नरम अखरोट के क्रॉसेंट

ये कुरकुरे अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास पिछले व्यंजनों से बचे हुए अखरोट और फ्रिज में थोड़ा सा अच्छा मक्खन होता है। इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और न ही आपको रसोई में ज्यादा समय बिताना पड़ता है। प्रक्रिया सरल है: सभी सामग्री को मिलाएं, आटे को ठंडा होने के लिए रखें, आकार दें, बेक करें और गर्मागर्म पाउडर चीनी में लपेटें। मुझे यह उपयोगी लगता है कि इसके लिए विशेष आकारों की आवश्यकता नहीं होती और न ही बेकिंग पेपर की।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 15 मिनट (+30 मिनट ठंडा करने का)
बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, सामान्यतः 12-15 मिनट
परोसने की मात्रा: 35-40 छोटे कुरकुरे
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, सामान्य दिनों या त्योहारों के लिए उपयुक्त

सामग्री

250 ग्राम सफेद आटा
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
70 ग्राम पाउडर चीनी
70 ग्राम बारीक कुटे हुए अखरोट

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में आटा, नरम मक्खन, पाउडर चीनी और कुटे हुए अखरोट डालें।

2. सामग्री को जल्दी मिलाएं, फिर आटे को गूंधें जब तक कि यह एक साथ न आ जाए। ज्यादा जोर न लगाएं, बस इतना कि एक ठोस और सममित गेंद बन जाए।

3. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अगर इसे अधिक समय तक रखा जाए तो कोई समस्या नहीं है।

4. ठंडे आटे को निकालें, छोटे टुकड़े तोड़ें, लगभग एक छोटे अखरोट के आकार के। इन्हें अपने हाथों के बीच पतले डंडों के आकार में आकार दें, फिर हल्का सा मोड़ें ताकि कुरकुरे का आकार बन जाए।

5. कुरकुरों को केवल आटे से ढकी बेकिंग ट्रे में रखें। इन्हें एक-दूसरे के बीच ज्यादा जगह नहीं छोड़नी चाहिए, ये ज्यादा नहीं बढ़ते हैं।

6. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर बेक करें। इन्हें तब तक रखें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं - इन्हें ज्यादा भूरा न होने दें, नहीं तो ये सूखे हो जाएंगे। ओवन के हिसाब से, 12-15 मिनट आमतौर पर पर्याप्त होते हैं।

7. जैसे ही आप इन्हें ट्रे से निकालते हैं, जब ये अभी भी गर्म हों, इन्हें सावधानी से पाउडर चीनी में लपेटें। ये नाजुक होते हैं, इसलिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इन्हें ध्यान से हिलाएं।

8. इन्हें एक ग्रिल पर या सीधे ट्रे में ठंडा होने दें। ये ठंडा होने के बाद थोड़ा सख्त हो जाते हैं।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

इसमें महंगे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और ये ओवन में ज्यादा समय नहीं लगाते। इनकी नरम बनावट कुछ दिनों तक बनी रहती है। ये मेहमानों के लिए भी उपयुक्त होते हैं, क्योंकि ये प्लेट पर अच्छे लगते हैं और बिल्कुल भी भारी नहीं होते हैं।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो इसे गूंधना मुश्किल हो जाता है और आटा ठीक से नहीं बंधता।
गर्म कुरकुरों को सावधानी से संभालें, क्योंकि ये ठंडा होने तक बहुत नाजुक होते हैं।
अतिरिक्त आटा न डालें; आटा नरम होना चाहिए, नहीं तो ये कठोर बनेंगे।
अगर ये स्थानांतरित करते समय या चीनी में लपेटते समय टूटते हैं, तो कोई समस्या नहीं है - नाजुकता इस रेसिपी का एक अच्छा संकेत है।

विविधताएँ

अगर आप अखरोट का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो इन्हें पीसने से पहले हल्का भून लें।
आप थोड़ी सी नींबू का छिलका डाल सकते हैं ताकि एक हल्की सुगंध आए, लेकिन पारंपरिक रेसिपी बिना होती है।

सेवा करने के विचार

ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे लगते हैं।
ये मिठाई की प्लेटों पर अच्छे लगते हैं, अन्य कुकीज़ के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या कुरकुरे मार्जरीन का उपयोग करने पर भी उतने ही नाजुक निकलते हैं?
नहीं। मार्जरीन इन्हें अधिक कठोर बनाता है और इनका स्वाद मक्खन जैसा नहीं होता।

क्या मैं अखरोट को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
अगर आपके पास अखरोट नहीं हैं, तो आप हेज़लनट या बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।

क्या इन्हें पहले से बनाया जा सकता है और कुछ दिनों तक रखा जा सकता है?
हाँ, ये 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, एक बंद डिब्बे में, सूखे और ठंडे स्थान पर।

कुरकुरों का आकार कितना होना चाहिए?
आम तौर पर, आकार छोटे अखरोट के बराबर होना चाहिए। अगर आप इन्हें बहुत बड़ा बनाते हैं, तो ये सही तरीके से नहीं पकेंगे और इनकी बनावट सही नहीं रहेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 2 कुरकुरों (लगभग 25-28 ग्राम) के एक हिस्से में:

कैलोरी: लगभग 140 किलो कैलोरी
वसा: 9 ग्राम (मक्खन और अखरोट से)
कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम
प्रोटीन: 2 ग्राम

मान अलग-अलग होते हैं, कुरकुरों के आकार और उन पर कितनी चीनी बचती है, के आधार पर। ये आहार के लिए नहीं हैं, लेकिन इनमें ज्यादा प्रोसेस्ड सामग्री नहीं होती।

रखरखाव और फिर से गर्म करना

अखरोट के साथ कुरकुरे एक बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर, 3-4 दिनों तक ठीक रहते हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि ये टूटने लगते हैं या सूख जाते हैं। इन्हें फ्रिज में ठीक से नहीं रखा जा सकता, क्योंकि इसमें मक्खन इनकी बनावट को बदल देता है।

यह रेसिपी सरल मिठाई के लिए एक त्वरित विकल्प बनी रहती है, बिना किसी झंझट के, खासकर जब आपके पास अच्छे अखरोट और असली मक्खन हो।