जाम और खुबानी के बीज के साथ केक

जाम और खुबानी के बीज केक - एक शरद ऋतु की delicacy

स्वागत है शरद ऋतु के मीठे और सुगंधित व्यंजनों की दुनिया में! आज, मैं आपको एक जाम और खुबानी के बीज केक की रेसिपी बताने जा रहा हूँ जो गर्मियों के फलों के स्वाद को नरम बिस्कुट की बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक असली पाक अनुभव है, जो यादों और स्वाद से भरा हुआ है। इसके अलावा, यह गर्मियों में प्यार से बनाए गए जाम और सूखे खुबानी के बीजों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जो एक कुरकुरी और अनोखी नोट जोड़ते हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

बिस्कुट के लिए (2 टुकड़े)
- 4 अंडे (सफेद और पीले भाग अलग-अलग)
- 4 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन गहरे स्वाद के लिए अनुशंसित)

क्रीम के लिए
- 350 ग्राम ताजा पनीर
- 100 ग्राम वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी
- 200 मिली क्रीम
- 250 मिली खुबानी का रस
- 2 पैकेट जिलेटिन
- कुछ खुबानी का टुकड़ा (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)

सजावट के लिए
- एक खुबानी के जाम का सिरप (800 मिली की बोतल)
- जाम से बाकी खुबानी
- एक मुट्ठी मीठे खुबानी के बीज (हल्का भुना हुआ और फिर कुटा हुआ)

तैयारी के चरण

चरण 1: बिस्कुट बनाना
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग ट्रे तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े बर्तन में, सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे कठोर फोम में न बदल जाएं। यह कदम नरम बिस्कुट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए।
4. एक अन्य बर्तन में, पीले अंडों को तेल और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को सफेद अंडों के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए।
5. आटे को मिश्रण पर छानें और गोलाकार गति से मिलाएं, ताकि सफेद अंडों में हवा न जाए।
6. मिश्रण को दोनों ट्रे में समान रूप से बांटें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और टूथपिक टेस्ट पास न कर लें।

चरण 2: क्रीम बनाना
1. एक बर्तन में, ताजा पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
2. क्रीम और खुबानी का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
3. जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। जिलेटिन को पनीर क्रीम में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि लंप्स न बनें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. जब बिस्कुट ठंडे हो जाएं, पहले बिस्कुट को लें और उसे उसी ट्रे में रखें जिसमें आपने इसे बेक किया था। इसे खुबानी के जाम के आधे सिरप से भिगो दें, ताकि इसे नमी और स्वाद मिले।
2. बिस्कुट पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, उसमें खुबानी के टुकड़े डालें, जो ताजगी लाते हैं।
3. ऊपर दूसरे बिस्कुट को रखें और हल्का दबाएं ताकि सतह समतल हो जाए। इसे बाकी सिरप से भिगो दें।
4. केक की पूरी सतह पर खुबानी का जाम फैलाएं, फिर भुने और कुटे खुबानी के बीज छिड़कें, जो कुरकुरी और सुगंधित नोट जोड़ते हैं।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
1. केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं और केक सेट हो जाए।
2. जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को इच्छित आकार में काटें। आप इसे अकेले या एक चम्मच क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को पिघलाने से पहले अच्छी तरह से भिगोया गया है, ताकि क्रीम में लंप्स न बने।
- खुबानी के बीज: उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके। यदि आप चाहें, तो उन्हें नट्स या बादाम से बदल सकते हैं।
- जाम: एक गुणवत्ता वाले जाम का उपयोग करें, चाहे वह घर का बना हो या प्राकृतिक, ताकि असली स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
- जाम और खुबानी के बीज केक प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो ताजा पनीर और अंडों के कारण है।
- खुबानी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य फलों के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे आड़ू या प्लम, विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए।

2. मैं इस केक को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
मैं आपको ग्लूटेन-फ्री आटा उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, जो विशेष दुकानों में उपलब्ध है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि इसे आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सके।

सर्विंग की सिफारिशें
जाम और खुबानी के बीज का केक एक सुगंधित चाय या एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या वनीला सॉस इस मिठाई को स्वाद का एक असली जादू बना सकता है।

निष्कर्ष में, जाम और खुबानी के बीज का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो आपकी मेज पर खुशी औरnostalgia लाता है। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर टुकड़े का आनंद लें! स्वादिष्ट!

 सामग्री: 2 परतें केक; 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 4 चम्मच आटा, 2 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस, क्रीम; 350 ग्राम ताजा गाय का पनीर, 100 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी, 200 मिली खट्टा क्रीम, 250 मिली खुबानी का रस, 2 पैकेट जिलेटिन, कुछ खुबानी का कंपोट, सजावट; एक खुबानी के कंपोट का सिरप (800 मिली जार) और बाकी खुबानी का रस, एक छोटे खुबानी जैम का जार, एक मुट्ठी मीठे खुबानी के बीज।