ग्रामीण आलू की पाई

आलू की देहाती पाई बनाना मैंने तब शुरू किया जब मुझे साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ एक गर्म भोजन चाहिए था। यह एक तेज़ नुस्खा नहीं है, लेकिन न ही जटिल है, और कुछ बार बनाने के बाद, मुझे पता है कि इसे कब ओवन से निकालना है ताकि यह सुनहरी परत बना सके, बिना सूखे। भरावन के लिए मैं चिकन ब्रेस्ट, सब्जियाँ और मसाले का उपयोग करता हूँ, और ऊपर से मक्खन के साथ आलू का प्यूरी और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालता हूँ। यह भरपेट है और मेहमानों के आने पर या इसे बाद के लिए छोड़ने पर अच्छी तरह गर्म रहती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार का भोजन

सामग्री

5-6 मध्यम आलू
50 ग्राम मक्खन
दूध (इतना कि एक क्रीमी प्यूरी बने)
नमक और काली मिर्च
जायफल

भरावन:
1 चिकन ब्रेस्ट
1 प्याज
3-4 लहसुन की कलियाँ
1 गाजर
3 टमाटर
2 अंडे
100 ग्राम चीज़
नमक
काली मिर्च
तुलसी
ओरेगानो
जैतून का तेल (भूनने के लिए)

तैयारी की विधि

1. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक वाले पानी में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. जब आलू गर्म हों, तो उन्हें मैश करें, मक्खन डालें, थोड़ा गर्म दूध (बस इतना कि एक समान प्यूरी बने) डालें, फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

3. भरावन के लिए: प्याज और लहसुन को काट लें, उन्हें 2-3 चम्मच जैतून के तेल के साथ पैन में भूनें। उन्हें जलने न दें, बस नरम होने दें।

4. गाजर को कद्दूकस करें और इसे प्याज में डालें, एक चम्मच पानी डालें और सब कुछ कुछ मिनटों के लिए भूनें।

5. टमाटरों को थोड़ी देर उबालें, छिलका उतारें और मैश करें। पैन में टमाटर का रस डालें और मिलाएं।

6. जब सब कुछ उबलने लगे, तो कटी हुई चिकन ब्रेस्ट डालें। टुकड़ों को अलग करने के लिए मिलाएं। अगर तरल बहुत जल्दी घटता है और मांस पकने से पहले, थोड़ा और पानी डालें।

7. भरावन को नमक, काली मिर्च, तुलसी और ओरेगानो से सीज़न करें। इसे धीमी आंच पर ढक्कन के बिना छोड़ दें, जब तक तरल लगभग पूरी तरह से न घट जाए और मांस पक जाए।

8. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें और मिलाएं।

9. मांस और सब्जियों के मिश्रण को मक्खन से ग्रीस किए गए ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें और समतल करें।

10. ऊपर से आलू का प्यूरी फैलाएं। कद्दूकस किया हुआ चीज़ समान रूप से छिड़कें।

11. बर्तन को ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर रखें और तब तक छोड़ें जब तक चीज़ पिघल न जाए और परत सुनहरी न हो जाए। आमतौर पर, इसमें लगभग 35-40 मिनट लगते हैं।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह भरपूर है, साधारण सामग्री के साथ बनाया जाता है, और इसे मैं जो भी सामग्री घर में है, उसके साथ बना सकती हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और गर्म करने पर इसका स्वाद या बनावट नहीं बदलता। इसका फायदा यह है कि इसे आसानी से काटा जा सकता है और इसे उस मांस या सब्जियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. प्यूरी न तो बहुत नरम होनी चाहिए और न ही कठोर; मैं हमेशा इसे इतना क्रीमी बनाना चाहती हूँ कि यह भरावन पर आसानी से फैल जाए।
2. अगर मैं भरावन को बहुत तरल छोड़ देती हूँ, तो प्यूरी डूब जाएगी। मैं इसे मांस पर डालने से पहले अच्छी तरह से घटा देती हूँ।
3. अधिक कुरकुरी परत के लिए, अगर ओवन अनुमति देता है, तो अंत में 3-4 मिनट के लिए ग्रिल फंक्शन पर छोड़ दें।

