूले और सुनहरे न हो जाएं।

4. वनीला क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, दूध को चीनी और वनीला चीनी (या वनीला एक्सट्रेक्ट) के साथ मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक दूध उबलने न लगे। फिर, बर्तन को आंच से हटा लें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को फेंटें। धीरे-धीरे गर्म दूध का मिश्रण अंडे की जर्दी में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे न जमें। स्टार्च डालें, ध्यान रखें कि गांठ न बने।

5. क्रीम को गाढ़ा करना:
मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा करने के लिए लगातार हिलाते रहें। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबालने न दें, अन्यथा यह टूट जाएगी। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे एक ठंडे कटोरे में महीन छलनी से छान लें, ताकि किसी भी गांठ को हटा दिया जा सके। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और क्रीम को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

6. परोसना:
जब सुफले पक जाएं, तो उन्हें सावधानी से मोल्ड से निकालें। एक चाकू का उपयोग करके किनारों को मोल्ड की दीवार से अलग करें। एक सपाट प्लेट पर वनीला क्रीम रखें, फिर धीरे से अंडे के सफेद भाग को ऊपर रखें। आप कैरामेल सॉस, ताजे फल या यहां तक कि कोको पाउडर से सजाकर एक आकर्षक रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।
- आप सामान्य चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं ताकि कैरामेल का स्वाद अधिक गहरा हो।
- यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो दूध को उबालते समय थोड़ी बादाम का एक्सट्रेक्ट या वनीला फली डालें।
- यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या कैरामेलाइज्ड फलों के साथ परोसी जा सकती है ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
क्रीम एंग्लैज़ अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। हालाँकि यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण इसे संयम में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बादाम का दूध या नारियल का दूध एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन इससे अंतिम स्वाद में थोड़ा बदलाव आएगा।

2. मैं क्रीम में गांठों से कैसे बच सकता हूँ?
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में डालकर और लगातार फेंटते रहने से आप अंडों को जमने से रोक सकते हैं।

3. क्या क्रीम को पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिलकुल! क्रीम को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।

4. क्रीम एंग्लैज़ के साथ कौन से अन्य मिठाइयाँ जा सकती हैं?
यह क्रीम टार्ट, चॉकलेट केक या ताजे फलों के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

संक्षेप में, क्रीम एंग्लैज़ एक ऐसा मिठाई है जो, हालांकि यह जटिल लग सकती है, किसी भी व्यक्ति के लिए सुलभ है जो अपने पाक शस्त्रागार को समृद्ध करना चाहता है। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप इस क्लासिक डिलिकेटेस के साथ किसी को भी प्रभावित कर सकते हैं। हर कौर का आनंद लें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!

 सामग्री: 100 मिली दूध, 1 पैकेट वनीला चीनी, 2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, कैरामेलाइज करने के लिए 2 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च। आपको सुफले बेक करने के लिए दो छोटे सांचे भी चाहिए होंगे।

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