आड़ू और लेडीफिंगर केक

पीच और बिस्किट केक - एक शरद ऋतु की विशेषता

हर बार जब शरद ऋतु करीब आती है, हम गर्मियों के गर्म दिनों और ताजे फलों की याद करते हैं जो हमारी स्वाद कलिकाओं को खुश करते हैं। पीच और बिस्किट का केक हमारे परिवार में इस समय के दौरान शुरू होने वाले जन्मदिन समारोहों को मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है, जो वसंत तक चलते हैं। यह रेसिपी न केवल आपके मेज पर खुशी लाएगी, बल्कि यह आपके मेहमानों के बीच भी एक पसंदीदा बन जाएगी, क्योंकि इसमें दही, पीच और बिस्किट का नाजुक संयोजन है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 4 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 75 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 100 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 2 जार पीच का कंपोट (लगभग 600 ग्राम)
- 200 ग्राम बिस्किट
- 9 जिलेटिन की चादरें
- 500 ग्राम प्राकृतिक दही
- 400 ग्राम तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी

जेली के लिए:
- 4 पीच के आधे टुकड़े कंपोट से
- 2 पैकेट पारदर्शी टॉर्ट-गेली

सजावट के लिए:
- कुछ पीच के स्लाइस
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- 3 चम्मच पिसी हुई चीनी

तैयारी

1. बेस तैयार करना

हम अपने केक के लिए स्वादिष्ट बेस तैयार करने से शुरू करते हैं। अंडों को अलग करते हैं, सफेद अंडे को एक बड़े बर्तन में और पीले अंडे को दूसरे में डालते हैं।

1. सफेद अंडों को फेंटना: सफेद अंडों के बर्तन में एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर फेंटें जब तक कि एक स्थिर फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, जब तक हमें एक चमकदार फोम न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे ठीक से फेंटें ताकि चीनी के क्रिस्टल न बचें।

2. पीले अंडों को मिलाना: पीले अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से मिल जाएं।

3. आटा मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडे के फोम के ऊपर डालें और एक स्पैटुला से हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

4. बेकिंग: मिश्रण को गोल टिन (26 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और सतह को समतल करें। इसे पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। बेस को ओवन से निकालें और इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. पीच का कंपोट तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा है, हम पीच पर ध्यान देते हैं। हम कंपोट से पीच को छान लेते हैं, और जेली के लिए सिरप को सुरक्षित रखते हैं। सजावट के लिए कुछ आधे पीच को बचाना महत्वपूर्ण है।

1. पीच काटना: बची हुई पीच का 1/3 हिस्सा पतले स्लाइस में काटें, और बाकी को छोटे टुकड़ों में काटें।

3. केक को असेंबल करना

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे असेंबल करने के लिए एक टॉर्ट रिंग के चारों ओर रखते हैं।

1. बिस्किट तैयार करना: बिस्किट के एक सिरे को काटें, कोशिश करें कि उनकी लंबाई समान रहे (लगभग 7 सेमी)। काटी गई हिस्सा फेंकें नहीं, बल्कि इसका उपयोग अंत में करेंगे।

2. बिस्किट लगाना: काटे हुए बिस्किट को खड़े करके, एक-दूसरे के करीब टॉर्ट रिंग के अंदर रखें। यह कदम न केवल केक को सुंदर रूप देगा, बल्कि इसे एक कुरकुरी बनावट भी देगा।

3. पीच के स्लाइस डालना: पीच के स्लाइस को केक के बेस पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

4. क्रीम तैयार करना

क्रीम इस केक का दिल है, जो ताजगी और स्थिरता लाती है।

1. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।

2. दही को फेंटना: एक बर्तन में, दही को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। प्राकृतिक दही का उपयोग करना बेहतर है, ताकि अनावश्यक एडिटिव्स से बचा जा सके।

3. जिलेटिन को घोलना: जिलेटिन को छानकर हल्की आंच पर गरम करें ताकि यह घुल जाए। जब यह पिघल जाए, तो 2-3 चम्मच दही को जिलेटिन के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को बाकी दही में मिलाएं, अच्छी तरह फेंटते हुए।

4. क्रीम डालना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे दही के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए।

5. क्रीम फैलाना: पीच के स्लाइस के ऊपर एक तिहाई क्रीम फैलाएं। बाकी क्रीम को दो समान भागों में बाँटें। इनमें से एक में पीच के टुकड़े डालें और इसे केक पर समान रूप से फैलाएं।

6. बिस्किट को कुचलना: बचाए गए बिस्किट के सिरों का उपयोग करें और उन्हें बेलन से कुचलकर बारीक चूरा बना लें, जिसे हम केक पर एक देहाती और स्वादिष्ट रूप देने के लिए छिड़केंगे।

7. केक को पूरा करना: केक को बाकी क्रीम से ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

5. जेली तैयार करना

सेवा करने से 30 मिनट पहले, हम जेली पर ध्यान देते हैं।

1. पीच का प्यूरी बनाना: 4 आधे पीच को ब्लेंडर में पीस लें, और कंपोट का सिरप तब तक डालें जब तक कि हमें 500 ग्राम तरल न मिल जाए।

2. टॉर्ट-गेली मिलाना: टॉर्ट-गेली के पैकेटों की सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं, फिर फल का प्यूरी डालें। इसे गरम करें और एक मिनट तक उबालें, लगातार हलचल करते रहें।

3. जेली लगाना: जब जेली थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे ध्यान से केक पर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए, ताकि यह किनारों पर न बहे।

6. सजावट और सेवा

जब जेली सेट हो जाए, तो हम सजावट पर ध्यान देते हैं।

1. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए।

2. केक को सजाना: टॉर्ट रिंग को निकालें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं, फेंटे हुए क्रीम और कुछ पीच के स्लाइस का उपयोग करके एक ताजा और स्वादिष्ट रूप देने के लिए।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है। यदि यह बहुत सूखा है, तो यह ठीक से नहीं घुलेगा।
- बिस्किट: आप विभिन्न स्वादों के बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कोको वाले, ताकि केक में चॉकलेट का एक नोट जोड़ा जा सके।
- मौसमी फल: यह रेसिपी अन्य मौसमी फलों जैसे आम या स्ट्रॉबेरी के साथ अनुकूलित की जा सकती है, जिससे केक को एक नया आयाम मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्राकृतिक दही के बजाय ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक दही अतिरिक्त क्रीमीनेस जोड़ देगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह चिकना हो ताकि गांठें न बनें।

2. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 48 घंटों में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं केक को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ?
यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।

निष्कर्ष

पीच और बिस्किट का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाता है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, जिसे आसानी से और जल्दी बनाया जा सकता है। चाहे कोई भी अवसर हो, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और शरद ऋतु की सुगंध से प्रेरित हों!

 सामग्री: बेस: 2 अंडे, 75 ग्राम चीनी, 1 वनीला फली, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 2 जार आड़ू का कंपोट, 200 ग्राम लेडीफिंगर, 9 जिलेटिन की चादरें, 500 ग्राम दही, 400 ग्राम तरल क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वनीला चीनी। जेली: कंपोट से 4 आड़ू के आधे, 2 पैकेट पारदर्शी जेली। सजाने के लिए: कुछ आड़ू के स्लाइस, 200 ग्राम तरल क्रीम, 3 चम्मच पाउडर चीनी।

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