गुलाब की शाखाएँ

गुलाब की ब्रांजोइस - एक फूले हुए स्वादिष्ट व्यंजन, जो खुद को लाड़ प्यार करने के क्षणों के लिए या प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। पारंपरिक पनीर पाई की रेसिपी से प्रेरित, ये ब्रांजोइस बहुपरकारी हैं और इन्हें नाश्ते के साथ-साथ मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस रेसिपी में, हम कदम से कदम यह जानेंगे कि इन स्वादिष्ट चीजों को कैसे बनाना है, आपको उनकी तैयारी में विशेषज्ञ बनने के लिए आवश्यक सभी विवरण प्रदान करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 ब्रांजोइस

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 अंडे
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 100 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 60 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- ~550 ग्राम आटा (प्रकार 000 या 550, पसंद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच नमक
- वनीला एसेंस

भराव के लिए:
- 350 ग्राम पनीर (संभवतः नरम)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- रम एसेंस

रेसिपी का इतिहास

गुलाब की ब्रांजोइस एक खाद्य प्रभावों का संयोजन है, जो कई संस्कृतियों में पसंद किए जाने वाले पनीर पाई से प्रेरित है। ये स्वादिष्टता अपनी फूली हुई बनावट और क्रीमी भराव के कारण लोकप्रिय विकल्प बन गई है। वे आराम और परंपरा का प्रतीक हैं, हमें प्रियजनों के साथ भोजन के चारों ओर बिताए गए क्षणों की याद दिलाते हैं।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, सूखी खमीर को 1 चम्मच चीनी, 50 मिली गर्म दूध और 1-2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं। यह कदम एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे (या ब्रेड मशीन के कटोरे) में, सक्रिय खमीर, अंडे, शेष चीनी, पिघला हुआ मक्खन, वनीला एसेंस और शेष दूध डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे को जोड़ना: धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आटे की मात्रा को इसके प्रकार और अवशोषण के स्तर के आधार पर समायोजित करना महत्वपूर्ण है। आटा लचीला और संभालने में आसान होना चाहिए।

4. गूंधना: आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन के विकास में मदद करती है, जो ब्रांजोइस की अंतिम बनावट के लिए आवश्यक है।

5. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।

भराव की तैयारी

1. पनीर क्रीम: एक कटोरे में, पनीर, चीनी, अंडे और रम एसेंस डालें। सामग्री को एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं जब तक कि आपको एक समरूप क्रीम न मिल जाए। यह भराव आपके ब्रांजोइस को मीठा और सुगंधित स्वाद देगा।

ब्रांजोइस का आकार देना

1. आटे की तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो इसे लगभग 70 ग्राम के टुकड़ों में बांट लें।

2. आटे को बेलना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। लगभग 10-12 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार में बनाएं।

3. गुलाब बनाना: आटे के गोल आकार के किनारे पर कुछ कट बनाएं, एक क्रॉस या X बनाते हुए, बिना रेखाएँ काटे। बीच में एक चम्मच पनीर भराव रखें, फिर किनारों को उठाएं, गुलाब की पंखुड़ियों का आकार बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि पंखुड़ियाँ अच्छी तरह जुड़ी हुई हैं ताकि बेकिंग के दौरान भराव बह न जाए।

4. ब्रांजोइस का उठना: ब्रांजोइस को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए। उन्हें एक तौलिए से ढक दें और उन्हें और 20-30 मिनट तक उठने दें।

बेकिंग

1. ओवन की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक अंडे की जर्दी को 2 चम्मच दूध के साथ फेंटें और ब्रश से प्रत्येक ब्रांजोइस पर लगाएं, ताकि उन्हें सुंदर सुनहरा रंग मिल सके।

2. बेकिंग: ब्रांजोइस को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, जिससे आप उन्हें खाने के लिए उत्सुक हो जाएंगे।

सेवा करना

गुलाब की ब्रांजोइस गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप उन्हें अधिक आकर्षक रूप और मीठा स्वाद देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या उन्हें नाश्ते में दूध या दही के साथ परोस सकते हैं। ये दिन में मीठे नाश्ते के लिए भी आदर्श हैं या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए।

उपयोगी सुझाव

- यदि पनीर बहुत नरम है, तो आप भराव में अंडों की संख्या को एक में कम कर सकते हैं या एक या दो चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक ठोस स्थिरता प्राप्त हो सके।
- आप भराव में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे के छिलके, स्वाद बढ़ाने के लिए।
- ब्रांजोइस को फ्रीज किया जा सकता है। बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें या ओवन में हल्का गर्म करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पनीर के स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त गूंधा गया है? आटा चिकना और लचीला होना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- ब्रांजोइस के साथ कौन सी पेय अच्छी होती हैं? गर्म चाय या सुगंधित कॉफी इन डेलिकेसियों के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

गुलाब की ब्रांजोइस केवल एक साधारण पनीर पाई से अधिक हैं; वे प्रेम और पाक परंपरा की एक अभिव्यक्ति हैं। चाहे आप उन्हें अपने परिवार के साथ साझा करें या दोस्तों को उपहार के रूप में दें, ये स्वादिष्टताएँ निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगी। इसलिए, अपने खाना पकाने के प्रति जुनून को अपनाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: 2 अंडे, 10 ग्राम सूखी खमीर, 100 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 60 ग्राम मक्खन, ~550 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच नमक, वैनिला एक्सट्रेक्ट। भरने के लिए: 350 ग्राम कOTTAGE पनीर, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, रम एक्सट्रेक्ट।

 टैग:  पनीर की पाई