बैंगन की मूसाका (पनीर के साथ)
सामग्री: -2 बैंगन -700g गाय का पनीर -200g गाय का टेलेमेआ पनीर (मैंने बकरी का पनीर इस्तेमाल किया) -1 लहसुन की कलियां -3-4 चम्मच टमाटर पेस्ट (या मिर्च का पेस्ट, लेकिन मेरे पास नहीं था) -3 अंडे -नमक -बैंगन तलने के लिए तेल।
बैंगन वे मौसमी सब्जियाँ हैं जो हमें अपनी स्वादिष्ट बनावट और स्वाद से प्रसन्न करती हैं। यह पनीर और टमाटर सॉस के साथ बेक्ड बैंगन की यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी है। हम बैंगन को तैयार करने से शुरू करते हैं, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, ताकि किसी भी गंदगी को हटा सकें। उन्हें साफ करने के बाद, हम उन्हें लंबाई में बहुत पतले टुकड़ों में काटते हैं। यह कदम आवश्यक है क्योंकि पतले टुकड़े समान रूप से पकेंगे और स्वादों को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे।
बैंगन काटने के बाद, हम हर टुकड़े पर नमक छिड़कते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया बैंगन से पानी निकालने में मदद करती है और उन्हें कम कड़वा बनाती है। समय पूरा होने के बाद, हम हर टुकड़े को पोंछने के लिए एक पेपर टॉवल का उपयोग करते हैं, अतिरिक्त पानी और नमक को हटा देते हैं। एक पैन में, हम तेल गरम करते हैं और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनते हैं। भूनने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखते हैं।
इस बीच, हम स्वादिष्ट भरावन तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम कOTTAGE पनीर को कद्दूकस किए गए टेलीमीया पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं, दो अंडे डालते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते हैं। यदि चाहें, तो आप स्वाद के अनुसार नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखते हुए कि टेलीमीया पहले से ही नमकीन है, अतिरिक्त नमक जोड़ने से पहले चखना अच्छा होता है।
अब यह डिश को असेंबल करने का समय है। एक बेकिंग ट्रे में, हम तले हुए बैंगन के टुकड़ों की पहली परत रखते हैं। इसके ऊपर, हम टमाटर पेस्ट की एक उदार परत फैलाते हैं, उसके बाद कुचले हुए लहसुन का एक टुकड़ा होता है, जो डिश को स्वाद देगा। इसके बाद तैयार किए गए पनीर की आधी मात्रा होती है, जिसे हम समान रूप से फैलाते हैं। हम एक और बैंगन की परत के साथ जारी रखते हैं, फिर शेष पनीर और अंत में एक अंतिम बैंगन की परत।
विशेष रूप से दिखने के लिए, हम सब कुछ एक अच्छी तरह से फेटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं और ऊपर से कद्दूकस किए हुए टेलीमीया पनीर छिड़कते हैं। यह पकाने के दौरान एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बनाएगा। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और पकवान को लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक यह सुंदर रूप से ग्रेटिन न हो जाए।
अंत में, हम इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह बेक्ड बैंगन का व्यंजन परिवार के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। इसे गर्म परोसा जाता है, ताजे हरे सलाद के साथ, और इसकी सुगंध किसी भी भोजन को दावत में बदल देगी।
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