वैकल्पिक सामग्री

1. चिकन ब्रेस्ट के बजाय, टर्की या गोमांस का उपयोग किया जा सकता है।
2. अगर मेरे पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकती हूँ।
3. चीज़ को पिघलने वाली किसी अन्य प्रकार की चीज़ (मोज़ेरेला, गौडा) से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

1. अधिक देहाती स्वाद के लिए, मैं प्यूरी के नीचे पतले कटा आलू का एक परत जोड़ सकती हूँ।
2. अगर मैं इसे बिना मांस के बनाना चाहती हूँ, तो चिकन ब्रेस्ट को हटा देती हूँ और अधिक सब्जियाँ डालती हूँ: शिमला मिर्च, तोरी या मशरूम।
3. कभी-कभी मैं भरावन में ताजा कटा हुआ धनिया डालती हूँ, जब मैं इसे आंच से हटा लेती हूँ।

सेवा के विचार

1. यह दोपहर के भोजन या रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में जाता है, साथ में एक साधारण सलाद।
2. इसे काटकर पैक किया जा सकता है।
3. इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पहले से पकी हुई मांस का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, अगर मेरे पास बची हुई उबली या ग्रिल की हुई मांस है, तो मैं इसे बारीक काटकर उस चरण में डाल सकती हूँ जब चिकन ब्रेस्ट डालना है। तब मैं पकाने का समय घटा देती हूँ, केवल इतना कि यह अन्य सामग्री के साथ मिल जाए।

2. क्या मैं आलू की देहाती पाई को फ्रीज कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन प्यूरी की बनावट थोड़ी बदल सकती है जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है। सबसे अच्छा है कि इसे बिना पकाए फ्रीज करूँ, फिर सीधे बेक करूँ, बिना पहले से डीफ्रॉस्ट किए।

3. अगर मेरे पास जायफल नहीं है तो क्या करूँ?
जायफल प्यूरी को एक सूक्ष्म सुगंध देता है, लेकिन अगर मेरे पास नहीं है, तो मैं इसे छोड़ सकती हूँ। यह अंतिम परिणाम को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता।

4. क्या मैं भरावन में बिना अंडों के नुस्खा बना सकती हूँ?
हाँ, अंडे भरावन को बांधने में मदद करते हैं, लेकिन अगर मैं नहीं डालती, तो मिश्रण अधिक टूटने वाला होगा, यह उतना साफ नहीं कटेगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

5. मैं इसे बर्तन से चिपकने से कैसे रोकूँ?
मैं मिश्रण डालने से पहले बर्तन को अच्छी तरह से मक्खन से ग्रीस करती हूँ, ताकि इसे बेकिंग के बाद आसानी से निकाला जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, आलू की देहाती पाई का एक भाग लगभग 330-380 कैलोरी है, जो चीज़ और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रति भाग मैक्रोज़: 18-22 ग्राम प्रोटीन, 20-24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15-18 ग्राम वसा। ये मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार और कितनी चीज़ डाली गई है, के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

फ्रिज में यह 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, ढककर या ढक्कन वाले बर्तन में। मैं इसे ओवन में, धीमी आंच पर, या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करती हूँ। अगर यह ठंडा होने के बाद बहुत सूखी हो जाती है, तो मैं गर्म करने से पहले इसके ऊपर एक चम्मच दूध डाल सकती हूँ। फ्रीज करना संभव है, लेकिन यह ताजगी में सबसे अच्छा होता है या बनाने के 1-2 दिन बाद।

 सामग्री: 5-6 आलू 50 ग्राम मक्खन दूध नमक और काली मिर्च जायफल भरावन: 1 चिकन ब्रेस्ट 1 प्याज 3-4 लहसुन की कलियाँ 1 गाजर 3 टमाटर 2 अंडे 100 ग्राम पनीर नमक काली मिर्च तुलसी ओरेगानो

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