सब्जियों के साथ चावल (सब्जियों के साथ रिसोट्टो)

 सामग्री: - 200 ग्राम चावल (अधिमानतः कार्नारोली, आर्बोरियो, वियालोन) - 1 गुच्छा हरी प्याज; - 1 लाल मिर्च; - 1 गाजर; - 1/2 गुच्छा अजमोद; - 1000 मिली तरल (चिकन या सब्जी का शोरबा या गर्म पानी)* - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च; - जैतून का तेल; - वैकल्पिक, कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

जिस रेसिपी को मैं साझा करना चाहता हूं, वह स्वादिष्ट, सरल और किसी भी मौसम में उपलब्ध है: सब्जियों के साथ चावल या रिसोट्टो कों वर्दुरे। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जिससे आप मौसम और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सामग्री को अनुकूलित कर सकते हैं।

शुरू करने के लिए, हम सब्जियों की तैयारी करते हैं। ताजे और रंगीन सब्जियों का चयन करना आवश्यक है, जो न केवल पोषक तत्व जोड़ेंगी, बल्कि अंतिम डिश को भी आकर्षक रूप देंगी। हम सब्जियों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें ध्यान से छीलते हैं। प्याज को बहुत छोटे छल्ले में काटते हैं, मिर्च को क्यूब्स में और गाजर को या तो क्यूब्स में या कद्दूकस करते हैं, आपकी पसंद के अनुसार। ये सब्जियाँ चावल के लिए एक सुगंधित आधार बनाएंगी।

फिर, हम एक बड़ा बर्तन लेते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि चावल पकाने के दौरान आकार में काफी बढ़ जाएगा, यहां तक कि 4-5 गुना। हम बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन गर्म करते हैं और प्याज (केवल सफेद भाग) डालते हैं, इसे हल्का भूनते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। हम मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर उन्हें एक साथ कुछ मिनटों तक भूनते हैं, जब तक कि वे हल्की भुनी हुई दिखावट न प्राप्त कर लें, अपनी सुगंध को छोड़ते हैं।

इस कदम के बाद, हम चावल डालते हैं, लगातार 2-3 मिनट तक हिलाते हैं ताकि इसे हल्का भून सकें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चावल का हर दाना तेल से ढका हो और हल्का पारदर्शी होने लगा हो। हम धीरे-धीरे गर्म शोरबा (सब्जियों या मुर्गी के, पसंद के अनुसार) डालना शुरू करते हैं, एक बार में एक कड़छा। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए हरे प्याज के छल्ले भी डालते हैं, फिर बर्तन को ढक देते हैं। हम चावल को तरल को अवशोषित करने देते हैं, आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ते हैं, जब तक दाने अल डेंटे नहीं हो जाते, जैसे पास्ता।

अंत में, हम डिश को नमक, ताजे पिसे हुए काली मिर्च और बारीक काटी हुई ताजा अजमोद से स्वाद देते हैं। एक उत्कृष्ट स्वाद के लिए, हम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, टमाटर सॉस या कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो हमें लगता है कि इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। सब्जियों के साथ चावल स्वादिष्ट और सरल है, और इसे अकेले या एक हल्की, सूखी सफेद शराब के साथ आनंद लिया जा सकता है।

यह रेसिपी न केवल एक परिष्कृत स्वाद प्रदान करती है, बल्कि एक जीवंत प्रस्तुति भी करती है, जिससे यह परिवार के रात्रिभोज या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श बनाती है। आपका भोजन शुभ हो! या, जैसा कि इटालियंस कहते हैं, Buon appetito!

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