शिमला मिर्च की पेस्ट के साथ पिज्जा

मैंने कई बार मिर्च का पेस्ट डालकर पिज्जा बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ चाहिए था, लेकिन घर के बने आटे के साथ। यह एक सरल रेसिपी है, जिसमें आप जटिल टॉपिंग के साथ नहीं उलझते। एक असामान्य सामग्री आटे में ओट फ्लेक्स हैं, लेकिन इसका स्वाद में कोई असर नहीं होता - यह केवल बनावट को मदद करता है। कुछ बुनियादी सामग्री से, एक भरपूर पिज्जा बनता है, जिसमें नरम, थोड़ा घना बेस और पनीर की एक उदार परत होती है। घर पर खाना बनाने वाले किसी के लिए, कदम बिल्कुल जटिल नहीं हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट (सहित खमीर उठाना)
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोषण: 2-3 बड़े हिस्से
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: तेज़ रात का खाना, घर का पिज्जा

सामग्री

300 ग्राम आटा टाइप 650 (ताजा छना हुआ)
30 ग्राम ओट फ्लेक्स
2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
नमक, स्वादानुसार
1 पैकेट खमीर (आम तौर पर 7 ग्राम, सूखा)
थोड़ा चीनी (खमीर सक्रिय करने के लिए)
2 अंडे
200 मिली गर्म पानी (दो भागों में)
3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सूखी अजवाइन की पत्तियाँ
1 बड़ा चम्मच कुटी हुई अलसी
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (बाँटें: 75 ग्राम शुरुआती परत के लिए, बाकी अंत में)
कुछ काले जैतून
कुछ चेरी टमाटर (सर्विंग के लिए)
सूखी डिल (अंत में छिड़कने के लिए)
सूखी तुलसी (पिज्जा के लिए, ओवन में डालने से पहले)

तैयारी की विधि

1. एक छोटे बाउल में, खमीर को नमक और थोड़ा चीनी के साथ मिलाएं। हल्का सा मसलें जब तक खमीर तरल या अर्ध-तरल न हो जाए। थोड़ा गर्म पानी और थोड़ा आटा डालें, मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

2. एक बड़े बर्तन में, आटा छानें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ऊपर तैयार खमीर डालें।

3. आटे और खमीर के ऊपर ओट फ्लेक्स, अंडे और दो बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। सामग्री को मिलाएं।

4. धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी डालें, जबकि बाकी आटे को भी मिलाते जाएं। कुटी हुई अलसी और सूखी अजवाइन की पत्तियाँ डालें।

5. आटे को गूँथें। जब यह जुड़ने लगे, तो 3 बड़े चम्मच तेल डालें, एक-एक करके। गूँथते रहें जब तक आपको एक नरम, थोड़ा लचीला आटा न मिल जाए। यह पूरी तरह से हाथों से नहीं छूटेगा, लेकिन यह ब्रेड के लिए चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा और आटा छिड़कें।

6. आटे को सीधे बेकिंग ट्रे में रखें (जो या तो पेपर से ढकी हो या थोड़े से तेल से चुपड़ी हो)। इसे हाथों से समतल करें, हल्का सा दबाकर एक समान मोटाई में लाएं, लगभग छोटी अंगुली की मोटाई।

7. आटे की पूरी सतह को तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से लगाएं, एक ब्रश या चम्मच के पीछे से।

8. ऊपर आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें (लगभग 75 ग्राम), इसे समान रूप से फैलाएं।

9. स्वादानुसार काले जैतून डालें। ऊपर सूखी तुलसी छिड़कें।

10. ट्रे को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 20 मिनट बेक करें (शायद 23, ओवन पर निर्भर करता है)। बेस को उठना चाहिए और सतह पर गीला नहीं होना चाहिए, और पनीर को स्पष्ट रूप से पिघलना चाहिए।

11. ट्रे को ओवन से निकालें, जबकि पिज्जा अभी भी गर्म है, बाकी कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आग बंद कर दें, लेकिन पिज्जा को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में छोड़ दें, ताकि ऊपर का पनीर पिघल जाए।

12. काटें और गर्मागर्म परोसें, ऊपर चेरी टमाटर और थोड़ा सूखा डिल छिड़कें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और मैं अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। बेस क्लासिक से थोड़ा घना होता है, लेकिन भरपूर होता है, और यह टॉपिंग को अच्छी तरह से पकड़ता है। ओट फ्लेक्स स्वाद को नहीं बदलते, लेकिन स्थिरता में मदद करते हैं। जब मुझे बहुत सारी चरणों वाली पिज्जा बनाने की इच्छा नहीं होती, तो यह आदर्श है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आप आटा सीधे ट्रे में बना सकते हैं, इसे लंबे खमीर उठाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप पतला बेस चाहते हैं, तो एक बड़ी ट्रे का उपयोग करें या आटे को और फैलाएं।
यह महत्वपूर्ण है कि पानी केवल गर्म हो, गर्म नहीं, अन्यथा आप खमीर को रोक सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च का पेस्ट तीखा या मीठा उपयोग कर सकते हैं।
बदलाव

यदि आप एक शाकाहारी बेस चाहते हैं, तो आप इसे बिना अंडे के बना सकते हैं, लेकिन तब यह थोड़ा अधिक घना हो सकता है, इसे थोड़ा पानी से संतुलित करना होगा।
मिर्च के पेस्ट के बजाय, आप भुने हुए मिर्च का प्यूरी या, सीमित रूप से, एक चम्मच अचार का डाल सकते हैं, अच्छी तरह से छानकर।
आप अन्य प्रकार के कद्दूकस किए हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह पिघल जाए।
विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग से पहले बारीक कटी हुई प्याज या बेल मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं, पनीर के साथ।
अधिक स्वाद के लिए, आटे पर थोड़ा लहसुन पाउडर डालें, टमाटर के पेस्ट से पहले।
सर्विंग के समय कुछ ताजे अजमोद या ओरिगैनो डालें।
सर्विंग के विचार

यह सबसे अच्छा ताजा, गर्म, ऊपर ठंडे चेरी टमाटरों के साथ जाता है।
आप इसे थोड़ा दही या मलाई के साथ भी परोस सकते हैं, यदि आप चाहें।
रात के खाने के लिए, एक पिज्जा का टुकड़ा और एक साधारण सलाद पर्याप्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटे में अंडे होना जरूरी है?
नहीं, लेकिन बिना अंडे के बेस अधिक घना होगा। आप थोड़े अतिरिक्त पानी या पौधों के दही से संतुलित कर सकते हैं, यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं।

2. क्या मैं आटे को अधिक समय तक खमीर उठने दे सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। आटा रेसिपी में दिए गए छोटे खमीर उठाने के साथ भी पर्याप्त बढ़ता है, क्योंकि इसमें अंडा और खमीर है।

3. क्या पिज्जा बिना मिर्च के पेस्ट के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन उस मीठे, तीखे स्वाद की कमी होगी। मिर्च का पेस्ट उस बेस को व्यक्तिगतता देता है।

4. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
टाइप 000 या 550 का आटा भी चलेगा, लेकिन बेस थोड़ा अधिक मुलायम होगा। आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

5. क्या पनीर को दो भागों में बांटना अनिवार्य है?
हाँ, यदि आप चाहते हैं कि बेस बेकिंग के दौरान बहुत सूखा न हो और अंत में ऊपर पिघला हुआ पनीर हो।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान एक हिस्से के लिए अनुमानित हैं, जब एक पिज्जा को तीन हिस्सों में बांटा जाता है:

कैलोरी: प्रति हिस्से लगभग 380-420 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 42-46 ग्राम
वसा: 15-17 ग्राम
यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी पनीर और तेल का उपयोग करते हैं। ओट फ्लेक्स और अंडे थोड़े प्रोटीन भी जोड़ते हैं। यह एक डाइट पिज्जा नहीं है, लेकिन यह कई पिज्जा शॉप के विकल्पों की तुलना में अधिक पौष्टिक है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सर्वश्रेष्ठ परिणाम तब होता है जब इसे बेकिंग के तुरंत बाद खाया जाए। यदि बचता है, तो आप स्लाइस को फ्रिज में एक कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करने के लिए, कवर के साथ पैन या ओवन का उपयोग करें, माइक्रोवेव का नहीं, ताकि बेस बहुत नरम न हो जाए। फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट वैसी नहीं रहती।

 सामग्री: लगभग 300 ग्राम आटा (प्रकार 650) ओट फ्लेक्स, लगभग 30 ग्राम, 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट, स्वाद के अनुसार नमक, 1 पैकेट खमीर, 2 अंडे, गर्म पानी 200 मिली, 3 चम्मच तेल, थोड़ा चीनी, 1 चम्मच सूखे अजवाइन के पत्ते, 1 चम्मच कुचले हुए अलसी के बीज, 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट, कुछ जैतून, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, कुछ चेरी टमाटर, सूखा डिल, सूखा तुलसी।

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